Стравы з печані свіны

Шматлікія аматары мяса даволі грэбліва ставяцца да печані, якую лічаць мясных прадуктам ніжэйшага гатунку. Аднак меркаванне гэта ў корані няслушна. У печані змяшчаецца шмат карысных рэчываў, напрыклад, лёгказасваяльныя жалеза і медзь. А яшчэ - кальцый, цынк, натрый, магній, фосфар і вітаміны А, У, С. Печань вельмі карысна ёсць дзецям, жанчынам у становішчы, а таксама тым, хто пакутуе на цукровы дыябет. А калі яе правільна прыгатаваць, то атрымліваецца вельмі нават смачна. Стравы з печані свіны вельмі разнастайныя. Калі ўключаць у дзённы рацыён хоць бы невялікая іх колькасць, ваш арганізм будзе атрымліваць выдатны запас карысных рэчываў.

Перш чым пачынаць рыхтаваць нешта з свіны печані, варта даведацца, як правільна яе апрацаваць. Абавязкова ачысціце яе ад параток і плёнак, а каб яна стала мякчэй, можна замачыць яе ў малацэ. Ні ў якім разе нельга смажыць печань, ад гэтага яна стане практычна неядомай. Выратаваць сітуацыю можна будзе толькі, протушив яе не менш за гадзіну са смятанай.

Стравы з печані свіны: смажым з апельсінамі

Многія лічаць, што смажаная печань атрымліваецца занадта жорсткай. На самай справе, калі яна атрымалася жорсткай, гэта азначае, што вы яе няправільна падрыхтавалі. Прыкладам можа паслужыць смажаная з апельсінамі печань. Каб прыгатаваць яе, паўкіло печані чысцім, маім і рэжам на кавалачкі таўшчынёй не болей за 1 см. Кожны кавалачак вышмаруйце гарчыцай і абкачайце ў пакуце, а затым абсмажце ў алеі хвілін 8. Пасоліце, пакладзеце трохі молатага імбіра і чорнага перцу і прасмажце яшчэ 3 мін. Затым перакладзеце яе на страву, а да таго ж масле дадайце 2 лыжкі масла сметанковага, палову шклянкі вады, закіпяціць, а затым працадзіце. Пасля гэтага ў алейную сумесь трэба дадаць сок 1 апельсіна, палову шклянкі чырвонага віна сухога і злёгку падцяпліць. Гэтай сумессю трэба паліць кавалачкі печані, а зверху ўпрыгожыць лустачкамі памяранца.

Стравы з печані свіны: паштэт

Напэўна шматлікія спрабавалі набыты ў краме паштэт. Паверце, прыгатаваны самастойна, ён будзе нашмат смачней! Такім чынам, паўкіло печані свіны парэжце на маленькія кавалачкі. 80 г шпіка свінога таксама дробна парэжце і абсмажвайце, пакуль не зацеплім тлушч. Затым пакладзеце на патэльню адну пацёртую моркву і адну дробна пасечаныя цыбуліну і абсмажце іх да напалову. Потым дадайце туды ж печань, молаты перац, соль, трохі цёртага арэха мушкатовага. Абсмажвайце, накрыўшы вечкам, да залацістага адцення. Калі астудзіцца, пракруціць праз мясарубку некалькі разоў. Дадайце паўшклянкі булёну мясной (можна замяніць на малако), закіпяціць, а потым астудзіце і дадайце 100 г масла сметанковага. Узбівайце міксерам да кансістэнцыі паштэту. Затым стравы трэба надаць адпаведную форму (г.зн. рулет або шарыкі).

Страва з печані свініны па японскаму рэцэпце

Варым шклянку рысу, прамываем халоднай вадой, змешваем з 40 г кансерваванага гарошку, лыжачкай молатай папрыка і трымаем на вадзяной лазні хвілін 10. 50 г мандарынаў разбіраем на дзелькі і на сметанковым алеі злёгку абсмажваем. Затым 200 г печані трэба парэзаць на тонкія кавалачкі, абмакнуць кожны ў алей і абкачаць у рысавай пакуце (можна і ў пшанічнай). Затым іх трэба з двух бакоў абсмажыць, пасыпаць чырвоным перцам і соллю.

Кавалачкі печані ў адзін пласт выкладваем на талерку, на кожны зверху кладзём кавалачак мандарына, апырскваюць соевым соусам. На стол падаем з рысам.

Аладкі з свіны печані

Рыхтуем фарш. Паўкіло пячонкі трэба парэзаць, з аднаго цыбулінай пракруціць праз мясасечку. Затым да гэтага фаршу дадаем 2 яйкі, лыжку смятаны, 2 лыжкі мукі, солім і пасыпаем чорным перцам. Старанна ўзбіваем міксерам. На патэльні распаляюцца алей і абсмажваем выкладзеныя лыжкай аладкі з 2 бакоў. На стол трэба падаваць з гароднінай або смятанай.

Стравы з печані свіны: салата

Чысцім і рэжам паўколамі 2 буйныя цыбуліны, злёгку абсмажваем на алеі. Затым дадаем туды ж паўкіло печані, парэзанай на маленькія кавалачкі, і смажым да гатоўнасці (прыкладна хвілін 7). Затым кладзём у салатнік шклянку морквы па-карэйску, 2 парэзаных кубікамі агурка марынаваных, затым выкладваем астылую печань і запраўляем ўсе маянэзам. Салата гатовы!