Імбірны ліманад як сродак ад шматлікіх хвароб

Жывучы ў Індыі, я вельмі сумую па славянскай ежы. Вядома, тут можна знайсці рэстараны, якія прапануюць турыстам і мясцовым жыхарам беларускія дранікі або ўкраінскі боршч, але ўсё роўна, такіх прадуктаў, як у Беларусі, тут няма. Таму даводзіцца прынараўлівалася да мясцовай ежы і напояў. Індусы, як правіла, дадаюць у ежу чылі, куркуму і імбір. Рэцэпты прыгатавання практычна кожнай стравы маюць на ўвазе выкарыстанне гэтага духмянага кораня.

Разнастайнае колькасць спецый ўключаюць у сябе гэты прадукт. Лёгка і проста можна знайсці не толькі свежы корань, але і яго марынаваны, перемолотый і пастообразный выгляд. На здзіўленне, тут не так распаўсюджаны імбірны ліманад. Як мне растлумачылі мясцовыя абарыгены, гэта звязана з наяўнасцю кораня ў ежы, таму ўсе карысныя рэчывы людзі атрымліваюць адтуль, а распаўсюджанымі напоямі, выдатна здавальняе смагу, з'яўляюцца такія, як сок цукровага трыснёга і какосавая вада.

Аднак дзе-нідзе можна сустрэць невялікае прадпрыемства ці нават хатнюю гаспадарку, якое вырабляе агурочныя кактэйлі і імбірны ліманад. Індыйскі напой, які змяшчае духмяны корань, вырабляюць па ўсім традыцыйным правілах. У першую чаргу духмяны корань мыецца і чысціцца. Затым кожны кавалачак шаруецца на тарцы. Калі ў ёмістасці апынецца дастатковую колькасць імбіра, яго заліваюць вадой. Некаторы час (прыкладна суткі) дадзены напой настойваецца. Затым вадкасць разліваюць у некалькі асобных ёмістасцяў.

У залежнасці ад рэцэптуры, у імбірны ліманад будуць дадавацца розныя натуральныя дабаўкі і спецыі. Традыцыйным лічыцца напой з мёдам і лаймом. Велізарнай папулярнасцю карыстаецца ліманад, у якім прысутнічае індыйская прыправа чат масаі. Яна ўтрымлівае ў сабе наступныя інгрэдыенты: ёдаваная і чорная соль, парашок манга, кмен, лісце мяты, чорны перац, сухі імбір, каляндра, збожжа граната, чылі, мушкатовы арэх, гваздзік, цытрынавая кіслата і асафатида. Таму без перабольшання можна сказаць, што прыгатаваны з даданнем дадзенай прыправы імбірны ліманад ператвараецца ў кактэйль.

Аднак ёсць і традыцыйныя метады здабывання карысных уласцівасцяў з дадзенага духмянага кораня. Між іншым, менавіта гэтая прыправа з'яўляецца выдатным лекавых прэпаратам, багатым вітамінамі і антыаксідантамі. Яшчэ ў старажытнасці заўважылі яе гаючыя ўласцівасці і здольнасць лячыць ад укусаў атрутных жывёл. Таму велізарная колькасць медыцынскіх прэпаратаў і сродкаў народнай медыцыны ўключае ў свой склад імбір.

Як прыгатаваць карысны напой з дадзенага церпкага кораня дома? Для гэтага нам спатрэбіцца невялікі кавалачак дадзенай спецыі, цытрына ці лайм, мёд або цукар (калі вы, як і я, ласун) і крыху цярпення.

Першапачаткова пазбаўляемся ад імбірны лупіны. Папярэджваю, што скурка шчыльна прылягае да плён, таму яе лепш за ўсё не зрэзаць, а саскрабаць. Далей на дробнай тарцы шаруе карэньчык ці проста наразаем яго. Прыгатаванай цёплай вадой (тэмпература яе не павінна быць больш за 70 градусаў па Цэльсіі, так як кіпень заб'е шматлікія карысныя ўласцівасці імбіра) заліваем нарэзаную масу і, накрыўшы ёмістасць вечкам, даем настаяцца пэўны час. Я часам пакідаю на 8-12 гадзін. Многія лічаць, што дастаткова будзе і 2-й гадзіне. Усё залежыць ад таго, якога водару і густу вы жадаеце дамагчыся: калі вам па душы больш рэзкі і востры густ - трымаеце даўжэй. Далей я працаджваю напой і дадаю ў яго лайм і мёд па гусце. Імбірны ліманад гатовы!