Стравы з мойвы

Залатнік малы, але вельмі дарог. І гаворка цяпер не пра цану, а пра ўласцівасці гэтай маленькай рыбка. Вельмі даступная па кошце, мойва валодае надзвычай багатым наборам мінералаў, вітамінаў і тлушчаў. У ёй шмат ёду, селену (значна больш, чым змяшчаецца ў мясе), калія, фосфару, натрыю, брому, фтору. Па змесце вітамінаў групы B яна не саступае мяса, а вось вітамінаў D і A нават больш. У ёй утрымліваюцца неабходныя для нармальнай жыццядзейнасці чалавечага арганізма амінакіслоты - цистеин, лізін (асабліва патрэбен падчас росту), метионин, трэаніну.

Для падрыхтоўкі стравы з мойвы лепш выбіраць рыбу свежую. Замарожаная рыба губляе частку сваіх карысных уласцівасцяў.

Стравы з мойвы. шпроты

Па гэтым рэцэпце прыгатаваць шпроты з мойвы вельмі лёгка. Ідэальнае спалучэнне прастаты падрыхтоўкі і хвацкага смакавага якасці.

Інгрэдыенты: кілаграм свежай або размарожанай мойвы, чай чорны (дзве сталовых лыжкі), дзве траціны шклянкі алею, соль (прыкладна сталовая лыжка, дадавайце па гусце), гваздзік (3 шт.), Адзін сярэдні лаўровы ліст, перац (гарошак, 7 -10 шт.).

Спачатку зоймемся расолам. Высыпаем гарбату ў заварник і заліваем шклянкай кіпячай вады. Даем настаяцца, выліваць, працадзіўшы, у рондальчык, дадаем да заварке алей і соль. Прамытую, вытрыбушаныя і аддзеленую ад галавы рыбу выкладваем у рондальчык з расолам, дадаем перац, лаўровы лісцік (разламаць на дзве палоўкі), цвічку.

Абавязкова звярніце ўвагу: вечка павінна прылягаць шчыльна, не выпускаючы пар, інакш рыба стане сухі і надгарыць, а ваду перыядычна дадаваць не рэкамендуецца (густ будзе іншы). Калі рондаль герметычна зачыніць не атрымліваецца, замесіце цеста з вады і мукі і абмажце ім шчыліны.

Рондаль ставім у духоўку, выстаўляем тэмпературу 180 градусаў і пакідаем на тры з паловай гадзіны.

Стравы з мойвы. катлеты

Інгрэдыенты: кілаграм мойвы (ужо вытрыбушаныя, аддзеленай ад галоў), адна сярэдніх памераў цыбуліна, манка (3 ст. Лыжкі), соль і перац (дадайце па гусце), для смажання - алей (можна аліўкавы або сланечнікавы без паху), сподак мукі .

Мойву і лук смалываем ў мясарубцы двойчы. У атрыманую масу дадаем соль, рассыпаць вабіка (не высыпаем адразу, каб камякамі не ўзялася) і перац. Вымешваюць і фарміруем катлеты. Абсмажваем у алеі, абкачаць спачатку ў пакуце (можна скарыстацца паніровачнымі сухарамі). Агонь крыху менш сярэдняга. Пакуль абсмажваем першы бок, накрываем вечкам (каб лепш прапарыць), пасля таго, як катлеты перавернем на другі бок, вечка можна прыбраць. Смажым такія катлеты ў агульнай складанасці каля 20 хвілін.

Катлеты з мойвы з тварагом.

Дзіўнае спалучэнне - рыба і тварог. Але атрымліваецца сапраўды смачна. Паспрабуйце!

Інгрэдыенты: кілаграм мойвы (вытрыбушаныя, вычышчанай, аддзеленай ад галавы і вызваленай ад костак), тварог ці брынза (300 г), сметанковае масла (не спрэд, 1/2 пачкі), шклянку смятаны, мякаць батона, паўтара шклянкі малака, тры яйкі , соль і сечаная зеляніна (на ваш выбар, пераважней сумесь кропу з пятрушкай). Для смажання катлет спатрэбіцца алей і сподак з мукой.

Вымочваюць мякаць батона ў малацэ (за адсутнасцю малака можна скарыстацца вадой, але з малаком атрымаецца смачней і далікатней). Прапускаем падрыхтаваную загадзя мойву і батон скрозь мясарубку. Ўзбіваем яйкі і сумяшчаем з рыбным фаршам. Дадаем тварог, зеляніна, солім і фарміруем катлеты. Рыхтаваць іх можна двума спосабамі: смажыць на патэльні і запякаць у духоўцы.

Калі смажым на патэльні, то кожную катлету абвальваюць у пакуце і выкладваем на разагрэтую ўжо патэльню з алеем. Можна абыйсціся і без мукі, але тады патэльня павінна быць з антіпрігарная пакрыццём. Смажым, як у папярэднім рэцэпце.

Калі рыхтуем у духоўцы, змазваем ліст алеем, выкладваем катлеты і выстаўляем тэмпературу 190-200 градусаў. Арыентыровачны час прыгатавання 20-25 хвілін.

На гатовыя катлеты выкладваем па кавалачку масла і пакідаем, каб набраліся. Падаваць са смятанай.

Такія стравы з мойвы прыйдуцца па душы любому гурману. Прыемнага апетыту!