Цукаты з вішні на зіму: рэцэпт з фота. Як зрабіць цукаты з вішні ў хатніх умовах?

Мала хто ведае, але цукаты з вішні можна даволі лёгка прыгатаваць у хатніх умовах. Як робіцца такі ласунак, мы раскажам крыху далей. Таксама распавядзем вам пра тое, як варта выкарыстоўваць дадзены дэсерт і захоўваць яго ўсю доўгую зіму.

Агульныя звесткі

Цукаты з вішні, рэцэпт якіх будзе апісаны ніжэй, даволі часта прадаюць у крамах. Такі прадукт вельмі любяць маленькія дзеці. І гэта нездарма. Бо ён вельмі салодкі і смачны, а таксама мае прыемную кіслінку.

Калі вы не давяраеце буйным вытворцам, то раім зрабіць цукаты з вішні ў хатніх умовах. Варта адзначыць, што такі працэс можа адабраць у вас 1 ці 2 дні. Аднак гэта не азначае, што прыйдзецца цэлыя суткі знаходзіцца каля пліты. Вам дастаткова толькі апрацаваць асноўны прадукт і чакаць, пакуль ён дойдзе да патрэбнага стану.

апрацоўка ягады

Перад тым як зрабіць цукаты з вішні, варта набыць прыдатныя ягады. Такі прадукт павінен быць свежесобранных і праспяваў. Яго старанна перабіраюць, выдаляючы чарвівыя элементы, а затым выкладваюць у друшляк і добранька мыюць у цёплай вадзе. Пасля гэтага ягады высушваюць, выклаўшы на ручнік, і выдаляюць костачкі. Атрыманы прадукт і з'яўляецца асновай для цукатаў.

Цукаты з вішні: рэцэпт прыгатавання

Рыхтаваць такі дэсерт рознымі спосабамі ў вас не атрымаецца. Бо робіцца ён адным спосабам, якім ужо даўно карыстаюцца нашы мамы і бабулі. Аднак прапорцыі кампанентаў для такога ласунку вы можаце падбіраць ў індывідуальным парадку. Калі вам хочацца вельмі салодкія цукаты, то рэкамендуем выкарыстоўваць больш цукру. У адваротным выпадку яго варта дадаваць строга па рэцэпце.

Так як рыхтаваць цукаты з вішні ў хатніх умовах? Для гэтага нам спатрэбяцца наступныя кампаненты:

• вішня саспелая без костачак - 1 кг;
• цукар бурачны - каля 500 г + трохі для абсыпання вырабаў;
• вада халодная - няшмат, каля 100 мл.

падрыхтоўваем кампаненты

Перш чым прыгатаваць цукаты з вішні, ягаду варта дбайным чынам апрацаваць. Як гэта робіцца, мы распавялі ў самым пачатку артыкула.

Пасля таго як ягады будуць ачышчаны ад костачак, іх выкладваюць у глыбокую і эмаляваны посуд, а затым прыступаюць да падрыхтоўкі сіропу. Робіцца ён даволі проста. Халодную ваду ўліваюць у міску, а затым даводзяць яе да кіпення і всыпают цукровы пясок. Улічваючы, што колькасць апошняга кампанента значна перавышае аб'ём першага, інгрэдыенты варта рэгулярна перашкаджаць. Пры гэтым прадукты пажадана трымаць на вельмі маленькім агні. Калі не прытрымлівацца гэтых правілаў, то вы рызыкуеце атрымаць ня салодкі і густы сіроп, а падгарэлую цукровыя масу, з якой даволі складана будзе зрабіць які-небудзь дэсерт.

Вытрымка ягад ў цукру

Пасля таго як густы сіроп будзе падрыхтаваны, можна смела прыступіць да злучэння прадуктаў. Для гэтага ўсю цукровыя масу ўліваюць да вішні, а затым старанна яе мяшаюць, не пашкоджваючы цэласнасць ягад. У такім выглядзе вырабы пакідаюць пры пакаёвай тэмпературы на 6 ці 7 гадзін. За гэты час вішня дасць свой сок, зрабіўшы аб'ём ягаднай масы крыху больш. Пры гэтым цукровы сіроп павінен трохі застыць і зрабіць вішню глазураваныя.

Тэрмічная апрацоўка ягад

Як вынікае варыць цукаты з вішні? З фота гэтага незвычайнага прысмакі вы можаце азнаёміцца ў артыкуле.

