Фаршыраваная качка з чарнаслівам

Усе мы вельмі любім есці мяса птушкі, так як яно ўсё-такі лягчэй для арганізма і больш карыснае. Гэта ў поўнай меры адносіцца і да качцы. Яе мяса - вельмі пажыўнае, утрымлівае шмат бялкоў, вітаміны B, E і A, якія вельмі важныя, асабліва для жанчын. Тлушчу яно змяшчае таксама шмат, але ад лішняга можна вельмі лёгка пазбавіцца - трэба проста зрэзаць яго з жывата птушкі. Мы з вамі сёння і разгледзім некалькі рэцэптаў таго, як рыхтаваць смачную страву - качка з чарнаслівам.

Качка, фаршыраваная чарнаслівам і рысам

Спіс неабходных прадуктаў: двухкілаграмовыя тушка качкі, тры дзелькі часныку, 100 г маянэзу, шклянку круглозерного рысу, 100 грамаў чарнасліву без костачак, 50 грамаў сметанковага масла, гарбатная лыжка мацярдушкі, пучок пятрушкі, соль. Качка з чарнаслівам і рысам рыхтуецца наступным чынам. Спачатку нашу птушку абавязкова опаливаем, пянькі, якія засталіся пасля ощипывания, выдаляем, добра прамываем і дасуха выціраем. Шаруе тушку маянэзам і на два-тры гадзіны пакідаем. Можна і на ўсю ноч, калі маецца час. Адварваем рыс у салёнай вадзе, прамываем гарачай вадой. Для распаріванія заліваем чарнасліў кіпенем і прыкрываем вечкам. Калі вада астывае, зліваем яе, а сухафрукты наразаем буйнымі кавалкамі. Шинкуем дробна палову пятрушкі і злучаем з чарнаслівам і рысам. Алей растопліваюць, выліваць туды ж, змешваем. Качку шаруе соллю, толченым часныком, перцам і мацярдушкай. Качка з рысам і чарнаслівам амаль гатовая для запякання.

завяршальны этап

Напаўняем нашу птушку прыгатаванай начыннем, зашывалі белай просты ніткай разрэз на яе пузе. Фаршыраваная качка ўкладаецца ў глыбокую форму, на спінку. Не забываем падліць шклянку вады. Таксама рэкамендуецца форму накрыць фальгой ці вечкам. Мэта гэтага - не дазволіць птушцы падчас запякання подгореть. У той час, пакуль качка з чарнаслівам рыхтуецца, рэгулярна сочым за наяўнасцю булёна ў ёмістасці, інакш можа подгореть ніз птушкі. У працэсе падрыхтоўкі яго утвараецца немалая колькасць. Вось гэтай вадкасцю і паліваем качку зверху. Цяпер коратка аб рэжыме і часу гатавання. Духоўка павінна быць нагрэтая да 180 градусаў, дапускаецца - 190, але не больш. Час запякання нашага стравы - дзве гадзіны. Па сканчэнні паўтары гадзіны з пачатку працэсу здымаем фальгу або вечка з формы, так як птушка павінна зарумянятся. Па завяршэнні падрыхтоўкі наразаем атрыманую вкусноты парцыённымі кавалачкамі. На стол падаем з бульбай, памідорамі і агуркамі, упрыгожваем абавязкова пакінутай пятрушкай.

Рэцэпт качкі, фаршыраваных чарнаслівам і кіслай капустай

Некаторыя гаспадыні, фаршируя качку, папярэдне выразаюць з яе грудку і косткі хрыбетніка. Іх можна выкарыстоўваць затым у іншым рэцэпце. Дзякуючы гэтаму ў птушку атрымаецца закласці пабольш фаршу, а з-за прамога кантакту мяса з начыннем страва атрымаецца больш смачным. Зараз аб тым, як прыгатаваць качку з чарнаслівам і кіслай капустай па дадзеным рэцэпце. Нам спатрэбяцца: два з паловай кілаграма качкі, па 600 грамаў свежай і кіслай капусты, адна цыбуліна, дзве жмені чарнасліву, само сабой, без костачак, перац, соль. Абразаем на тушцы ўвесь бачны тлушч і апошнія фалангі крылаў. Перчем птушку, солім і адкладаем ў бок.

Падрыхтоўка фаршу і працэс запякання

Зараз падрабязна пра тое, як запякаецца наша качка. Рэцэпт з чарнаслівам і капустай - на апошнім інгрэдыенты завострым вашу ўвагу. Адсоткавыя суадносіны кіслай і свежай капусты залежыць толькі ад вас, ад вашых смакавых пераваг. Свежая як раз і рэгулюе ступень кіслаты начыння. Наразаем яе, заліваем кіпенем і праз дзесяць хвілін зліваем ваду. Гэта робіцца для таго, каб начынне ў гатовым страве ня горш за. Разаграваем на патэльні алей і абсмажваем рэпчаты лук, папярэдне нарэзаны, да празрыстасці. Затым дадаваны капусту (свежую), смажым да напалову. Кладзём у патэльню кіслую капусту і больш тушым, чым абсмажваем, хвілін 40. Калі начынне гатовая, выпраўляем яе густ пры дапамозе цукру і солі, затым дадаем чарнасліў. У тым выпадку, калі ягады сухія, трэба іх папярэдне замачыць. Пасля астывання начыння закладваем яе ў птушку. Калі не жадаеце, каб качка ў працэсе запякання трэснула, ня трэба яе шчыльна набіваць. Але камусьці гэта падабаецца, так што ўсё залежыць ад вашага густу. Качку заварочваем ў паперу для выпечкі або пергамент, які ўкладваецца ў форму / бляху і на тры з паловай гадзіны адпраўляем яе ў духоўку, разагрэў апошнюю да 190-200 градусаў.

