Што прыгатаваць з марожанай рыбы? любімыя рэцэпты

Мяса рыбы мае выдатны густ, далікатную структуру. Яно лёгка паддаецца рознай кулінарнай апрацоўцы. Кампаненты значна лягчэй засвойваюцца арганізмам чалавека, чым вавёркі і тлушчы мяса. Для падрыхтоўкі важна выбіраць якасную рыбу. У замарожанай жабры бялейшы, а вочы трохі западаюць. Калі рыбу ў замарозку адправілі свежую, то пасля адтавання яе ўласцівасці аднаўляюцца. Пры паўторным замарожванні такая тэндэнцыя не назіраецца. Ўторкніце ў філе нагрэты нож: калі з'явіцца непрыемны пах, то прадукт нясвежы.

Правільнае размарожванне рыбы

Свежая рыба лепш марожанай. Але не заўсёды ёсць магчымасць выкарыстоўваць толькі яе. Многіх людзей хвалюе пытанне: «Як правільна размарозіць рыбу, каб пры гэтым яна захавала шчыльнасць і густ?" Як правіла, гэты працэс ажыццяўляецца непісьменна. Так як прадукт проста кладуць у мыйку ці талерку. Часта ў такой рыбе маецца ў лішку лёд. Пры раставанні яна яго ўбірае ў сябе. Гэта прыводзіць да страты пругкасці і пагаршэння уласцівасцяў.

Менавіта таму спачатку прадукту важна паволі раставаць у халадзільніку, захоўваючы густ і карысць. Для таго каб мяса не ўбірае адталую ваду, рыбу варта пакласці ў друшляк з кантэйнерам ўнізе. Прадукт неабходна накрыць плёнкай, каб яна не падсохла. Дапускаецца праводзiць размарожванне ў вадзе. Гэта больш хуткі спосаб. Выбіраючы такі варыянт, варта паклапаціцца пра тое, каб вада была пакаёвай тэмпературы.

Прадукт часткова губляе тканкавы сок, асабліва філе марожанай рыбы. Каб гэтага не адбылося, трэба змяшчаць яе ў герметычны пакет, перыядычна змяняючы ваду. Так працэс размарожвання пройдзе хутчэй. Калі рыба дробная марозіва, то яе рэкамендуюць раскрыжоўваць без папярэдняга адтавання. З з'яўленнем ЗВЧ размарожванне рыбы праходзіць яшчэ хутчэй. Але карыстаючыся такім спосабам, прадукт неабходна рыхтаваць адразу. Такім чынам, трэба загадзя падумаць, што прыгатаваць з марожанай рыбы.

Падрыхтоўка рыбы да падрыхтоўкі

Дапусцім, наш прадукт ужо адтаў. Як правільна размарозіць рыбу, было апісана вышэй. Цяпер распавядзем, як правільна і пісьменна арганізаваць этап падрыхтоўкі.

Усё насамрэч проста. Спярша чысціцца луска. Калі патрабуецца, то здымаецца скура, выдаляюцца вантробы, і ўсё промывается. Каб лягчэй было ачысціць лускавінкі, рыба павінна быць у мокрым выглядзе. Яе трэба пакласці на апрацоўчую дошку і трымаць за хваставую частку. Іншы рукой, выкарыстоўваючы нож ці адмысловую тарку, выдаліце луску. Калі плаўнікі вялікія і калючыя, яны прыбіраюцца да ачысткі з дапамогай надрэзаў з абодвух бакоў. Калі яны мяккія, то проста зразаюцца нажніцамі.

Калі у рыбы няма лускі, але маецца вельмі тоўстая скура, то некаторыя яе выдаляюць. Таксама гэта робяць са старой буйной рыбай. Пры неабходнасці для аддзялення скуры ад мяса можна скарыстацца нажом. Пасля ачысткі рыба падвяргаецца трыбушэння. Для гэтага на брушку робіць надрэз. Потым кончыкам нажа неабходна выцягнуць змесціва так, каб не пашкодзіць жёлчный бурбалка. Калі вы рыхтуеце яе з галавой, то ў абавязковым парадку выдаляюцца жабры.

Калі ўсе этапы падрыхтоўкі пройдзены, то заканамерна паўстае пытанне, калі яшчэ не было абрана страва: "Што прыгатаваць з марожанай рыбы?" Такі прадукт можна варыць, тушыць, смажыць або запякаць. Да таго ж да рыбы можна асобна зрабіць гарнір. Да яе выдатна падыходзяць свежыя, салёныя, марынаваныя агуркі і памідоры, розныя салаты. Да прэснай рыбе падыходзяць чырвоныя соусы, да тоўстай - вострыя.

