Торт "нектарнікі" прасцей простага: рэцэпт прыгатавання з фота

Сярод усіх тартоў, якія пяклі нашы бабулі і мамы, адным з самых любімых застаецца "нектарнікі". Ён дарэчны ў любое свята, пачынаючы з 8 сакавіка і заканчваючы сустрэчай Новага года. Тыя, хто ні разу не спрабаваў печ гэты торт, ўпэўненыя, што гэта вельмі складана. На самай жа справе прыгатаваць "нектарнікі" прасцей простага! У гэтым артыкуле мы пазнаёмім вас з рознымі рэцэптамі і падзелімся варыянтамі крэмаў.

Ласунак для імператрыцы

А ці ведаеце вы, што, здавалася б, просты «нектарнікі» - гэта цэлая гісторыя, якая пачалася каля двухсот гадоў таму? Кажуць, што нейкі таямнічы кулінар ўпершыню падрыхтаваў гэта салодкае спакуса для выдатнай Лізаветы Аляксееўны, якая з'яўлялася жонкай Імператара і Самадзержца Усерасійскага Аляксандра Першага.

Прайшло нямала гадоў, змянялася час, а разам з ім і рэцэпт. Торт «нектарнікі» просты, прыгатаваны з мядовых коржей і крэму на аснове смятаны, да гэтага часу застаецца наилюбимейшим дэсертам.

класіка жанру

Такім чынам, калі вы вырашылі спячы «нектарнікі», прасцей простага пачаць менавіта з базавай, класічнага рэцэпту.

Для падрыхтоўкі тэсту падрыхтуйце:

• Яйкі - 3 штукі.
• Пшанічную муку вышэйшага гатунку - 3 шклянкі.
• Мёд - 3 сталовыя лыжкі з горкай.
• Соду - 1 сталовую лыжку.
• Цукар - 1 шклянка.

Для крэму патрэбныя:

• Смятана тлустасцю не менш за 20% - 800 грам.
• Цукар - 1 шклянка.

чароўнае цеста

Перш за ўсё пачынаем да замешвання цеста. Бярэм рондаль з нержавейкі і ўбіваем туды яйкі. Дадаем мёд, соду, цукар і старанна змешваем. Ставім на моцны агонь і, не спыняючы змешваць, чакаем, пакуль маса не павялічыцца ў аб'ёме ў тры разы і ня набудзе залацісты колер. Па кансістэнцыі сумесь павінны быць пенообразной.

Здымаем рондаль з агню і паволі, маленькімі порцыямі, усыпаць просеянную пакуту, не перастаючы перашкаджаць. Калі цеста стане аднастайным, падзяляем яго на восем роўных частак.

сакрэты выпякання

Бярэм разъёмную форму патрэбнага памеру, змазваем дно і бакі раслінным алеем і простилаем дно пергаментам. Выкладваем цеста і акуратна, без выкарыстання качалкі, разраўноўваюць па дне рукамі або лыжкай.

Ставім у загадзя разагрэтую духоўку і выпякаем кожны корж 7-12 хвілін пры тэмпературы 180 градусаў. Каб выцягнуць корж і пры гэтым іх не пашкодзіць, дастаем дно з формы, перагортваем на паверхню пергаментам уверх і акуратна яго здымаем.

магія крэму

Пакуль нашы корж набываюць залацісты румянец, зоймемся крэмам. Для гэтага возьмем смятану, злучым яе з цукрам і добра взобьём міксерам або погружным блендеров. Калі каржы астынуць і затвердеют, наш крэм трэба акуратна размеркаваць паміж Каржа, нашмараваць апошні корж зверху і прыбраць торт у халадзільнік для поўнай насычэнні. Звычайна на гэта сыходзіць 12 гадзін. Верх гатовага прысмакі можна прысыпаць дробнены грэцкімі арэхамі або кандытарскай вобмешкай. Як бачыце, рыхтаваць класічны «нектарнікі» прасцей простага!

Згушчанага ракі, мядовыя берага

Калі вам знакам базавы рэцэпт мядовага торта, можна паспрабаваць свае сілы ў больш складаным варыянце выканання. Мы прапануем прыгатаваць пяшчотны, смачны, духмяны, але больш складаны «нектарнікі». Рэцэпт просты, але гэта толькі на першы погляд. На самай справе з ім прыйдзецца павазіцца. Затое ў выніку вы атрымаеце паветранае, салодкае, і пры гэтым зусім не прыкрай ласунак.