Запякаць качку з яблыкамі і чарнаслівам у рукаве

Качка з чарнаслівам ў рукаве - вельмі гарманічнае страва, нягледзячы на тое што ў ім спалучаюцца мяса і салодкая начынне. Да тушцы качкі вагай у два з паловай кілаграма нам спатрэбяцца такія прадукты:

• Для марынаду: сок аднаго цытрыны, соль - адна лыжка, соус соевы - 50 мл, мёд - адна лыжка, алей аліўкавы - 50 мл, кмен - тры чайныя лыжкі, каляндра молаты - 10 грам, часнык ціск - тры зубчыка, чорны молаты перац - адна чайная лыжка.
• Для начыння: 200 грам чарнасліву, яблыкі кіслых гатункаў - дзве штукі, каляндра - гарбатная лыжка.

Злучаем ў місцы ўсе інгрэдыенты для марынаду, змешваем іх і шаруюць нашу птушку, зрабіўшы ў ёй папярэдне невялікія надрэзы. Праз суткі зліваем ўтварылася вадкасць і рыхтуем начынне. Наразаем кубікамі вычышчанае ад асяродку яблык. Змешваем з каляндрай і чарнаслівам. Усе, фарш гатовы.

Працэс падрыхтоўкі качкі ў рукаве

З халадзільніка дастаем нашу духмяную замарынаваных качку, старанна начыняюць яе прыгатаваным фаршам і разрэз зашывалі пры дапамозе спецыяльнай кулінарнай ніткі. Бярэм рукаў для запякання, адразае яго кавалак неабходнай даўжыні, разы ў паўтара даўжэй самой тушкі, і які ўкладваецца птушку ў яго. Майце на ўвазе: калі вы адрэжаце больш кароткі рукаў, чым трэба, то мяса нармалёва не пропечется. Тэрмастат ў духоўцы выстаўляем на 190 градусаў, тушку качкі адпраўляем запякаюць. Час экспазіцыі складае паўтары-дзве гадзіны. Любіце румяную скарыначку - хвілін за 20 да завяршэння падрыхтоўкі разрэжце рукаў і перамесціце страва на верхнюю паліцу духоўкі. Не забывайце кожныя пяць-шэсць хвілін паліваць тушку зацеплім тлушчам. Гатовая качка з чарнаслівам і яблыкамі выкладваецца на страву, падаецца свежымі гароднінай і зелянінай, затым падаецца на стол. Густ стравы атрымліваецца незабыўным, і вы часта будзеце рыхтаваць яго ў далейшым.

Фаршыраваная качка: рэцэпт з чарнаслівам ў мядова-гарчычнай глазуры

Часам атрымліваецца так, што гаспадыня трохі памылілася, купляючы птушку. Нічога страшнага, мы раскажам вам цяпер рэцэпт, ужыўшы які, вы ўсяго толькі праз пару гадзін падасце на стол далікатнае, мяккае мяса. Дзякуючы чарнаслівам страва атрымае прыемны водар, а гарчычна-мядовая нотка надасць яму своеасаблівую пікантнасць. Спіс неабходных прадуктаў: двухкілаграмовыя качка, 100 грам чарнасліву, пяць яблыкаў сярэдняга памеру, дзве гарбатныя лыжкі вострай гарчыцы, мёд - сталовая лыжка з горкай, чатыры зубчыка часныку, молаты перац, кававая лыжка каляндры, соль. Пачынаем з падрыхтоўчых работ з тушкай. Абмазваць птушку сумессю гарчыцы і мёду, узятых у роўных прапорцыях і змешаных. Адстаўляе ўбок і рыхтуем начынне. Для гэтага на 15 хвілін заліваем чарнасліў кіпенем, пасля чаго разразаем напалову кожную ягаду. Чысцім ад асяродку два яблыкі і наразаем іх тонкімі дзелькамі. Чысцім і дробна сячэм нажом часнык. Каляндра ціснем качалкай. У місцы змешваем яблыкі, чарнасліў, часнок, дадаем каляндра, перац і соль. На гэтым падрыхтоўчы этап для стравы "Качка, запечаная з чарнаслівам" пройдзены.

Працэс падрыхтоўкі фаршыраваных качкі ў рукаве

Шаруе тушку сумессю перцу і солі, затым начыняюць. Кулінарнай ніткай зашывалі брушка і кладзём качку ў рукаў, змацаваўшы з рэшт кліпсамі. Побач раскладваем пакінутыя цэлыя яблыкі. Разаграваем да 190 градусаў духоўку, грудкай ўверх ўкладваем на бляху тушку і адпраўляем на паўтары гадзіны запякаюць. Па сканчэнні гэтага часу бляху дастаем, рукаў разразаем, абмазваюць тушку зноў сумессю гарчыцы і мёду, затым ставім на верхнюю паліцу і запякаць яшчэ хвілін 20 для падрумяньвання. Дакладны час залежыць ад узросту птушкі і яе вагі. Пасля выключэння агню пакідаем качку ў духоўцы на 15 хвілін, затым дастаем яе. Фаршыраваная качка з чарнаслівам гатовая, раскрыжоўваць страва на порцыі і падаем на стол. Чарнасліў і яблыкі можна падаць як соус або ў якасці паўнавартаснага гарніру. Каб прыгатаваць соус, у блендере здрабніце яблыкі з сухафруктамі, дадайце трохі вадкасці, якая вылучылася ў працэсе падрыхтоўкі. У дадзеным выпадку цудоўным гарнірам будзе адварной мал.