Пасля таго як ягады настоем у цукровым сіропе, варта прыступіць да іх тэрмічнай апрацоўцы. Для гэтага посуд з вішняй ставяць на малы агонь і вельмі павольна даводзяць да кіпення. Варыць ягаду занадта доўга не рэкамендуецца. З моманту закіпання яе рыхтуюць каля 5-10 хвілін.

Па сканчэнні пазначанага часу гарачае ласунак здымаюць з пліты і пакідаюць у баку яшчэ на 6 гадзін. Пасля гэтага працэдуру тэрмічнай апрацоўкі паўтараюць. Да гэтага часу вішня павінна цалкам ўвабраць у сябе сіроп і прыкметна зморшчыўся.

Працэс падрыхтоўкі цукатаў ў духоўцы

Пасля ажыццяўлення двухразовага кіпячэння вішні ў цукровым сіропе яе адкідваюць на друшляк і цалкам пазбаўляюць салодкай вільгаці. Дарэчы, азызлыя вадкасць добра выкарыстаць для падрыхтоўкі смачнага ягаднага напою. Што тычыцца самой вішні, то пасля пазбаўлення сіропу яе выкладваюць у міску і абмешваюць цукровым пяском. Старанна змяшаўшы кампаненты, вы павінны атрымаць даволі пругкія ягадкі. Іх акуратна выкладваюць на бляху, які загадзя засцілаюць пекарской паперай. У такім выглядзе вішню адпраўляюць у духавую шафу, дзе яе вытрымліваюць на працягу 7-8 гадзін. Пры гэтым абавязкова выконваюць тэмпературны рэжым у 120 градусаў.

Пасля заканчэння тэрмічнай апрацоўкі вы павінны атрымаць дастаткова пругкія і невялікія па памерах цукаты з вішні.

Як і дзе захоўваць?

Большасць людзей захоўваюць ягадныя цукаты ўласнага прыгатавання ў герметычна закрытых ёмістасцях. Аднак вопытныя кулінары сцвярджаюць, што такія вырабы не горш за захоўваюцца і ў звычайных мяшочках. Галоўнае - прасачыць, каб вішні былі цалкам пазбаўленыя вільгаці. Калі яна застанецца, то ягады даволі хутка заплеснеюць і стануць непрыдатнымі да ўжывання.

Захоўваць цукаты можна і пры пакаёвай тэмпературы, і ў халадзільнай камеры. Але якой бы з прадстаўленых спосабаў вы ні абралі, мяшочак з высушанай цукровай вішняй пажадана змяшчаць толькі ў цёмны месца, без доступу сонечных прамянёў.

Іншы спосаб прыгатавання

Цукаты з вішні на зіму можна рабіць не толькі пры дапамозе духавай шафы, але і выкарыстоўваючы спецыяльную сушылку. Калі такога прыстасавання ў вас няма ў наяўнасці, то раім рыхтаваць вырабы на адкрытым паветры. Для гэтага пазбаўленыя сіропу вішні выкладваюць на плоскую паверхню, высцеленых паперай, і пакідаюць пры пакаёвай тэмпературы (пажадана на скразняку). Пры гэтым варта пазбягаць трапленні на ягады сонечных прамянёў. У адваротным выпадку цукар, у якім былі абвалам вішанькі, пачне раставаць, і, злучыўшыся з сокам, паспрыяе з'яўленню сіропу.

Колькі варта сушыць ягады на адкрытым паветры? Цукаты з вішні на зіму пры пакаёвай тэмпературы рыхтуюцца даволі доўга. Камусьці патрабуецца 6-7 сутак, а каму-то ўсё 10 дзён.

Пасля заканчэння сушкі вы павінны атрымаць зморшчаныя і вельмі салодкія ягадкі, якія варта захоўваць у дакладнасці гэтак жа, як было апісана ў першым рэцэпце.

Як выкарыстоўваць?

Вішнёвыя цукаты выкарыстоўваюць па-рознаму. Некаторыя гаспадыні дадаюць іх у цеста для выпечкі або ўпрыгожваюць імі розныя пірожныя, тарты і іншыя дэсерты. Аднак большасць людзей аддаюць перавагу ўжываць такія вырабы разам з гарбатай, замяняючы імі звыклыя цукеркі. Варта адзначыць, што цукаты з ягад заўсёды атрымліваюцца вельмі салодкімі і смачнымі. Яны ўтрымліваюць у сабе вялікая колькасць карысных рэчываў, у тым ліку вітамінаў, антыаксідантаў і мінералаў.