Качыныя ножкі: рэцэпт. Як прыгатаваць качыныя ножкі ў духоўцы. Качыныя ножкі ў мультиварке

Адразу хочам папярэдзіць, што гэты артыкул разлічана на пачаткоўцаў кулінараў, якім яшчэ рана брацца за прыгатаванне запечанай качкі, фаршыраваных яблыкамі, ці іншы складаны рэцэпт. Давайце пачнем з малога - прыгатуем качыныя ножкі. Рэцэпт гэта нескладаны, таму скарыстацца ім могуць пачаткоўцы ў кулінарыі.

папярэдняя падрыхтоўка

Вам спатрэбіцца дзве ножкі сярэдняга памеру. Перш за ўсё варта іх падрыхтаваць да запякання. Для гэтага выдаляем лішні тлушч, вострым нажом робім некалькі надрэзаў на скуры, імкнучыся не пашкодзіць мяса. Дзякуючы гэтай нескладанай працэдуры лепш будзе вытапливаться тлушч, і ножка стане румянай і вельмі прывабнай. Зараз падрыхтаваныя паўфабрыкаты шаруе сумессю солі, чабора, перцу (спецыі бяруцца па гусце). Затым варта загарнуць іх у харчовую плёнку, і пакінуць на дзве гадзіны пры пакаёвай тэмпературы. Калі дазваляе час, пакіньце вашу нарыхтоўку ў халадзільніку на ўсю ноч.

Качыныя ножкі ў духоўцы

Зараз вашы нарыхтоўкі трэба добра прамыць праточнай халоднай вадой, высушыць папяровымі сурвэткамі, абкласці ў жароўню або на бляху і адправіць у цёплую духоўку (сто пяцьдзесят градусаў) на дзве гадзіны. Паколькі качынае мяса больш жорсткае, чым курынае, качыныя ножкі ў духоўцы варта запякаць больш працяглы час на невялікім агні. На другой гадзіне запякання некалькі разоў паліваем іх тлушчам з бляхі.

падрыхтоўка падліўкі

Каб ваша страва атрымалася смачным і арыгінальным, неабходна прыгатаваць спецыяльны соус. Для гэтага ў блендере зьмяшаем дзве траціны шклянкі маліны, цэдру памяранца і яго сок (падыдзе адзін невялікі фрукт), дадамо дзве чайныя лыжкі віннага чырвонага воцату, адну сталовую лыжку сухога віна, чатыры гарбатныя лыжкі цукру. Дробна наразаем адзін, але буйны зубок часныку і трохі абсмажваем яго на Качыныя тлушча. Затым ўводзім яго ў малінава-памяранцавую сумесь. Атрыманую масу даводзім да кіпення, стала памешваючы. Соус павінен зменшыцца ў аб'ёме на траціну і трохі згуснуць. Зараз можна дадаць цэлыя ягадкі маліны, кіпяцім яшчэ трыццаць секунд, да спадобы дадаем перац і соль, і здымаем з агню. Гатовыя, запечаныя ножкі паліваем падліўкай. Для гарніру лепш за ўсё падыдзе лёгкі салата з свежай гародніны.

Як прыгатаваць качыныя ножкі з яблыкамі

Спадзяемся, што вы асвоілі адзін з найбольш простых рэцэптаў прыгатавання. Цяпер можна перайсці да больш складанага. Вам спатрэбіцца чатыры ножкі, два-тры зялёных, кіслых яблыка, сушеный размарын (дзве чайныя лыжкі), перац і соль па гусце.

Як і ў першым рэцэпце, зразаем лішні тлушч, Перчем і солім мяса, заварочваем у пергамент або харчовую плёнку і ў такім выглядзе пакідаем марынавацца некалькі гадзін. Затым награваем духоўку да двухсот градусаў. Робім некалькі надрэзаў на скуры і выкладваем ножкі ў форму для запякання. Свабодныя ўчасткі на блясе запаўняем дзелькамі яблыкаў. Закрываем фальгой і адпраўляем у духоўку на гадзіну. Праз пяцьдзесят хвілін вымаем страва, паліваем тлушчам з формы і вяртаем у духоўку яшчэ на дзесяць хвілін, але ўжо без фальгі.

Падаваць качыныя ножкі можна з бруснічным соусам, бульбяным пюрэ і запечанымі яблыкамі.