Для тэсту нам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• Пшанічная мука вышэйшага гатунку - 500 грамаў.
• Маргарын - 100 грам.
• Яйкі - 2 штукі.
• Мёд - 2 поўныя сталовыя лыжкі.
• Сода - 1 гарбатная лыжка.
• Цукар - 150 грам.
• Соль - на кончыку нажа.

Для крэму прыгатуйце:

• Сметанковае масла з тлустасцю не менш 72% - 250 грам.
• Варанае згушчанае малако - 1 слоік.

Як відаць з спісу прадуктаў, гэта не самы просты «нектарнікі». Але намаганні вартыя такога!

Вадзяны лазня ў дапамогу

Пачынаем рыхтаваць, як заўсёды, з тэсту, якое замешваецца на вадзяной лазні. Каб яе збудаваць, трэба выбраць дзве рондалі. Адна павінна быць вялікі, а іншая - Толькі меншая. Першая пры гэтым змяшчаецца ў другую.

Наліваем у вялікі рондаль ваду да паловы і ставім на агонь. Калі вада закіпіць, рэжам на буйныя кубікі маргарын, складаем ў меншую рондаль і ставім яе ў вялікі рондаль. Дзякуючы такой імправізаванай вадзяной лазні маргарын хутка растане.

Калі гэта наступіць, дадаем да яго цукар, мёд і соль. Не спыняем памешваць да таго часу, пакуль цукар цалкам не растворыцца.

У асобную ёмістасць разбіваем яйкі і злёгку іх ўзбіваем відэльцам. Затым тонкім струменьчыкам ўліваем іх у агульную масу і змешваем. Дзякуючы вадзяной лазні яйка не згорнуцца.

Праз хвілінку дадаем соду і зноў старанна змешваем. Сумесь чароўным чынам пачне ператварацца ў пенообразную масу і павялічвацца ў аб'ёме. Як толькі гэта здарыцца, выключаем агонь і пачынаем да нашай сумесі паступова дадаваць муку. У пазбяганне адукацыі камячкоў цеста трэба пастаянна вымешваць да аднастайнасці, пакуль яно не атрымаецца мяккім і падатлівым.

Дзелім цеста на 8 аднолькавых колобка і раскочваем кожны качалкай. Калі цеста астыне і страціць эластычнасць, яго можна зноў пакласці на вадзяную лазню, дзе яно нагрэецца і зноў будзе падатлівым.

Выпякаем корж на блясе з выкарыстаннем пергамента пры тэмпературы 180 градусаў 10-15 хвілін.

салодкія моманты

Калі каржы выпекуць і будуць астываць, прыступім да падрыхтоўкі крэму. Рэжам на кубікі алей і размягчается яго. Затым адкрываем слоік са згушчаным малаком і дадаем да алею. Старанна змешваем. Затым ўключаем міксер і ўзбіваем крэм.

Астылыя корж багата промазываем крэмам, самы непрыгожы корж можна пусціць на дробку і ўпрыгожыць торт па баках і зверху. Прыбіраем атрыманае кулінарнае выраб на ноч у халадзільнік, дзе яно прахарчуецца і дойдзе да патрэбнага стану.

Вядома, нельга сказаць, што рыхтаваць гэты «нектарнікі» прасцей простага - адна вадзяны лазня чаго варта! І, тым не менш, намаганні не будуць марнымі, бо ў гэты торт закахаюцца абсалютна ўсё!

На хуткую руку

Калі часу няшмат, ды і важдацца з тортам няма асаблівага жадання, можна прыгатаваць хуткі «нектарнікі», просты рэцэпт з фота якога мы прапануем асвоіць (раптам спатрэбіцца?).

Для тэсту нам патрэбныя:

• Яйкі - 4 штукі.
• Пшанічная мука - 3 шклянкі.
• Цукар - 1 шклянка.
• Мёд - 1 шклянка.
• Грэцкія арэхі - 50 штук.
• Разрыхляльнік - 2 чайныя лыжкі з горкай.

Для крэму будзем выкарыстоўваць:

• Смятану тлустасцю 35% - 400 грам.
• Цукровую пудру - паўшклянкі.
• Ваніль - 1 дробку.

