Трэска пад марынадам

Усім вядомая карысць любых морапрадуктаў: рыбы, крэветак, марской капусты і да т.п. Сярод марскіх рыб асаблівай папулярнасцю карыстаецца трэска. Мяса траскі вельмі смачнае і пажыўнае, а галоўнае - даступнае. Ікра траскі змяшчае шмат карысных рэчываў, таму яе таксама рэкамендуецца выкарыстоўваць у падрыхтоўцы. Не варта таксама забываць пра тое, што гэтая рыба трохі сухаваты, а таму найбольш правільным рашэннем будзе падаць трэску пад марынадам небудзь з падліўкай. Падрыхтоўка дадзенага варыянту не ўяўляе асаблівых складанасцяў, адзінае, што неабходна для падрыхтоўкі, - гэта час. Адным з асноўных вартасцяў стравы «Марынаваная трэска» з'яўляецца тое, што яго можна падаваць як у выглядзе гарачай закускі, так і халоднай.

Трэска пад марынадам можа быць яна прыгатавана некалькімі спосабамі з даданнем розных спецый, напрыклад, гваздзікі, ці лаўровага ліста, але, незалежна ад выкарыстоўваных інгрэдыентаў, галоўным прадуктам у дадзеным страве ўсё ж такі застаецца рыба.

Першы варыянт падрыхтоўкі стравы «трэска пад марынадам» праходзіць у некалькі этапаў. Асноўнымі кампанентамі тут будуць:

трэска (можна выкарыстоўваць, як свежую рыбу, так і замарожаную),

соль, перац

Калі вы хочаце падаць страва на вячэру, то заняцца падрыхтоўкай рыбы варта днём. Для гэтага неабходна разрэзаць трэску на парцыённыя кавалачкі і апусціць іх у марынад, якім рыба павінна прамакаецца на працягу 5 гадзін, знаходзячыся ў прахалодным месцы. Такі марынад рыхтуецца вельмі проста і даволі хутка. Для гэтага варыянту вам спатрэбіцца:

250 мл вады (пажадана вычышчанай або кіпячонай),

200 мл 3% воцату,

1 корань салеры і корань пятрушкі.

Закіпяціўшы ваду і воцат, трэба дадаць у дадзеную сумесь насечаныя карані пятрушкі і салеры. Затым дадзены марынад варта астудзіць і апусціць у яго рыбу. Пасля таго, як усе падрыхтоўчыя этапы будуць зробленыя, застанецца падсмажыць рыбу на моцным агні (па некалькі хвілін з кожнага боку). Трэска пад марынадам падаецца з гатовым соусам для рыбы, які можна набыць у краме або з соусам ўласнага прыгатавання.

Наступны рэцэпт не запатрабуе шмат часу і па смакавых якасцях не саступіць ні аднаму іншаму спосабу падрыхтоўкі трэскі. Для гэтай стравы вам спатрэбіцца:

Філе трэскі, 1 кг,

2 цыбуліны,

2 буйныя морквы,

2 арт. л. таматавай пасты або кетчуп,

50 гр. мукі,

зеляніна (пятрушка, базілік, кроп),

соль і чорны перац (пажадана гарошкам).

Пачынаць падрыхтоўка неабходна з апрацоўкі рыбы. Калі вы выкарыстоўваеце замарожаную трэску, то яе спачатку размарожваюцца пры пакаёвай тэмпературы. Філе трэба парэзаць на кавалачкі, затым крыху пасаліць і даць яму прахарчавацца некалькі хвілін. Зараз варта абкачаць дадзеныя парцыённыя кавалачкі рыбы ў пакуце альбо ў сухарах і абсмажыць з абодвух бакоў на вялікім агні да румянай залацістай скарынкі.

Наступным этапам у стварэнні дадзенага стравы будзе падрыхтоўка марынаду. Робіцца ён вельмі лёгка, а, галоўнае, дастаткова хутка. Для яго трэба нацерці на тарцы моркву, нашаткаваць паўколамі рэпчаты лук і абсмажыць усё на сланечнікавым алеі, затым у патэльню да дадзенай запраўцы дадаць кетчуп альбо таматавую пасту, разведзеныя ў шклянцы вады разам з соллю.

Калі ў вашым распараджэнні няма кетчупа або таматавай пасты, то іх можна спакойна замяніць кансерваванай памідорамі ва ўласным соку альбо звычайным таматавым сокам. Потым подрумянятся кавалачкі рыбы ўкладваем у глыбокі посуд, зверху заліваем трэску прыгатаваным марынадам. Давесці да гатоўнасці рыбу можна ў рондалі на пліце, праварыць усё на працягу 5 хвілін і ў канцы дадаўшы дробна пасечанай зелянінай. Можна, дадаўшы перац, пятрушку і кроп, паставіць страву на 10 хвілін у разагрэты да 180ºС духавы шафу.

І вось трэска пад марынадам ўжо гатовая. Гарнір для гэтай стравы пажадана выбіраць агародніннай. Дадаючы разнастайныя спецыі або змяняючы кампаненты марынаду, можна кожны раз ствараць унікальнае і непаўторнае страва, бясконца цешачы блізкіх.