Качынае ножка, запечаная ў марынадзе

Хочам прапанаваць вам яшчэ адзін выдатны рэцэпт. Галоўнае ў ім - арыгінальны і выдатна прыдатны да як качка мяса марынад. Рыхтаваць яго зусім не складана. Для гэтага дробна насячэце рэпчаты лук, тое ж самае зрабіце з часнаком, чорны і духмяны перац здрабніце ў ступцы ў парашок. Усе інгрэдыенты марынаду складзеце ў адну міску, дадайце аліўкавы алей (3 ст. Лыжкі), мёд (2 ст. Лыжкі), сухі орегано (адну чайную лыжку), фруктовы воцат і соль па гусце. Добра змяшайце, атрыманай масай старанна вышмаруйце ножку. Прыбярыце яе на два-тры гадзіны ў халадзільнік. Затым зніміце з яе ўвесь марынад, пакладзеце яе ў форму для запякання, падліце раслінны алей, і на сорак пяць хвілін адпраўляйце ў духоўку, разагрэтую да двухсот градусаў. Падаваць можна з любым гарнірам такім чынам прыгатаваныя качыныя ножкі. Рэцэпт досыць просты, але спадзяемся, што ён вам спадабаецца.

Качынае ножка конфы

Традыцыйны, класічны французскі рэцэпт. Вазьміце ножку, вагой прыкладна дзвесце пяцьдзесят грамаў, натрыце яе буйной соллю і адпраўце у халадзільнік прыкладна на сорак восем гадзін. Затым соль цалкам трэба ачысціць.

У глыбокую патэльню або рондаль пакладзеце пяцьсот грамаў качынага тлушчу, часнык, чабор, перац і качыны ножку. Тушыце яе на павольным агні не менш за дзве гадзіны. Прыгатаванае такім чынам качынае мяса можа захоўвацца вельмі доўга ў халадзільніку. Перад падачай яе досыць абсмажыць да румянай скарыначкі на патэльні.

Качыныя ножкі фаршаваныя

Многія гаспадыні аддаюць перавагу не проста смажыць, парыць або варыць мяса, але і рыхтаваць з яго што-небудзь арыгінальнае і цікавае. Калі вы любіце качыныя ножкі, рэцэпт іх прыгатавання можна трохі ўскладніць.

Вазьміце чатыры качыныя ножкі. Пры неабходнасці разморозьте іх, надрэжце сцегнавую частку і акуратна, выкарыстоўваючы востры нож, падрэжце мяса і сухажыллі вакол сустава. Такім чынам вы зробіце «кішэнь», які вам спатрэбіцца для фарширования. Натрыце ножкі перцам і соллю, пастаўце іх у халадзільнік. Невялікімі кубікамі нарэжце лук, разагрэйце аліўкавы алей і на патэльні пасмажце яго на сярэднім агні прыкладна пяць хвілін, затым дадайце да яго чатыры-пяць здробненых белых грыба (можна выкарыстоўваць шампіньёны або дрэўнавушка) і пячыце яшчэ пяць хвілін, увесь час памешваючы. Начынне гатовая. Зніміце яе з агню. Палову пакіньце для грэчкі, а астатнюю порцыю падзеліце на чатыры часткі і нафаршируйте падрыхтаваныя ножкі.

Кожную кішэню можна зашыць ніткай або замацаваць калыпкамі. Абкладзеце ножкі ў гарачатрывалую форму, дадайце ў яе літр кіпеню і на паўтары гадзіны пастаўце ў духоўку пры тэмпературы сто пяцьдзесят градусаў. Пакуль ножкі запякаюцца, зварыце грэчку, змяшайце яе з луково-грыбны сумессю. Падавайце ножкі з грачанай кашай і соусам, атрыманых пры запякання.

выкарыстоўваем мультиварку

Сёння многія гаспадыні аддаюць перавагу рыхтаваць ежу ў мультиварке. Такі выбар цалкам апраўданы - стравы рыхтуюцца хутка, смачна і вельмі прывабна выглядаюць вонкава. Качыныя ножкі ў мультиварке рыхтаваць вельмі проста. Судзіце самі. Вымытыя і высушаныя ножкі абсмажваем без дадання алею ў мультиварке пры закрытай крышке на рэжыме «Выпечка» пятнаццаць хвілін з аднаго боку. Далей солім і Перчем яе, ўключаем рэжым «Тушэнне» на паўтары гадзіны. Вымаем гатовую качку, а ў мультиварку выкладваем лук, моркву і бульбу, дадаем ваду, усё добра змешваем, зверху які ўкладваецца качку, ўключаем рэжым «Плоў» і рыхтуем да гатоўнасці бульбы.

Сёння вы даведаліся, як можна лёгка і вельмі смачна прыгатаваць качыныя ножкі. Рэцэпт выбірайце самі, эксперыментуйце, замяняйце інгрэдыенты, цешце сваіх блізкіх смачнымі і арыгінальнымі стравамі.