Ручная работа

Першым справах чысцім арэхі ад шкарлупіны і здрабняе іх пры дапамозе нажа або блендера. У асобнай ёмістасці ўзбіваем міксерам яйкі з даданнем цукру і мёду. Затым дадаем туды муку, арэхі, соду і ўсё добранька вымешваюць. Фарміруем вялікі колобок, які ўкладваецца яго ў міску і накрываем чыстым ручніком або харчовай плёнкай. Пакідаем падымацца ў цёплым месцы на 3-4 гадзіны.

Па заканчэнні гэтага часу разаграваем духоўку да 200 градусаў. Бярэм бляху і накрываем яго промасленным пергаментам. Затым дзелім наша цеста на 6-8 роўных частак, раскочваем кожны тонкім пластом і выпякаем 6-8 хвілін.

Пад цукровай пудрай

Калі скуры астынуць і будуць гатовыя да намазвання, пачынаем рыхтаваць крэм. Для гэтага смятану ўзбіваем з цукровай пудрай і ваніллю. Затым промазываем кожны корж крэмам і прыбіраем наш торт у халадзільнік. Пры падачы на стол яго можна ўпрыгожыць грэцкімі арэхамі, дробленым міндалем або цёртым шакаладам. Паспрабуйце прыгатаваць гэты «нектарнікі»: рэцэпт просты, хуткі ў выкананні, а дэсерт атрымліваецца вельмі смачным.

Памочніца-мультиварка

Калі ў хаце ёсць мультиварка, папячы ў ёй «нектарнікі» прасцей простага! Гэтая цуда-памочніца зэканоміць ваш час і нервы. Да таго ж дзякуючы ёй гэты дэсерт здужае нават той, хто ніводнага разу нічога не пёк. Такім чынам, прапануем вам паспрабаваць гэты нескладаны ў падрыхтоўцы «нектарнікі». Просты рэцэпт у мультиварке прыемна здзівіць вас выгодай і абсалютнай даступнасцю.

Каб зрабіць цеста, падрыхтуйце:

• Пшанічную муку - 3 шклянкі.
• Яйкі - 5 штук.
• Соду - крыху больш за палову чайнай лыжкі.
• Цукар - 1,5 шклянкі.
• Мёд - 5 сталовых лыжак.

Для крэму нам спатрэбіцца паўлітра смятаны і 3 сталовыя лыжкі цукру.

хутчэй за хуткага

Перш за ўсё ўзбіваем яйкі з цукрам да адукацыі круты пены. Затым дадаем мёд і злёгку ўзбіваем яшчэ раз.

У атрыманую масу акуратна усыпаць муку і соду, змешваем цеста з дапамогай міксера да аднастайнасці і выліваць яго ў папярэдне змазаную раслінным або аліўкавым алеем чару мультиварки. Выстаўляем рэжым «Выпечка» і чакаем, пакуль цуд-памочніца давядзе наша цеста да гатоўнасці, затым дастаем і доўгім і вострым нажом разразаем на корж (чым танчэй яны атрымаюцца, тым лепш).

Каб прыгатаваць крэм, ўзбіваем смятану і цукар. Затым фарміруем торт, нашмароўваючы кожны корж крэмам. Ставім на насычэнне ў халадзільнік. Вось і ўсё!

крэмавы рай

І напрыканцы мы хочам вам расказаць яшчэ адзін сакрэт, дзякуючы якому можна разнастаіць рэцэпт. Торт «нектарнікі» - просты і смачны дэсерт, але ім мала каго здзівіш. Чым жа можна яго разнастаіць? Вядома ж, крэмамі! Паспрабуйце прахарчаваць ваш «нектарнікі» заварным шакаладным крэмам, вам абавязкова спадабаецца!

шакаладная казка

Каб прыгатаваць шакаладны крэм, трэба ўзяць:

• Яйкі - 3 штукі.
• Цукар - 150 грам.
• Муку - 3 сталовыя лыжкі.
• Малако - 400 грам.
• Крухмал - 1 сталовая лыжка з горкай.
• Ваніль - на кончыку нажа.
• Сметанковае масла - 150 грам.

Змешваем ў рондальчыку ўсё, акрамя алею, і варым на слабым агні да загусцення. Галоўнае - увесь час памешваць, каб не ўтвараліся камячкі. Пакідаем астываць. Затым ўзбіваем сметанковае масла і невялікімі порцыямі ўводзім ў яго заварной масу. Ўзбіваем без прыпынкаў да аднастайнасці. Гатовы крэм павінен па гушчыні нагадваць 25% смятану.