Як прыгатаваць плоў?

Як прыгатаваць плоў? Існуе маса варыянтаў: ад традыцыйных рэцэптаў да арыгінальных. Мы падзелімся з вамі толькі некаторымі.

Узбекская рэцэпт плову

Прыгатаваць плоў па ўсіх правілах узбекскай рэцэптуры няпроста. Мы раскажам аб тым, як, выдаткаваўшы трохі часу і намаганняў, дамагчыся добрага выніку. Вам спатрэбяцца прадукты: бараніна, курдючного тлушч (сала), алей, лук, часнык, рыс (среднезернистый або круглы), гарох і прыправы. Ўзбекская кухня славіцца сваімі травой і спецыямі, таму ўважліва пастаўцеся да іх выбару. Каб прыгатаваць плоў з «правільнымі» водарамі, вам спатрэбяцца Зіра, барбарыс, чырвоны перац, шафран.

падрыхтоўка

Пачніце з абсмажвання. Папярэдне лук нарэжце на паўкола, а моркву - абавязкова - соломкой. Гэта прынцыпова важны момант у рэцэптуры. Бараніну і сала разрэжце на буйныя кавалкі. Добра Распаліце на сподзе алей. Палову ад усёй колькасці курдючного тлушчу абсмажце ў ім. Дастаньце скваркі з масла. У яго закіньце паўкола лука і дачакайцеся, калі яны стануць залацістага колеру. Пасля чаго закладзеце ў алей кавалкі мяса. Хай подрумянятся. Як толькі гэта адбылося, засыпце маркоўную саломку і пакінуты курдючных тлушч. Абсмажвайце. Як толькі моркву спассеровать, заліце інгрэдыенты вадой. Яна павінна іх пакрыць на 1-2 см. Пакладзеце соль, спецыі, гарох і часнык (цэлую галоўку). Узровень агню знізьце да мінімуму, пакіньце прадукты таміцца. Тое, што ў вас атрымалася на дадзеным этапе - зирвак. Яго трэба трохі перасольваць, так як пасля дадання ў плоў рысу частка солі сыдзе. Цяпер чакайце, калі выпарыцца вадкасць. У працэсе чакання падрыхтуйце мал. Прамыйце яго, вада павінна стаць празрыстай. Затым высыпце яго па-над зирвака, акуратна разравняйте шумоўкай. Заліце вадой на пару сантыметраў вышэй за ўзровень крупы, павялічце агонь, дачакайцеся закіпання. Як толькі вада выпарыцца, збярыце мал горкай, зрабіце ў ім адтуліны для выйсця пары. Дадайце Зіру. Агонь зрабіце максімальна слабым, накрыйце плоў вечкам і пакіньце на пліце. Каля паўгадзіны ён будзе стамляцца. Прыгатаваць плоў па гэтай рэцэптуры нескладана, трэба толькі мець правільныя інгрэдыенты і трохі цярпення. Паўгадзіны прайшло? Адкрыйце вечка, акуратна змяшайце мал, выкладзеце яго на спецыяльнае страву і падавайце да стала.

Плоў з садавіны і агародніны

Вы ведаеце, як прыгатаваць плоў хатні з гародніны і садавіны? Вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: рыс, вада, каляровая капуста, моркву, зялёны гарошак, чарнасліў, разынкі, алей сметанковае, соль. Закіпяціце ваду ў рондалі. Пакладзеце ў яе кавалачак алею, засыпце рыс, папярэдне старанна прамыты. Варыце 15 хвілін. Пасля чаго ёмістасць з крупамі пастаўце на рассякальнік або вадзяную лазню. Рыс павінен зварыцца цалкам. Адварыце зялёны гарошак (ці вазьміце кансерваваны). Каляровую капусту разбярыце на часткі па суквеццямі, на кубікі нарэжце моркву. Пакладзеце інгрэдыенты варыцца разам з гарошкам. Перабярыце чарнасліў і разынкі, прамыйце іх. Звараныя гародніна і падрыхтаваныя садавіна дадайце ў мал. Змяшайце ў рондалі. Накрыйце вечкам і пастаўце на рассякальнік на паўгадзіны для упаривания. Цяпер вы ведаеце пра тое, як прыгатаваць плоў. Рэцэпты, прадстаўленыя ў артыкуле, дапамогуць вам.