Запякаць кету ў духоўцы: некалькі кулінарных сакрэтаў

Гэтая рыба належыць сямейству ласосевых, а таму яе смела можна назваць дэлікатэсам. Як сёмга, стронга і ласось, кета багатая кіслотамі Амега-3, карыснымі тлушчамі і вітамінамі. А густ у яе такі, што цалкам апраўдвае рынкавы кошт гэтай рыбы. Хоць у святы, а папесціць сябе кетой варта. Тым больш, што з яе можна прыгатаваць масу самых разнастайных страў: салаты, закускі, супы, пірагі, другія стравы. Але каб па максімуме захаваць карысныя ўласцівасці рыбы і падкрэсліць яе вытанчаны густ, звернемся да найбольш вернаму спосабу кулінарнай апрацоўкі. Такім чынам, запякаць кету ў духоўцы!

Ласосевыя з гароднінай ў смятане

Рыбу раскрыжоўваюць на паляндвіцу. Галаву, хвост, скуру і плаўнікі мага пазней выкарыстаць для падрыхтоўкі супу. Але мы запякаць кету ў духоўцы, а таму рэжам філе невялікімі кубікамі, Перчем, солім, паліваем лімонным сокам. Пасля гэтага панируем кавалачкі рыбы ў пакуце і абсмажваем да скарыначкі на раслінным алеі. Моркву тром, лук дробна наразаем, абсмажваем іх на сярэднім агні. З памідораў шляхам ошпаривания здымаем скурку, дадаем іх на патэльню, тушым. Форму змазваем раслінным алеем, выкладваем адным пластом гародніна, на іх - філе рыбы. Верхнім пластом таксама павінны быць памідоры, морква і цыбуля. Шклянку смятаны разводзім тым жа колькасцю вады, дадаем соль і розныя прыправы. Заліваем гэтай падліўкай кету і рыхтуем у разагрэтай да 200 ^аб З печы каля 40 хвілін.

печаныя стэйкі

У змазаную раслінным алеем форму ўкладваем рыбу, разрабіць на чатыры «шайбы». Апырскваюць іх трыма лыжкамі белага сталовага віна, пасыпаем дробкай-двума солі. Зверху выкладваем пласт нашаткаванага паўколамі лука. Яго, у сваю чаргу, пакрываем таматавым пюрэ, прыгатаваным з двух перетертых памідор. Следам пасыпаем прованского травой. Самы верхні пласт - пацёрты буйной габлюшкай сыр «Гауда». Запякаць кету ў духоўцы каля дваццаці хвілін пры тэмпературы 200 ^аб З градусаў.

Чырвоная рыба ў фальзе

Рассцілаюць на блясе алюмініевы ліст з такім разлікам, каб ахінуць ім пазней кету з усіх бакоў. На фальгу выкладваем тонкія колцы цыбулі. Филируем тушку рыбы, наразаем яе на кавалачкі, выкладваем на цыбулю, апырскваюць сокам палоўкі цытрыны, солім і Перчем. Тры памідора рэжам кружочкамі, выкладваем па-над рыбы. Заварочваем фальгу так, каб тлушч не выцякаў. Запякаць кету ў духоўцы каля паўгадзіны пры 180 ^аб С. За 5-8 хвілін да выключэння, дастаем бляху і асцярожна раскрываем алюмініевы скрутак. Гэта робіцца для таго, каб верх стравы подрумянятся. Але варта сачыць, каб рыба не перасушыць, а сок не выцек.

Гэты рэцэпт кеты, запечанай у духоўцы, прапануе падаваць яе з тварожныя падліўкай. Ён патрабуе не меншых энергетычных выдаткаў, чым сама рыба. Такім чынам, чысцім адзін вялікі ці два сярэдніх свежых агурка, наразаем невялікімі кубікамі. Гэтак жа здрабняем 1-2 салёных агурочка, толькі не зразаем з іх скурку. Складаем агуркі ў міску, выціскаць да іх 3-4 дзелькі часныку. Дадаем тварогавы ёгурт, сечаную зеляніну кропу і пятрушкі, Перчем і змешваем. Выцягваем рыбу з духоўкі, здымаем цалкам фальгу, які ўкладваецца на страву. Заліваем падліўкай. Кета, запечаная ў духоўцы (фота рыбы вы бачыце вышэй), можа быць яна прыгатавана і з некаторымі папраўкамі. Таматы, балгарскі перац і базілік нададуць прысмакамі італьянскую нотку. Дарэчы, рыбу з тым жа поспехам можна прыгатаваць і ў рукаве для запякання.