Ежа і напоіРэцэпты

Просты рэцэпт гедлибже (курыца ў смятане па-кабардински)

Гэта страва з'яўляецца своеасаблівай візітнай карткай - і святочнае, і паўсядзённае, на ўсе выпадкі жыцця. Сёння паспрабуем з вамі прыгатаваць страва з каўказскай кухні - гедлибже (курыца ў смятане па-кабардински). Ну, праўда, калі б мы не ведалі, што гэта, то падумалі б: гэта звычайная курачка, якая рыхтуецца ў выдатным сметанном соусе. Ну што, гатовыя ўжо прыступаць?

Рэцэпт гедлибже (курыца ў смятане па-кабардински): неабходныя прадукты

А цяпер паглядзім, што трэба ўзяць у якасці інгрэдыентаў. Спатрэбяцца курыныя галёнкі (або суцэльная тушка, пасечаная на парцыённыя запчасткі - каму як даспадобы) - прыкладна з кілаграм, можна і больш, у залежнасці ад патэльні, у якой будзе адбывацца падрыхтоўка. Шклянку нятлустай смятаны, пара-тройка цыбулін. З спецый - папрыка і востры кайенского перчык, трохі часныку, трохі мукі, масла для падсмажвання.

Рэцэпт з фота: гедлибже (курыца ў смятане па-кабардински)

Пачнем гатаванне паэтапна. Спачатку смажым вось гэтыя выдатныя галёнкі - свежыя, а не марожаныя - на добра нагрэтай патэльні на раслінным алеі. Пакладзем курыныя ножкі паралельна адна адной, каб яны не датыкаліся адзін з адным - так будзе атрымлівацца румяная скарыначка. Перагортваем раўнамерна з усіх бакоў. Хай возьмецца добранька і выпарыцца лішняя вадкасць. Нам патрэбна менавіта смажаная, а не тушаная птушка. І яшчэ: адразу саліць не трэба - пасолім ў падліўцы. Дарэчы, калі курыца кірмашовая, хатняя, то, бывае, яна занадта жорсткая. Тады час падрыхтоўкі (у асноўным наступнага тушэння яе ў соусе) неабходна павялічыць яшчэ на 10-15 хвілінак. Такім чынам дасягаецца Нежнейшая мяккасць. Калі ж курыца (або галёнкі) бройлерная, той час прыгатавання павялічваць не спатрэбіцца.

Уся справа ў соусе!

  • Асобна ў іншай патэльні смажым лук на алеі. Такім чынам, у другой ёмістасці рыхтуем соус - гэта яго аснова. Рэпчаты цыбулька павінен быць дробна-дробна нарэзаны, трэба яго закінуць на патэльню і прасачыць, каб ён не надгарэў, дасягаючы румянага колеру. Соус, дарэчы, павінен у нас атрымацца такі аднароднай кансістэнцыі. А яшчэ для гэтай стравы спатрэбіцца кубак булёну курынага - ізноў-ткі для падліўкі.

  • Калі лук падрумяніцца, уводны некалькі лыжак (на вока) мукі пшанічнай. Яна надасць пэўную гушчыню. Заліваем ўсе булёнам з курыцы. Уся маса павінна патушыцца на малым агні некаторы час. Па меры патрэбы дадаем булён, каб кансістэнцыя была не занадта густая.
  • Прыйшоў час смятанкай. Паступова ўводзім яе ў агульную масу і змешваем, каб не было камякоў. Калі яшчэ трохі патушыць, ўводзім соль, перац, папрыка - усё па гусце.

фінал

Курыца ўжо досыць прасмажылася, яе можна перакласці ў прыгатаваны соус - з адной патэльні ў іншую. Ножкі пажадана «прытопяць", каб яны практычна цалкам патанулі ў падліўцы. Накрываем вечкам і тушым яшчэ хвілін дзесяць. Затым за некалькі імгненняў да гатоўнасці рэжам свежанькі кропчыкам і пасыпаем страва. Цяпер яго можна лічыць гатовым і падаваць да стала. Цяпер і вы ведаеце, як прыгатаваць гедлибже - курыцу ў смятане па-кабардински. Спадзяемся, што дадзены рэцэпт ня здаўся вам занадта складаным, а наадварот, вельмі нават простым ў падрыхтоўцы. Тым больш што інгрэдыенты для рэцэптуры можна сустрэць сёння ў любым супермаркеце або жа на рынку.

некалькі саветаў

Вось такі ня вельмі ўжо складаны рэцэпт курыцы ў смятане па-кабардински - гедлибже. Цяпер вы навучыліся яго рыхтаваць, але гэта далёка яшчэ не ўсё фішкі. Куды цяжэй для пачаткоўкі гаспадыні правільна падаваць гэта страва. Тут магчымыя некалькі варыянтаў.

  1. Калі вы вячэраеце ў цесным коле сям'і, то гедлибже (курыцу ў смятане па-кабардински) ставяць на стол прама ў патэльні. Быць можа, не зусім эстэтычна выглядае, але тым гаспадыня прадэманструе, што ўсе члены сям'і каханыя раўназначна, і кожны мае магчымасць паспрабаваць спадабаўся кавалачак.
  2. Калі ж у доме мяркуюцца госці, то кавалачкі адразу раскладваюцца па сподачках, багата паліваецца соусам і выносяцца да стала.
  3. Майце на ўвазе, што першапачаткова гедлибже (курыцу ў смятане па-кабардински) меркавалася ёсць рукамі, макаючы ў соус кавалкі хлеба або лаваша. Так што не даць відэльцы да прысмакамі - гэта нармальна. Але калі госці не прывыклі да такога спосабу спажывання, то трэба забяспечыць іх адпаведным сталовым прыборам. Так, і прыемнага ўсім апетыту!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.