Ежа і напоіРэцэпты

Руская нацыянальная кухня - лепш адзін раз паспрабаваць, чым сто разоў прачытаць!

Руская нацыянальная кухня карыстаецца папулярнасцю ва ўсім кулінарным свеце. Яе поспех грунтуецца на трох кітах: смачна, проста і карысна! Прыгатаваць комплексны абед вяснова-летняга сезону з традыцыйных страў не складзе адмысловай працы.

Любы абед прынята пачынаць з салаты. На Русі ўжыванне свежай гародніны не было папулярным, яны больш выкарыстоўваліся непасрэдна ў асноўных стравах або салёнае. Зрэшты, проста порубленный лук-пяро са смятанай, падсоленай да спадобы, - цалкам традыцыйны салата нацыянальнай рускай кухні, таму што лук быў у кожным агародзе, малако - у кожным доме, а значыць, сыраватка і смятана таксама былі на кожным стале.

Нацыянальная руская кухня неймаверная без супаў: салянка, пахмелкі, боршч, расольнік, халаднік, капусту, цура, малочнік, вуха ... О, колькі ж назваў цудоўных нам лашчаць руская слых! На гэтай натхнёнай хвалі прыгатуем з вамі забытую цяпер пахмелкі. Гэта своеасаблівы суп рускай нацыянальнай кухні, які падаецца звычайна ў карчмах. У 17-18 стагоддзях хворых ад багатага застолля пахмелкі вярталі да жыцця. Суп гэты елі не толькі пасля святаў, але і перад банкетам, што не давала перабраць спіртнога.
Такім чынам, на 10 порцый нам спатрэбяцца:
- адварная бараніна або ялавічына - грам 500;
- салёныя агуркі - 4-5 штук;
- расол - 1 літр;
- яблычны воцат - 1 ст. лыжка;
- молаты чорны перац;
- зялёны лук-пяро - 1 пучок;
- смятана - 10 сталовых лыжак.

Паслядоўнасць падрыхтоўкі: наразаем невялікімі кавалачкамі астуджанае варанае мяса. Буйна рэжам лук па дыяганалі. Чысцім ад скуркі агурочкі і наразаем дробнымі кубікамі. Раўнамерна раскладваем падрыхтаваныя прадукты ў глыбокія талеркі і добра Запраўляем чорным перцам. Змешваем агурочны расол з яблычным воцатам і ўліваем у кожную талерку. Упрыгожваем зелянінай, кладзем ва ўсе порцыі па адной сталовай лыжцы тоўстай смятаны.

Хіба можа быць руская нацыянальная кухня без бліноў? Канечне не! Пшанічныя, грачаныя, жытнія, аўсяныя, змешаныя - залацістыя, масляністыя, тоўстыя і сытны! А калі блін з прыпёку (грыбамі, яйкамі, цыбуляй, яблыкамі, птушкай, мясам, ягадамі і т. Д.), Едака ад бліноў і за вушы не адарваць!

Прыгатуем пшанічныя бліны з яблычным прыпёку:

Ўзбіваем 3 яйкі з трыма арт. л. цукру і 1 ч. л. солі да лёгкай пены. Дадаем хуткадзейныя дрожджы - грам сем, 70 г распаленага алею і змешваем. Усыпаць грам 300 пшанічнай мукі і зноў добра змешваем. Цяпер паступова дадаем паўлітра малака. Руская нацыянальная кухня прадугледжвае замес тэсту строга па ходу гадзіннікавай стрэлкі: "па сонейку", - як гаварылі на Русі.

Замяшанае цеста адстаўляе у цёплае месца. Прыблізна праз гадзіну змешваем і зноў пакідаем яго «адпачываць» хвілін на 30.

За гэты час рыхтуем прыпёку: яблыкі рэжам тонкімі пластамі. Дадаем іх у цеста перад гарачай бліноў або выкладваем тонкія паўкругам яблыкаў непасрэдна ў налітае на патэльню цеста. Калі пропечется адзін бок, блін перагортваем.

А завершым традыцыйны абед кружечкой хмельны медавухі. Асаблівасць гэтага стравы рускай нацыянальнай кухні ў тым, што рыхтуецца мядок задоўга да яе ўжывання - звычайна за год. Мы ж прыгатуем вішнёвую медавуху, якой трэба выдужацца месяцы тры. Рыхтуецца яна проста:

Паўлітра вады і 1 кг мёду даводзім да кіпення, стала памешваючы. 2 кг прамытай вішні без костачак кладзём у бутлю і заліваем яе астуджаным мядовым адварам. Закрываем рыльца бутэлькі вільготнай чыстай анучкай і пакідаем на некалькі дзён у цяпле. Пасля чаго прыбіраем у холад (склеп, напрыклад) і пробу здымаем не раней, чым праз тры месяцы.

Такі медовухой частавацца аднаму - злачынства. Зрэшты, як ведаеце, справа гаспадарскае.

Даўно ўжо упала "жалезная заслона», а руская нацыянальная кухня ўсё набірае абароты папулярнасці. І не толькі ў краінах замежжа. Сёння спадкаемцы унікальнай кулінарыі ўсё больш звяртаюць увагу на тое, што рыхтавалі іх продкі. Што ж, усё пазнаецца ў параўнаньні.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.