Як рыхтаваць крылцы ў мёдзе?

Мёд вядомы людзям даволі доўгі час. Яго выкарыстоўвалі ў якасці асобнага стравы, як інгрэдыент для падрыхтоўкі спіртных напояў, у якасці кансервантаў і нават для марынаду. Дзякуючы свайму густу і хвацкім прыродным якасцям ён стаў займаць адно з вядучых месцаў у сучаснай кулінарыі. Такая страва, як крылцы ў мёду (у духоўцы запечаныя), менавіта з-за выкарыстання дадзенага інгрэдыента атрымала вялікую папулярнасць і прызнанне. Прыгатаванае такім чынам мяса незвычайна смачнае і пры гэтым мае проста надзвычайны колер. Аднак у нявопытных кухараў такую назву адразу выклікае масу пытанняў, звязаных з працэсам тэрмічнай апрацоўкі. Адны з іх пытаюцца пра тое, як смажыць крылцы ў мёдзе, калі пры гэтым мяса проста карамелизируется. На самай жа справе непасрэднай апрацоўкі на патэльні ў дадзеным рэцэпце няма. Страва фактычна тушыцца ў соусе, а мёд да птушкі дадаецца не ў чыстым выглядзе, а ў якасці марынаду ці верашчаку. Яго часта разводзяць соевым соусам або віном.

інгрэдыенты

Для падрыхтоўкі запатрабуецца:

- курыныя крылцы - 1кг;

- соевая падліўка - 200мл;

- мёд - 4 ст.л .;

- соль, перац;

- прыправы і спецыі.

падрыхтоўка мяса

Для пачатку неабходна пазбавіцца ад усіх рэшткаў пёраў на мясе. Для гэтага крылы трымаюць над адкрытым агнём газавай фаеркі. Пасля іх старанна мыюць і даюць абсохнуць. Затым мяса шаруюць соллю і перцам, пакідаючы на 15 хвілін. Некаторыя аддаюць перавагу марынаваць яго непасрэдна ў соусе, але ўлічваючы тэхналогію наступнай тэрмічнай апрацоўкі гэта не абавязкова.

Падрыхтоўка да запякання і соус

Каб прыгатаваць крылцы ў мёдзе, неабходна правільна падабраць ёмістасць для запякання. Для гэтага можна выкарыстоўваць чыгунны казан, глыбокую патэльню або спецыяльную форму. У яе складаюць курыцу і прыступаюць да падрыхтоўкі падліўкі. Яго рэцэпт даволі просты, але патрабуе захавання прапорцый. Неабходна растварыць увесь мёд ў соевым соўсе, а пры жаданні да яго можна дадаць розныя спецыі, каб крылцы ў мёдзе атрымалі прыемны густ і пах.

запяканне

Прыгатаваны соус дадаюць у ёмістасць да мяса і змяшчаюць у разагрэтую да 180 градусаў печ. Там крылцы павінны знаходзіцца на працягу дваццаці хвілін, а затым неабходна дастаць страва і добранька ўсё змяшаць. Справа ў тым, што крылцы ў мёдзе знаходзяцца не цалкам, і для таго каб яны добра набраліся, іх перагортваюць. Потым страва зноў ставяць у духоўку і запякаюць дваццаць хвілін. Па заканчэнні гэтага часу печ выключаюць, а мяса пакідаюць даходзіць за кошт набранай раней тэмпературы. Пасля чаго страва можна лічыць гатовым.

Падача

Да стала крылцы ў мёдзе могуць падаваць у двух відах. Першы прадугледжвае тое, што яны будуць пазіцыянавацца як галоўная страва. Таму да яго дадаюць гарнір і выносяць у залу выключна ў гарачым выглядзе. Да такой стравы добра падыдзе чырвонае віно. Другі варыянт падачы мяркуе астуджэнне крылцаў. Пры гэтым увесь соус ператвараецца ў даволі смачнае жэле. Такая страва падаюць у якасці закускі, а з напояў да яго добра падыдзе астуджаная гарэлка, а часам і піва.