Бліны тонкія на дражджах. рэцэпты

Пры выпечцы бліноў на дражджах выкарыстоўваюць опарным або безопарное цеста. У першым выпадку ў невялікай колькасці малака разводзяць дрожджы. Для паляпшэння закісання дадаюць цукар і палову падрыхтаванай мукі, добра вымешваюць і ставяць у цёплае месца. Калі рошчына паднімецца максімальна, у яе дадаюць астатнія прадукты, змешваюць і адстаўляюць для паспявання зноў.

Для падрыхтоўкі безопарное тэсту усё змешваецца адразу і пакідаецца ў цёплым месцы на тры-чатыры гадзіны. Некалькі важных момантаў: прадукты павінны быць нагрэтыя да пакаёвай тэмпературы, а дрожджы лепш за ўсё браць свежыя і абавязкова якасныя, паколькі цеста шмат у чым залежыць ад іх.

Каб атрымаць блінцы тонкія на дражджах, цеста павінна быць такі кансістэнцыі, як вадкая смятана. Замешваць цеста на рошчыне трэба ў неокисляемой посудзе, выкарыстоўваючы пры гэтым драўляную лапатку, а наліваць у патэльню трэба драўляным апалонікам, у якім месціцца ўся порцыя для бліна.

Бліны тонкія на дражджах на рошчыне

Прадукты для падрыхтоўкі:

- два шклянкі (з верхам) пшанічнай просеянной пакуты,

- адна лыжка сухіх дрожджаў або палова брыкету свежых,

- два шклянкі малака,

- чатыры лыжкі топленага масла,

- два яйкі,

- лыжка цукру,

- чвэрць лыжкі солі,

- раслінны алей.

Спярша рыхтуем рошчыну, для чаго дадаем у цёплае малако дрожджы, размешваць, усыпаць адзін шклянку мукі, дадаем паўлыжкі цукру і ўсё добра змешваем. Накрыўшы ручніком, пакідаем на гадзіну ў цёплым месцы. Жаўткі адлучаецца ад бялкоў, солім, дадаем растопленае масла і злучаем з якая надышла рошчынай. Затым усыпаць астатнюю муку і старанна вымешваюць, падліваючы патроху цёплую ваду. Ставім яшчэ раз у цёплае месца, перыядычна памешваючы. Праз два-тры гадзіны ў цеста дадаем узбітыя вавёркі, перашкаджаем і даем падняцца ў трэці раз.

Выпякаем бліны тонкія на дражджах на разагрэтай чыгуннай патэльні. Гэта ідэальны варыянт, калі няма чыгуннай, падыдзе любая іншая сковородка, лепш неглыбокая. Перад выпечкай злёгку змазваем патэльню алеем. Калі адзін бок бліна падрумяніцца, апырскваюць яе алеем і перагортваем лапаткай на іншую.

Бліны тонкія на дражджах без рошчыны

Прадукты для падрыхтоўкі:

- мука пшанічная - шэсць шклянак,

- малако - шэсць шклянак,

- цукар - дзве лыжкі,

- дрожджы - 60 г,

- растопленае масла - чатыры лыжкі,

- паўлыжкі солі.

Дрожджы разводзім у шклянцы малака, дадаем соль, цукар і ўліваем пакінутае малако. Затым злучаем з мукой, ўбіваем яйкі і замешваюць цеста. У яго дадаем сметанковае масла (можна маргарын) і ўсе змешваем. Пакідаем у цёплым месцы на тры-чатыры гадзіны, пасля выпякаем бліны.

Часта для выпечкі бліноў выкарыстоўваюць не толькі пшанічную, але і грачаную ці кукурузную муку.

Кукурузныя бліны тонкія: рэцэпт на дражджах

Для падрыхтоўкі спатрэбяцца

- кукурузная мука - адзін шклянку,

- пшанічная мука - два шклянкі,

- малако - два шклянкі,

- чатыры яйкі,

- сліўкі - адзін шклянку,

- дрожджы - 25 г,

- соль і цукар-пясок па гусце.

Выліваем у міску летняе малако і размешваць ў ім дрожджы з цукрам. Усыпаць кукурузную і пшанічную муку, вымешваюць да аднастайнай масы. Накрываем ёмістасць ручніком і ставім цеста падыходзіць у цёплае месца.

Праз паўтары-дзве гадзіны адлучаецца ад бялкоў жаўткі і расцірае іх з соллю. Дадаем іх у цеста, усё добра змешваем і пакідаем яшчэ на некалькі гадзін. Ўзбіваем вавёркі, асобна ўзбіваем сліўкі, затым усё злучаем і атрыманую сумесь дадаем у якое надышло цеста, змешваем. Праз паўгадзіны выпякаем бліны.

Грачаныя бліны тонкія на дражджах

Прадукты для падрыхтоўкі:

- грачаныя мука - два шклянкі,

- пшанічная мука - два шклянкі,

- малако - чатыры шклянкі,

- тры яйкі,

- паўшклянкі вяршкоў,

- адна лыжка цукру,

- дрожджы - 30 г,

- Сметанковае масла,

- соль па гусце.

Выліваем у эмаляваны посуд два шклянкі малака і разводзім ў ім дрожджы. Усыпаць грачаную муку і змешваем. Пакідаем на адну гадзіну пад ручніком у цёплым месцы. Затым дадаваны пшанічную муку, расцёртыя жаўткі, растопленае масла, цукар і соль, усё добра вымешваюць. Калі цеста падыдзе, злучаем з узбітымі бялкамі, змешваем і пакідаем на 20 мін. Выпякаем бліны, як звычайна.

Прыемнага вам апетыту!