Што можа быць прасцей, чым зварыць яйкі ўкрутую? Гэта ходкае меркаванне памылкова. Справа ў тым, што ёсць тры спосабы варэння свежых курыных яек і кожны з іх патрабуе вельмі тонкага падыходу. Толькі ў гэтым выпадку вы атрымаеце добры вынік. Перш за ўсё вызначымся, якія яечкі вам патрэбныя. Звараныя ўкрутую, ўсмятку або «у мяшочак»? Пасля таго, як выбар зроблены, можна прыступаць да варэння. Варыць яйкі лепш у невялікай рондальчыку, каб яны не каталіся ў кіпячай вадзе і не стукаліся адна аб адну, тады застануцца цэлымі.
Першае правіла, якому неабходна прытрымлівацца, незалежна ад спосабу варэння. Яйкі ні ў якім разе не павінны быць лядоўнямі. Іх трэба загадзя выняць з халадзільніка і на сорак хвілін, а лепш на адну гадзіну, пакласці на сурвэтку. Спяшацца не варта, памятаеце, што курыныя яйкі неахвотна аддаюць як холад, так і цёпла. Ня менш за сорак хвілін яечкі павінны адляжацца. Затым, каб зварыць яйкі ўкрутую, іх трэба насекчы. Гэта абавязковая ўмова, каб шкарлупіна не трэснула ў кіпень і яйка да канца варэння засталося абсалютна цэлым. Падманваць варта акуратна, іголка павінна ўвайсці на 2 - 3 міліметра, не болей.
Вазьміце яйка і пракаліце з боку тупога канца. Тое ж самае прарабіце з астатнімі яйкамі. Наколотые яечкі можна закладваць ва ўжо кіпячую ваду, яны застануцца цэлымі. Чаму яечкі неабходна закладваць у кіпячую ваду? Уся справа ў тым, што кожны з трох спосабаў варэння патрабуе пэўнага колькасці часу, з дакладнасцю да 10 - 12 секунд. Калі яйкі закласці ў халодную ваду і чакаць пакуль яна закіпіць, вы прапусціце момант іх гатоўнасці. Вада закіпае часам хутка, а часам вельмі павольна. Але ў гарачай вадзе бялок ўжо пачынае схоплівацца і працэс ужо парушаны незваротна. Таму толькі ў кіпячую ваду і толькі наколатых яйка.
Разбяром спачатку спосаб варэння курыных яек укрутую. Вада закіпела, яечкі наколатыя, закладваем іх па адным у рондальчык з дапамогай вялікай лыжкі. Рабіць гэта трэба хутка, каб усе яйкі апынуліся ў кіпені практычна адначасова. Накрываць рондаль нельга, вады павінна быць дастаткова на ўвесь час варэння, без рызыкі, што яна можа выкипеть. З моманту, калі яечкі закладзены ў кіпячую ваду, пайшоў адлік часу. Роўна 8 хвілін, калі вы варыце яйкі ўкрутую. Менш варыць, атрымаеце яечкі ў мяшочак, больш варыць - жаўток пазелянее.
Зараз аб тым, як зварыць курыныя яйкі ўсмятку. Гэты спосаб адрозніваецца ад спосабу, калі вы варыце яйкі ўкрутую толькі працягласцю варэння. Для сярэдняй велічыні курынага яйкі працягласць варэння ўсмятку складае 3 хвіліны і 30 секунд. Бялок будзе «схоплены», але не цалкам, а жаўток застанецца вадкім. Падаваць на стол курыныя яечкі, звараныя ўсмятку трэба гарачымі. Такім чынам, традыцыйна абліваць звараныя яйкі халоднай вадой для лепшага адставання шкарлупіны пры ачыстцы трэба нядоўга, 2-3 секунды.
Засталося разгледзець яшчэ адзін спосаб варэння курыных яек, гэта варэнне «у мяшочак». Яйка зваранае «у мяшочак» самае смачнае, калі ачысціць правільна і правільна пасаліць. Варым курыныя яечкі «у мяшочак» роўна 4 хвіліны, пасля закладкі наколатых яек у кіпячую ваду. А вось перад варэннем велікодных яек наколка не патрэбна. Яйкі апускаем у халодную ваду і калі вада закіпіць, пачынаем адлік часу. Велікодныя яечкі лепш варыць ня менш за 10 хвілін. Недастаткова зварыць яйка ўкрутую, калі гэта велікоднае яйка. Па-першае яны павінны быць трывалымі, а значыць добра правараную. Па-другое велікодным яйкам трэба будзе ляжаць даволі доўга пасля афарбоўкі і асвячэння ў царкве. У гэтым артыкуле мы адказалі на пытанне, колькі варыць яйца па часе і як лепш гэта рабіць.