Як варыць сухафрукты, каб атрымаць смачны узвар?

Кампот з сухафруктаў - вітамінавы выратаванне ў месяцы, бедныя на свежыя садавіна з гароднінай. Куды лепш і смачней, чым вітамінныя аптэчныя комплексы. Аднак для атрымання максімальнай карысці трэба ведаць, як правільна варыць сухафрукты, каб не атрымаць замест аздараўленчага напою хай смачную і духмяную, але бескарысную вадзіцу.

выбіраем аснову

Перад тым як варыць сухафрукты, іх спачатку прыйдзецца купіць, калі толькі ў вас няма бабулі ў вёсцы, якая вас спраўна імі забяспечвае. Ды і некаторыя разнавіднасці «сушкі» (інжыр, курагу, чарнасліў або разынкі) у хатніх умовах не зробіш.

Што трэба ўлічваць пры куплі сухафруктаў - гэта іх знешні выгляд. У першую чаргу звяртайце ўвагу на аднастайнасць афарбоўкі: бялявыя плямы - гэта, хутчэй за ўсё, цвіль. Алеістасць і матавы бляск кажа аб апрацоўцы садавіны нейкімі кансервантамі для больш доўгага захоўвання або пры спробах надаць больш таварны выгляд. Вільготнасць і пацямнення - аб парушэннях правіл захоўвання. Сухасць аж да стану «падэшвы» - аб няправільным вытворчасцi або заветривании. Купляць і выкарыстоўваць такі тавар не варта, так як варыць сухафрукты ў такім стане - значыць не толькі сапсаваць напой, але і рызыкаваць здароўем свайго страўніка.

шматкампанентны кампот

У першую чаргу агаворым, што неабавязкова напіхвалі полкастрюли «сушкі». Яе павінна быць дзесьці паўшклянкі на кожны літр вады. І галоўнае ў тым, як варыць узвар з сухафруктаў - гэта пачарговая іх закладка. Найбольш распаўсюджаны рэцэпт удалага кампоту мае на ўвазе першапачаткова падрыхтоўка сіропу. Для яго ў рондаль з кіпячай вадой засынае цукар, колькасць якога залежыць выключна ад вашых пераваг. Пасля растварэння спачатку кладуцца сушаныя яблыкі, абрыкосы (не курага, а хатнія) і грушы. Калі яны нарэзаныя буйнымі або тоўстымі лустачкамі - сякуцца больш дробна. Праз дзесяць хвілін усыпаць шыпшыннік, чарнасліў і рабіна. Затым ідзе разынкі, і праз пяць хвілін агонь адключаецца, кастрюля прыкрываецца вечкам, і узвар пакідаецца для настойвання дзесьці да полусуток.

Кампот з сушаных яблыкаў

У гэтым выпадку працэс у чымсьці палягчаецца, так як прыгатаваць сухафрукты-яблыкі некалькі прасцей - не трэба разлічваць час ўз'яднання астатніх інгрэдыентаў. Зноў жа спачатку робіцца сіроп ў суадносінах крыху менш паўшклянкі цукру на літр вады. Калі ён цалкам растворыцца, пасля закіпання вады, усыпаць перабраныя і адмыты яблыкі. Траціну гадзіны яны варацца ў адзіноце, потым дадаецца гваздзік з мелісай; хвілін праз дзесяць можна выключыць, а пасля астывання - закрасіць цытрынавай цэдрай.

Вітамінавы кампот без варэння

Пытанне пытанняў - колькі варыць сухафрукты - з'яўляецца прадметам гарачых спрэчак тых, хто мае сваё меркаванне з гэтай нагоды. Працяглая варэнне руйнуе шматлікія «карыснасці» ў зыходных прадуктах, але «працяглая» - гэта колькі ў хвілінах? Найбольш радыкальна настроеныя гаспадыні наогул раяць адмовіцца ад варэння. Іх савет: добра прамыць зыходны матэрыял, заліць толькі што закипевшей вадой, прыкрыць ёмістасць вечкам і шчыльна ахінуць. Назаўтра атрымліваеце напой з максімальным утрыманнем вітамінаў. Цукар, калі ён неабходны, дадаецца не раней, чым праз пару гадзін пасля залівання. А лепш і зусім пакінуць гэта дзеянне да раніцы.

Кампот-настойка

Больш «рахманыя» кухары прапануюць іншы спосаб таго, як варыць сухафрукты. Яны раяць прамыты прадукт замачыць у цёплай (зусім не гарачай) вадзе на некалькі гадзін. Да прыкладу, таксама на ночь. Разлік суадносін: два шклянкі асновы на два літры вады. Сэнс такога спосабу падрыхтоўкі менавіта ў настойванні. Набраклыя садавіна ставяцца на агонь, даліваюць яшчэ двума літрамі вады, пасля закіпання абмешваюць цукрам, накрываюцца вечкам і праз пару хвілін пасля закіпання прыбіраюцца з пліты. Вечка абавязковая, паколькі шматлікія вітаміны раскладаюцца ня столькі з-за награвання, колькі з-за ўзаемадзеяння з паветрам. Пасля таго як варыць сухафрукты вы скончылі, пакіньце іх настойвацца гадзіны на дзве - усе патрэбныя кампаненты пяройдуць у кампот канчаткова.

сапраўдны узвар

Калі быць вельмі дакладным у тэрмінах, то узвар - гэта не звычайны адвар з сушаных яблыкаў і груш. У яго склад павінны ўваходзіць у дастатковай колькасці «высакародныя» інгрэдыенты накшталт разынак і курагі. Перад тым як варыць узвар з сухафруктаў, яблычную і Грушавы сушку варта замачыць на чвэрць гадзіны ў цёплай вадзе, каб зраўнаваць час іх варэння з якія патрабуюцца для больш «далікатных» кампанентаў. Менавіта гэтыя складнікі адпраўляюцца ў кіпень першымі; праз чвэрць гадзіны да іх далучаюцца урук з чарнаслівам, а праз пяць хвілін - разынкі або курага. Практычна адразу узвар можна здымаць з агню. Варта адзначыць, што найбольш насычаным ён стане пасля настойвання ў цяпле (але без падагрэву, проста ў нехолодно пакоі) на працягу некалькіх гадзін.

Карысныя і прыемныя дадаткі

Важна не толькі тое, як варыць сухафрукты правільна, але і тое, чым іх дапаўняць, каб павысіць карыснасць атрыманага кампоту. Па-першае, неабавязкова выкарыстоўваць для падсалоджвання цукар - можна ўвесці ў склад садавіны інжыр, фінікі або сушаныя бананы. Па-другое, добра б закладваць да узвар жменьку шыпшынніка: акрамя ўсіх яго несумнеўных карысных якасцяў, ён прыўносіць у напой некаторую лёгкую даўкасць. Па-трэцяе, для асвяжэння і павышэння тонусу можна апускаць на чвэрць гадзіны ў гарачы напой лісце ліпы і мяты. Лепш рабіць гэта ў чайным сіцечку або марлі, каб лягчэй было здабываць: передержать травы псуюць густ кампоту.