Як прыгатаваць свежепросольные агуркі

Маласольныя, яны ж свежепросольные агуркі лічацца асабліва гадовай закускай, таму што звычайна робяцца на хуткую руку і да пачатку масавай закруткі слоікаў на зіму. Але што перашкаджае нам папесціць сябе свежай засолцы ў зімовы час - бо зараз круглы год можна купіць і свежыя агуркі, і зеляніна, і тым больш спецыі. Зрэшты, прынцыпова не тое, калі заліваць агурочкі, а як гэта рабіць. Успомнім некалькі выпрабаваных спосабаў.

гарачая заліванне

Свежыя невялікія плён памыць, абрэзаць кончыкі. Скласці іх у рондаль (у банку, у дзяжу) ўперамешку з кропам, часнаком, нарэзанымі лісцем або коранем хрэна, лістом парэчак (у летні час), лаўровым лістом, як гарошыны перцу. Заліць гарачым солевым растворам (50 г солі на літр вады) і накрыць вечкам. Назаўтра свежепросольные агуркі можна спрабаваць!

Халодны спосаб засолкі

Гэты метад добры тым, што агурочкі атрымліваюцца больш храбусткімі, але рыхтуюцца яны ледзь даўжэй, 2-3 дня. Спецыі і суадносіны вады і солі тое ж самае, можна дадаць у расол ледзь цукру. Агуркі трэба перш замачыць на некалькі гадзін у халоднай вадзе, затым прамыць і зрэзаць кончыкі. Для паскарэння працэсу можна разрэзаць іх уздоўж ці ўпоперак. Хтосьці наогул рэжа кружкамі, як на салата, але тады не будзе храбусцення. Заліваем расолам, накрываем вечкам і ставім у прахалоднае месца. Вось вам і свежепросольные агуркі халодным спосабам - прасцей няма куды.

Агуркі ў пакеце - павеў часу

Хтосьці вынайшаў гэты спосаб і моцна палегчыў жыццё гаспадыням і аматарам салёненькія. Робяцца такія свежепросольные агуркі проста на хаду. Бярэцца поліэтыленавы пакет, можна двайны для надзейнасці. Прамытыя агурочкі абразаюцца з рэшт, для шпаркасці можна і ўздоўж разрэзаць. Калі агуркі вялікія, лепш разрэзаць іх напалову, а потым уздоўж. Далей рыхтуем вострыя прыправы: перац буйнога памолу або гарошкам, часнок - чым больш, тым лепш, можна наогул выдраць з градкі, Вычышчае і пакласці ў пакет прама з лісцем. Па жаданні - ліст парэчкі, галінка базіліка. Солі - адна сталовая лыжка прыкладна на дзесяць агуркоў. Усё гэта ўкладаецца ў пакет ўперамешку з агуркамі. Верх трэба заціснуць рукой і некалькі разоў перавярнуць пакет, каб уся вада ў перамяшалася. Усё, зараз завязваем мяшочак і ставім на страву. На працягу дня некалькі разоў перагортваем, каб вылучыўся сок размяркоўваўся раўнамерна. Застаецца зварыць бульбачку і падаваць свежепросольные агуркі, а з імі - салёны часнык і зеляніна.

Некалькі правілаў на заметку

Мы любім агурочкі хуткага прыгатавання не толькі за свежасць і густ. Бо ў іх няма ніякіх кампанентаў для кансервацыі - воцату, саліцылавай кіслаты і іншых не вельмі карысных рэчаў. Калі хто-то дадае іх у летні расол, значыць, у яго (у яе) няма паняццяў, як рабіць свежепросольные агуркі. Таксама няма неабходнасці дадаваць цукар, араматызатары, ды і лішак спецый ні да чаго. Класіка маласольных агуркоў - соль, чорны перац, лаўровы ліст, часнык, кроп і вада. Яшчэ адна асаблівасць - іх нельга захоўваць доўга. Зрэшты, пра гэта нагадваць няма патрэбы, свежепросольные агуркі з'ядаюцца вельмі хутка. Дарэчы, у апусцелы расол можна тут жа кінуць новую партыю агурочкаў. Прыемнага апетыту.