Як спячы велікодны куліч, каб ён атрымаўся мяккім і смачным: каштоўныя парады і рэцэпт

Кулічом называецца кандытарская здоба, якая, як правіла, дбае на Вялікдзень. Усе, напэўна, ведаюць, як спячы велікодны куліч, каб ён атрымаўся паветраным і мяккім. Правільна прыгатаваная здоба можа захоўвацца да трох месяцаў. Звычайна цеста пачынаюць мясіць за дзень да свята, затым даюць яму настаяцца ўсю ноч. Печаныя велікодныя вырабы абавязкова трэба асвяціць у царкве.

Мы падрыхтавалі некалькі карысных саветаў, з якіх вы даведаецеся, як спячы велікодны куліч. Першае правіла абвяшчае: каб выпечка атрымалася добрай, неабходна памаліцца. Нашы продкі ніколі не пачыналі мясіць цеста без чытання малітвы, а ўжо велікодныя вырабы - тым больш. Якасць кулічоў цалкам залежыць ад выкарыстоўваных інгрэдыентаў - прадукты павінны быць першай свежасці. Вядома, перавага аддаецца вясковым яйкам, малаку, вяршкі, сметанковае масла і смятане.

Калі ў вас няма магчымасці набыць экалагічна чыстыя кампаненты, тады старанна выбірайце прадукты ў крамах і абавязкова глядзіце на іх склад і тэрмін прыдатнасці. Хаця многія і ведаюць, як спячы куліч да Вялікадня, але не ва ўсіх атрымліваецца смачная здоба, а ўсё таму, што перад гатаваннем інгрэдыенты павінны быць цёплымі, а ні ў якім разе не лядоўнямі, інакш выпечка атрымаецца чэрствай. Для падрыхтоўкі пасхальнай выпечкі выкарыстоўваюцца толькі свежыя дрожджы - на сухіх не рэкамендуецца ставіць. Сметанковае масла абавязкова падвяргаецца цеплавой апрацоўцы, а затым астуджаецца да пакаёвай тэмпературы, і толькі пасля гэтага ўводзіцца непасрэдна ў цеста.

Як спячы велікодны куліч, узбагачаны кіслародам?

Вельмі проста. Для гэтага опарным цеста трэба старанна выбіць і абмяць. Менавіта пры выбіванні з яго сыходзяць лішкі вуглякіслага газу, яно ўзбагачаецца кіслародам, а гэта спрыяе павелічэнню велікоднага тэсту ў аб'ёме. Для атрымання яркага жоўтага колеру, ужываюць вясковыя яйкі і шафран (на кілаграм тэсту выкарыстоўваюць 5 кропель настойкі). У гатовае і добра вымешаць цеста дадаюць цукаты, разынкі, міндальныя арэх і мак для надання выпечцы асабліва густу. Цяпер вы ведаеце, як прыгатаваць велікодны куліч па ўсіх правілах.

рэцэпт

Для здобнага тэсту спатрэбіцца наступнае:

- кілаграм мукі;

- шэсць яек;

- паўтара шклянкі цёплага малака;

- трыста грам сметанковага масла;

- два шклянкі цукровага пяску;

- свежыя дрожджы - 50 грам;

- ванілін, разынкі (200 гр.), Цукаты (100 гр.), Трохі солі.

Для глазуры:

- 3/4 шклянкі цукру;

- адзін бялок;

- каляровая прысыпка або габлюшка.

Для рошчыны: дрожджы растварыць у малацэ і дадаць 500 грам мукі - масу добра размяшаць, накрыць ручніком і пакінуць на некалькі гадзін у цёплым месцы.

Калі наша рошчына паднімецца ўдвая, да яе дадаць узбітыя жаўткі з цукрам, соль, ваніль і сметанковае масла, затым усё змяшаць. Далей ўводзім узбітыя вавёркі і астатнюю частку мукі - масу вымесіць, накрыць сурвэткай і пакінуць падыходзіць.

Прыкладна праз гадзіну цеста павялічыцца ў аб'ёме ў паўтара раза, тады можна дадаваць сухафрукты і арэшкі. Апошні раз цеста вымесіць і зноў пакінуць для ўзняцця.

Формы вышмараваць алеем або заслаць пергаментнай паперай, у іх на 1/3 выкласці здобнае цеста, вышмараваўшы верхавіну ўзбітым яйкам - выпякаць да таго часу, пакуль пасха не павялічыцца ў памеры і ня пакрыецца залацістай скарыначкай.

Выпечаныя Палесьсі выкласці на талерку і даць астыць. Калі выпечка канчаткова астудзіцца, яе можна пакрыць глазурай і ўпрыгожыць.

Зараз вы ў курсе, як спячы велікодны куліч, галоўнае - выконваць усе правілы, і тады ў вас атрымаецца цудоўная выпечка.