рэкамендацыі

Ёсць некалькі карысных саветаў ад дасведчаных кулінараў, што дапамогуць зрабіць ваша страва максімальна смачным і сакавітым:

1. Размарожаную рыба валодае свежым пахам. Калі ён кіслы або аміячнай - прадукт сапсаваны.
2. Пасля правільнага размарожвання захоўваецца пругкасць.
3. Набываць трэба якасны тавар. Вакол яго павінен быць тоўсты пласт свежага лёду. Тады будуць атрымлівацца смачныя стравы з марожанай рыбы.
4. Нельга размарожваць яе ў гарачай вадзе.
5. Нельга некалькі разоў замарожваць прадукт, так як губляюцца ўсе яго карысныя і харчовыя ўласцівасці.

Рэцэпт прыгатавання ў мультиварке

Кожная гаспадыня штодня думае над тым, што прыгатаваць. З марожанай рыбы можна зрабіць розныя смачныя стравы. У тым ліку іх можна зрабіць і ў мультиварке. Годнасцю выкарыстання гэтай тэхнікі з'яўляецца адсутнасць неабходнасці сачыць за працэсам. Таксама ў камплект да яе ўваходзіць рашотка, якая дазваляе рыхтаваць прадукты на пару. Такі спосаб захоўвае ў рыбе шмат карысці. Асабліва рэкамендуецца такое харчаванне тым, хто сочыць за фігурай і аддае перавагу здаровую ежу.

Як прыгатаваць рыбу на пару ў мультиварке? Ёсць некалькі выдатных варыянтаў. Яны падыдуць як для сустрэчы гасцей, так і для вячэры ў коле сям'і. Стравы з замарожанай рыбы ў мультиварке атрымліваюцца смачнымі і карыснымі. Напрыклад, чырвоная рыба на пару. Для яе прыгатавання спатрэбіцца:

• 400 грам тушкі чырвонай рыбы;
• па 50 грам нятлустага маянэзу і смятаны;
• 150-200 грам цвёрдага сыру;
• соль, перац па гусце;
• хмель-сунелі па жаданні;
• 0,5 літра вады.

Тушка рыбы промывается, пры неабходнасці чысціцца ад лускі і разразаецца на стэйкі. Яны не павінны быць тоўстыя. З аднаго кавалка ў 400 грам павінна атрымацца 4-6 штук. Кожны стейк неабходна з двух бакоў пасаліць, паперчыць і пры жаданні дадаць прыправы хмель-сунелі.

У асноўную чару мультиварки заліваецца 0,5 літра вады. Зверху ставіцца рашотка для гатавання на пару. На яе выкладваюцца рыбныя стэйкі, якія нашмароўваюць маянэзам і смятанай. Далей сыр шаруецца на буйной тарцы і выкладваецца зверху на рыбу. Мультиварка зачыняецца. Ставіцца на патрэбны рэжым на 25 хвілін. За гэты час можна прыгатаваць гарнір.

Мінтай, прыгатаваны на пару

Рыба карысная для чалавека, таму існуе маса рэцэптаў яе прыгатавання. Падыдзе і мінтай. Застаецца толькі даведацца, як прыгатаваць рыбу. На пару ў мультиварке гэты прадукт атрымліваецца смачным і карысным. Для гэтага спатрэбіцца:

• 1-2 тушкі мінтая;
• адно яблык;
• лук - 1 штука;
• соль, перац па гусце;
• цытрынавы сок - 1 ст. л .;
• вада для падрыхтоўкі на пару;
• аліўкавы алей - 1 ст. л. па жаданню.

У кошык кладзецца кавалачак фальгі для таго, каб рыба стамлялася ва ўласным соку. У мультиварке адначасова можна адварыць гарнір - пад рыбай. Калі часу не хопіць, то неабходна яго падоўжыць, папярэдне прыбраўшы асноўны прадукт. Для падрыхтоўкі рыбы затрачваецца дваццаць хвілін.

Як правільна смажыць і саліць?

Што прыгатаваць з марожанай рыбы? Можна, напрыклад, пасмажыць стэйкі. Для захавання сакавітасці і густу трэба даўжэй смажыць рыбу на першым боку. На наступны бок часу сыходзіць у два разы менш. З агню рэкамендуецца здымаць за некалькі хвілін да гатоўнасці, так як у гарачай патэльні прадукт дойдзе самастойна, адначасова захаваўшы пяшчота.

Рыбу неабавязкова смажыць кавалкамі. Можна прыгатаваць з яе мяса сакавітыя катлеты. Пры гэтым памятайце, што прадукт хутка губляе вадкасць. Каб катлеты заставаліся пажыўнымі, мяса прапускаецца праз мясарубку з сухарамі. Яны ўбіраюць і захоўваюць сок. Для гэтага не падыдзе просты хлеб - менавіта высахлыя кавалачкі. Так катлеткі выйдуць вельмі сакавітымі, смачнымі і карыснымі.

