Цікавы рэцэпт дражджавога цеста для пірагоў

апісанне
Гэты цікавы рэцэпт дражджавога цеста для пірагоў мне параіла лепшая сяброўка дзяцінства. Нягледзячы на тое, што сам я повар-кандытар, я заўсёды зайздросціў белай зайздрасцю тым, якія пышныя, мяккія пірагі ў яе атрымліваюцца. Аказалася, што гэта не сакрэт! Яна з радасцю дала мне свой рэцэпт дражджавога цеста для пірагоў. І вось цяпер я сам пяку гэтак жа хвацка. Навучыўся адразу, таму што апісала яна мне рэцэпт падрабязна і з тлумачэннямі. І для вас я паспрабую апісаць усё гэтак жа ясна, зразумела і проста. Выпечка піражкоў і пірагоў з разнастайнымі начыннямі стане для вас сапраўдным задавальненнем, а падзяку ад блізкіх не будзе ведаць межаў. Смачнае цеста для пірагоў стане вашым пастаянным памочнікам, з ім нічога не здарыцца, нават калі некалькі дзён пратрымаць прадукт у халадзільніку (і смакавыя якасці ад гэтага не зменяцца).

інгрэдыенты

1. дрожджы сырыя - 40-50 грам (калі сухія, то адзін пакецік);
2. мука - 0,8 кг (магчыма, менш або больш, але не нашмат);
3. яечны бялок - 2 штукі;
4. малако - 1,5 шкляначкі (гэта 0,5 літра);
5. цукровы пясок - 1,5 сталовай лыжкі (калі пірагі будуць салодкімі, то 2,5 лыжкі);
6. соль - 1 гарбатная лыжачка;
7. сметанковае масла ці маргарын - 100 грам (або сланечнікавы алей 6 лыжак);
8. ванілін - на кончыку нажа (дадаем толькі для салодкіх пірагоў)

Рэцэпт дражджавога цеста для пірагоў - падрыхтоўка

Для пачатку нам трэба здрабніць дрожджы (калі яны сырыя) і пакласці іх у летняе малако. Затым кладзём туды ж цукар, яечныя вавёркі. Змяшаўшы цеста, яго варта накрыць ручніком. І паставіць гадзіны на паўтара ці два куды-небудзь. І можна заняцца сваімі справамі.

Калі пройдзе паказаны час, муку, алей (або маргарын) дадаем у цеста (тады ж кладзём і ванілін, калі ён нам патрэбны), а затым пачынаем вымешваць наша цеста. Ўважліва сочым за тым, каб маса была аднастайнай, без камякоў. Заканчваем вымешивание і пачынаем камячыць і біць наша цеста кулакамі. Зноў кладзем камяк цеста ў посуд і накрываем ручніком, пакідаем. І зноў займаемся сваімі справамі каля двух гадзін. І апошняе дзеянне: дастаем наша цудоўнае цеста, абмінаць яго і творым з яго ўсе, што душы заўгодна.

каментары
Каб вымешваць цеста, можна не даставаць яго з посуду. Калі ёмістасць досыць аб'ёмная, то ўсе працэдуры можна праводзіць прама ў ёй. Калі вам проціпаказаныя яйкі, то можна замест іх дадаць больш алею (прыкладна на 100 грам). Алей лепш падпаліць - хай яно будзе цёплым, але не гарачым. Цеста трэба вымешваць па магчымасці хутка, каб яно ўвесь час заставалася цёплым. Ёмістасць з ім ставіць лепш на акенца (летам), а зімой - да батарэі. Так яно хутчэй падыдзе.

Саветы пры выпечцы

Можна не пакідаць пірог падымацца, а адразу ставіць яго ў ледзь цёплую духоўку (але не ў зусім халодную), тады ён падымецца прама ў ёй. Аднак варта ведаць, што дзверцы духоўкі абавязкова павінна быць зачынена як мінімум першыя 15 хвілін выпякання.

Калі вам неабходна адкрыць духоўку на самым пачатку выпякання (што не рэкамендуецца), зачыняйце яе вельмі асцярожна, інакш ваш пірог асядзе. Нельга класці цеста ў маразільную камеру. Спадзяюся, што дадзены рэцэпт дражджавога цеста для пірагоў дапаможа многім гаспадыням.