Далікатнае цеста для булачак

Прыемнае абуджэнне ад водару, які даносіцца з кухні, падымае настрой. Непаўторны пах карыцы, апельсіна і шакаладу кажа пра тое, што мама робіць цеста для булачак, і ўсю сям'ю чакае найсмачны сняданак. Як прыемна выпіць кубачак сырадою і з'есці гарачую выпечку.

Румяныя піражкі, залацістыя булачкі і завітушкі. Іх пах заўсёды будзе асацыявацца з родным домам. Цеста для булачак можна прыгатаваць рознымі спосабамі. У нашай сям'і выкарыстоўвалі ўсяго два варыянты. Прапаную вашай увазе абодва.

Французскае цеста для булачак

Для яго падрыхтоўкі трэба ўзяць паўкілаграма мукі, пяцьдзесят грам дрожджаў, дзвесце грам маргарыну, шклянку малака і семдзесят пяць грам цукровага пяску. Каб зрабіць начынне для нашых булачак спатрэбіцца трыста грам тварожнай сыру, сталовая лыжка апельсінавай цэдры, паўшклянкі карычневага цукру. А глазуру прыгатуем з трох сталовых лыжак апельсінавага соку і двухсот грам цукровай пудры.

У цёплым малацэ разводзім дрожджы, дадаем цукар, распалены маргарын, муку і завешваюць мяккае і эластычнае цеста. Пакідаем яго на дваццаць хвілін пад ручніком. Самі ў гэты час рыхтуем начынне. У міску выкладваем тварогавы сыр і размінаем з дапамогай відэльцы. Цэдру аднаго апельсіна шаруе на дробнай тарцы. Цукар прагравацца да змены колеру. Усе змешваем і ўзбіваем венцам да атрымання пышнай масы.

Гатовае цеста раскочваем на прыпудраная мукой паверхні ў пласт. Нашмароўваюць начынне роўным пластом, не даходзячы да краёў, на пяць сантыметраў. Згортваем цеста рулетам і наразаем на кавалачкі таўшчынёй не болей 2 сантыметраў. Бляху засцілалі спецыяльнай пекарской паперай. Па-над выкладваем нарыхтоўкі булачак зрэзам уверх шчыльна адзін да аднаго, змазваем маслам і адпраўляем у нагрэтую духоўку.

Пакуль наша выпечка рыхтуецца, мы робім глазуру. Для гэтага адціскаюць сок з апельсіна, змешваем з цукровай пудрай і добра ўзбіваем. Маса павінна атрымацца досыць густы. Гарачыя булачкі дастаем з печкі і багата змазваем падрыхтаванай глазурай. Даем ім пастаяць хвілін пяць і падаем да стала. Паспрабаваўшы аднойчы прыгатаваць такое дражджавое цеста для булачак, вы адмовіцеся ад усіх астатніх рэцэптаў. Такі варыянт падыходзіць для салодкай выпечкі.

Цеста для булачак з соллю і кменам

Бываюць моманты, калі неабходная салёная выпечка ці простыя закусачныя булачкі. Тады выдатна падыдзе дадзены варыянт прыгатавання цеста. Нам спатрэбіцца чатырыста грам мукі грубага памолу. Можна выкарыстоўваць сумесь з пшанічнай і жытняй мукі. Гэтак жа неабходна падрыхтаваць шклянку малака, пачак хуткіх дрожджаў, пяцьдзесят грам любога расліннага алею, адну чайную лыжку цукровага пяску, сталовую лыжку мёду, палову чайнай лыжкі солі і сталовую лыжку сумесі анісу і кмену.

Падаграваем малако. Раствараюць у ім дрожджы, цукар і мёд. З вадкай асновай змешваем соль, алей, сумесь рэзкіх затавак і муку. Вымешваюць цеста да аднастайнага стану, пасля чаго накрываем сурвэткай і пакідаем на 1,5 гадзіны.

Змазваем бляху алеем. Формуем круглыя булачкі невялікага памеру і выкладваем у радок адзін з адным. Даем пастаяць яшчэ паўгадзіны. Змазваем паверхню нарыхтовак яйкам або малаком і адпраўляем на 15 хвілін у нагрэтую духоўку.

Калі ў вас узнікаюць праблемы з падрыхтоўкай асновы для выпечкі, то скарыстайцеся сучаснымі тэхналогіямі і набудзьце для сваёй кухні неабходную тэхніку. Цеста для булачак ў хлебопечке атрымліваецца паветраным і не патрабуе ад вас якіх-небудзь ўменняў. Галоўнае - гэта выконваць прапорцыі.

Нам спатрэбіцца два яйкі, сто шэсцьдзесят грам малака, дзве сталовыя лыжкі аліўкавага алею, сто грам маргарыну, каля чатырох сталовых лыжак цукру, палова чайнай лыжкі солі, сталовая лыжка дрожджаў і чатырыста грам мукі. Закладваем ўсе кампаненты ў аддзяленне хлебопечкі. Маргарын папярэдне прыйдзецца размягчыць, а муку прасеяць. Выстаўляем таймер на рэжым «Цеста» і чакаем. Па заканчэнні часу, хлебопечка адключыцца самастойна. А вам застанецца дастаць цеста і накруціць любых булачак.