Што тычыцца засолкі, то тут таксама няма нічога складанага. Як правіла, прадукт соляць перад гатаваннем. З гэтай мэтай філе праціраюць з усіх бакоў. Недахоп гэтага спосабу ў тым, што просаливается толькі верхні пласт, асабліва ў буйных кавалачкаў. Адначасова нельга выкарыстоўваць вялікая колькасць солі - так лёгка перабраць. Мяса рыбы добра ўбірае вадкасць. Таму, каб просолить, можна на некалькі хвілін пакласці ў падсоленую ваду яе кавалачкі.

рэцэпт супу

Наварысты суп з марожанай рыбы валодае цудоўным густам і водарам. Прапануем вам рэцэпт з выкарыстаннем сёмгі. Набываць рыбу лепш за ўсё цалкам, каб з галавы, хваста і плаўнікоў зварыць наварысты булён. Для яго падрыхтоўкі падыдзе і замарожаная рыба. спатрэбіцца:

• цэлая сёмга - 1 кг (замарожаная);
• пярловая крупы - 80 грам;
• адна галоўка цыбулі;
• моркву і пастарнак - па 1 штуцы;
• лаўровы ліст, перац гарошкам.

Перад гатаваннем патрабуецца размарозіць прадукт у адпаведнасці з правіламі, напісанымі ў пачатку артыкула. Рыба добра прамываецца, жабры прыбіраюцца, і зноў філе старанна апалоскваюць. Пасля гэтага патрабуецца адрэзаць галаву, хвост і плаўнікі. Затым ад костак аддзяляецца філе марожанай рыбы і прыбіраецца ў старонку. Усё, акрамя мяса, кладзецца ў рондаль і заліваецца двума літрамі вады. Пасля закіпання змесціва павінна варыцца на працягу 40 хвілін на слабым агні.

Булён працаджваецца і ставіцца зноў варыцца. Цяпер туды варта дадаць філе сёмгі, давесці да кіпення і паменшыць агонь. Замочаныя раней крупы дадаецца ў рондаль. Затым моркву, пастарнак і лук прамываюцца, буйна наразаюцца і ідуць за ёй. Змесціва зноў павінна закіпець. Далей на маленькім агні усё варыцца 20 хвілін. У канцы кладзецца лаўровы ліст, перац. Суп з сёмгі гатовы! Перад падачай на стол ён павінен трохі настаяцца. Сёмгу варта падзяліць на парцыённыя кавалачкі. Па жаданні ў талерачкі з супам дадайце галінку пятрушкі або кропу, а таксама лыжку расліннага алею.

Кета, запечаныя ў духоўцы з гароднінай

Вельмі папулярны рэцэпт. Вам спатрэбіцца:

• замарожанае філе кеты - 300 грам;
• цукіні - 1 штука;
• перац чырвоны і жоўты - па адной штуцы;
• лук рэпчаты - адна галоўка;
• салера - 1 сцябло;
• часнык - 2 зубчыка;
• соль, перац па гусце;
• раслінны алей.

Гародніна і салера наразаюцца маленькімі кубікамі, часнык - слайсе. На разагрэтую патэльню выкладваецца лук і часнык. Яны абсмажваюцца да празрыстасці. Далей дадаем гародніна і смажым яшчэ хвіліны дзве, не больш. Цяпер да гародніны варта дадаць соль, перац і любімыя травы.

Філе пасля размарожвання разразаецца на парцыённыя кавалачкі і выкладваецца на фальгу, змазаную раслінным алеем. Стэйкі трэба пасаліць, паперчыць. Зверху на кожны рыбны кавалак акуратна кладзем гародніна, заварочваем канвертам і ставім запякаць у духоўцы. Рыхтуем пры 200 градусах на працягу 25 хвілін.

смажаная мойва

Для гэтага смачнага стравы неабходныя такія інгрэдыенты:

• мойва - 1 кг;
• цытрына - 1 штука;
• соль, перац, алей па гусце;
• мука - 100-150 грам.

Калі рыба дробная, марожаная, яе рэкамендуюць рыхтаваць на патэльні. Для гэтага яе варта памыць, трохі прасушыць, заправіць сокам цытрыны. Затым мука змешваецца са спецыямі і прыправы, у ёй абвальваецца рыба. Пасля яе выкладваюць на змазаную алеем бляху і адпраўляюць у разагрэтую духоўку. Рыхтуецца страва на працягу 20 хвілін.

Гэта толькі малая частка таго, што можна прыгатаваць з марожанай рыбы. Калі правільна выконваць тэхналогію размарожвання і прыгатавання, атрымаюцца цудоўныя стравы з прыемным водарам і выдатным густам.