Стравы з мяса

У традыцыйнай кулінарнай кнізе любой краіны і нацыі можна знайсці стравы з мяса. І гэта не дзіўна, бо мяса з'яўляецца не толькі смачным прадуктам, але і пажыўным. У ім шмат вітамінаў, бялкоў, тлушчаў, незаменных амінакіслот, якія не выпрацоўваюцца чалавечым арганізмам. Увогуле, пра карысць мяса можна гаварыць доўга, але я прапаную прыгатаваць смачныя стравы з мяса, рэцэптамі якіх я з вамі падзялюся.

1) Тушеное мяса ў піве. Наш першы рэцэпт прысвечаны свіным мяса. Такім чынам, для падрыхтоўкі гэтай стравы нам спатрэбіцца 400 грамаў свіны мякаці, 600 грамаў бульбы, 1 літр светлага піва, 1 морква сярэдняга памеру, 2 цыбуліны, 1 чырвоны балгарскі перчык, соль і зеляніна.

Мяса рэжам маленькімі кубікамі і смажым да напалову на раслінным алеі. Пакуль мяса смажыцца, бульба маім, чысцім і рэжам кубікамі. Тое ж самае прарабляем з балгарскім перцам. Лук здрабняем, моркву рэжам тоненькімі брусочкамі. Да мяса выкладваем моркву, злёгку абсмажваем. Затым дадаваны лук і перац, зноў абсмажваем. Далей заліваем усё півам, даем закіпець і выкладваем зверху бульбу, усё солім і змешваем. Памяншае агонь, накрываем вечкам і тушым да гатовасці. За 5 хвілін да зняцця стравы з агню пасыпаем свініну зелянінай, пры жаданні можна дадаць спецый. Падаем са сметанным соусам, агароднінным салатай. Вось такія смачныя стравы з мяса атрымліваюцца.

2) Цяляціна з журавінамі. Гэты рэцэпт вельмі цікавы і нескладаны. Для падрыхтоўкі нам спатрэбіцца 900 грамаў цяляціны, шклянку сушанай журавін (калі вам ўдасца здабыць свежыя ягады журавін, лічыце, што вам буйна пашанцавала), адна вялікая цыбуліна, 100 грамаў любога цвёрдага сыру (на той момант у мяне быў «Сталовы» сыр), моркву сярэдняга памеру, соль, зеляніна і спецыі любыя па жаданні.

Цяляціну дробна рэжам на кубікі, смажым на аліўкавым алеі да залацістай скарыначкі. Лук і морква здрабняем і таксама смажым разам з цяляцінай. Трохі тушым. Затым дадаваны журавіны, солім, усё добранька змешваем і тушым яшчэ паўгадзіны. Затым цяляціну з журавінамі раскладваем па парцыённых збанках, пасыпаем цёртым сырам, вечкам не закрываем і адпраўляем у духоўку запякаць хвілін на 20. Калі мяса запячэцца, дастаем збанкі, пасыпаем зелянінай і падаем да стала. Страва гатова.

Многія не ўмеюць ці не хочуць рыхтаваць. У такім выпадку можна рыхтаваць лёгкія стравы з мяса, якія не патрабуюць асаблівай спрыту, але пры гэтым атрымліваюцца смачнымі.

3) Ялавічына з гароднінай ў мультиварке. Для падрыхтоўкі нам спатрэбіцца 500 грамаў ялавічыны, малады шынок, адзін вялікі балгарскі перац, моркву, дзве цыбуліны, соль, зеляніна і спецыі. Ўключаем мультиварку, дно пакрываем аліўкавым алеем, выкладваем здробненую моркву і цыбулю, смажым. Затым рэжам ялавічыну маленькімі кавалачкамі і выкладваем да цыбулі з морквай. Закрываем мультиварку вечкам і даем Потым хвілін 15 - з мяса павінен выцячы сок. Затым шынок і салодкі перац рэжам дробнымі кубікамі, выкладваем да мяса, солім, усё змешваем, закрываем вечкам і тушым. Калі мультиварка падасць сігнал, Запраўляем страва спецыямі і падаем да стала гарачым. Падаем да тушанай ялавічыны свежы агародніннай салата. Наогул, стравы з мяса спалучаюцца з агародніннымі салатамі, таму можна падаць любы салата.

Варта адзначыць, што ў шматлікіх краінах мяса багата запраўляюць спецыямі. Часцей за ўсё такія вострыя стравы з мяса можна сустрэць ва ўсходніх краінах, напрыклад у Турцыі, у краінах Каўказа і многіх іншых. Перавагу яны аддаюць бараніне і ялавічыне, пах і густ спецый перабіваюць спецыфічны густ і пах бараніны, робяць яго пяшчотным і пікантным. Сярод рускіх таксама ёсць аматары остренького, таму вострыя мясныя стравы ўжо не з'яўляюцца чымсьці экзатычным. Вядома ж, такія стравы не падыдуць для дзяцей, ды і дарослым не рэкамендуецца часта ёсць вострае. Так што выбар за вамі.