Трусік ў духоўцы - рэцэпт на ўсе часы

Стаўленне розных людзей да мяса труса самае супярэчлівае. Многія гаспадыні лічаць яго жорсткім, сухім і нясмачным. Але ёсць і іншае меркаванне аб трусяцінай - мяса далікатнае, сакавітае і ўзрушаюча смачнае. Як гэта ні дзіўна, абодва думкі правільныя.

Калі труса рыхтаваць як звычайнае мяса, нічога добрага не атрымаецца. Для мяса труса трэба нешта зусім іншае. Напрыклад, трус ў духоўцы, рэцэпт якога не асабліва складзены, але пры належным увазе да дэталяў страва атрымліваецца па-сапраўднаму вытанчаным.

Некаторыя гаспадыні па няведанні спрабуюць труса варыць. Гэты варыянт і на самай справе няўдалы. Смажыць трусяціну, вядома, можна, але смак атрымліваецца таксама на аматара. А вось мяса, прыгатаванае з дапамогай гарачага вэнджання, будзе цудоўным. Але самы лепшы варыянт - трусік ў духоўцы. Рэцэпт гэтай стравы не адзін, варыянтаў можа быць шмат. Але любое страва, прыгатаванае такім спосабам, атрымаецца вельмі смачным.

Для таго каб добра атрымаўся, скажам, трусік ў духоўцы з бульбай, для пачатку трэба яго замаріновать. Рабіць гэта можна некалькімі спосабамі. Звычайны спосаб - пры выкарыстанні віннага воцату са спецыямі (воцат развесці ў вадзе). Другі спосаб, які надае мясу зусім вытанчаны густ і непараўнальны водар, - белае віно разам са спецыямі. Самы папулярны марынад - малочная сыроватка. Гэтая працэдура размягчает мяса. А можна і проста нацерці тушку труса сумессю ціск часныку і аліўкавага алею.

Каб атрымаўся сакавіты і выдатна смачны трусік у духоўцы, рэцэпт якога мы цяпер і прадставім, трэба браць мяса не сталай жывёлы, а крольчонка ва ўзросце не старэйшыя за тры месяцы. Менавіта ў «перарос» труса мяса цвёрдае і нясмачнае і валодае крыху непрыемным пахам. На жаль, на рынку прадаюць часцей за ўсё менавіта тушкі вялікіх звяркоў, а ў краме добрай трусяціны наогул не бывае. Але можна з'ездзіць у вёску і купіць тое, што трэба. Тады папярэдняе марынаванне адпадае за непатрэбнасцю.

Такім чынам, трусік у духоўцы, рэцэпт яшчэ адзін: у сметанном соусе. Замарынаваных адным са спосабаў труса або маладога крольчонка наразаем на порцыі і абсмажваем у раслінным алеі. Некаторыя гаспадыні рэкамендуюць гэта рабіць у трусіную тлушчы.

Цяпер кавалкі трэба выкласці ў вялікую пасудзіну, нарэзаць моркву саломкай, цыбуліну - кольцамі, часнык здрабніць, усё спассеровать на сметанковым алеі і выкласці на мяса, потым пасаліць, пасыпаць перцам, дадаць кмен і лаврушку. Цяпер па сценках пасудзіны акуратна ўліваем разагрэтую на вадзяной лазні смятану - можна пабольш, прыкладна паўлітра, усе даводзім да кіпення і ставім у разагрэтую да 180 градусаў духоўку хвілін на 20. Не забываем паліваць час ад часу труса падліўкай, інакш ён можа перасохнуць.
Па сканчэнні 20 хвілін тэмпературу трэба паменшыць. Пры тэмпературы 160 градусаў тушыць мяса трэба паўгадзіны. Але значна смачней атрымліваецца, калі паменшыць тэмпературу градусаў да сямідзесяці і працягваць тушыць каля гадзіны.

Вельмі смачным можа атрымацца і проста запечаны трусік у духоўцы, без усялякіх дадатковых вынаходстваў. Бярэм крольчонка, солім-Перчем, трымаем у такім выглядзе прыкладна паўгадзіны. Потым выкладваем яго на бляху спінкай дагары. Змазваем гарчыцай і выпякаем у духоўцы 15 хвілін. Потым перагортваем труса, змазваем гарчыцай брушка і выкладваем вакол вычышчаны і нарэзаны пасоленыя бульбу.

Яшчэ праз 15 хвілін зноў перагортваем труса, заліваем усё смятанай і зноў ставім у духоўку хвілін на пяць. Атрымліваецца неверагодна смачна. Мяса труса лічыцца дыетычным і карысным. Асабліва добра даваць яго дзецям - іх арганізм, у адрозненне ад нашага, успрымальны да рознага роду празмернасцяў, да таго ж трусяціна яшчэ і вельмі смачная!