Свіныя рабрынкі ў духоўцы - традыцыйныя і арыгінальныя стравы

Некаторыя мяркуюць, што свіныя рабрынкі можна абсмажваць і тушыць. Але існуе вялікая колькасць варыянтаў іх падрыхтоўкі ў духоўцы. У рэцэптах выкарыстоўваюць марынады і гарніры, што робіць страва не падобным на іншыя. Як рыхтаваць свіныя рабрынкі, каб страва было незвычайным, смачным і духмяным?

Для пачатку паспрабуем прыгатаваць па простаму рэцэпце з мінімальным наборам прадуктаў. Натуральна нам спатрэбяцца рэбры свіныя. Іх папярэдне трэба памыць, абсушыць, выкарыстоўваючы папяровае ручнік, і нарэзаць або насекчы патрэбнымі кавалачкамі. Далей наліваем у патэльню трохі расліннага алею і абсмажваем рэбры з кожнага боку да з'яўлення карычневай скарыначкі. Затым выкладваем іх у форму для запякання ў духоўцы. Цяпер у гэтай жа патэльні і з выкарыстаннем гэтага ж алею мы абсмажваем цыбулю, нарэзаны паўколамі і моркву, нарэзаную кружочкамі. Выкладваем гародніна ў форму і дадаем трохі вады ці булёну. Ставім рабрынкі ў духавую камеру. У гэты час трэба пачысціць бульбу і нарэзаць яго сярэднімі кубікамі. Праз 30 хвілін дастаем з духоўкі мяса і дадаем да яго бульбу. Адпраўляем страву ў духавую камеру яшчэ на палову гадзіны. Па заканчэнні гэтага часу свіныя рабрынкі ў духоўцы будуць гатовыя. Падаем іх са свежымі гароднінай, злёгку прысыпаўшы зелянінай. Спецыі і соль выкарыстоўваем па гусце.

Для таго каб рабрынкі атрымаліся з прыгожай карычневай скарыначкай, у марынад трэба дадаць трохі мёду. У спалучэнні з іншымі інгрэдыентамі ён таксама надае стравы незвычайны густ. Бярэм свіныя рэбры і разбіралі іх. Старанна маім, рэжам на патрэбныя кавалачкі. Далей трэба рэбры пасаліць і прысыпаць размарынам. Для таго каб мяса было сакавітым і смачным, трэба абсмажыць яго з кожнага боку да карычневай скарыначкі. Гэта дазволіць захаваць усе сокі. Цяпер змешваем адну сталовую лыжку любога мёду (выдатнай якасці) і чайную лыжку любой гарчыцы. Гэтай сумессю мы абмазваць свіныя рэбры. Выкладваем іх у форму, прыдатную для запякання ў духавы камеры. Свіныя рабрынкі ў духоўцы рыхтуюцца каля 20-30 хвілін. На гарнір да гэтага стравы можна зрабіць адварной рыс і гародніна.

А цяпер прапаную страва для тых, хто любіць арыгінальную кухню. Рыхтуем свіныя рабрынкі ў кляновым сіропе. Гэта страва мексіканскай кухні. Нам спатрэбіцца кілаграм свіной грудзінкі з рабрынкамі. Раскрыжоўваюць яе на часткі і адпраўляем у духоўку прыкладна на палову гадзіны. Тэмпературу выстаўляем каля 200 градусаў. Пакуль рыхтуюцца свіныя рабрынкі ў духоўцы, трэба зрабіць соус.

120 мл кляновага сіропу змешваем з адной чайнай лыжкай падліўкі чылі і такім жа колькасцю Вустэрскага падліўкі. Дадаем у гэтую сумесь чайную лыжку воцату віннага (пажадана чырвонага) і чайную лыжку гарчыцы сухі. Усё добра змешваем. Ставім ёмістасць з падліўкай на агонь і дадаем соль і любы перац. Лук рэжам паўколамі і таксама высыпаем ў соус. Праз пяць хвілін соус здымаем з агню.

Дастаем з духавы камеры рэбры і выкладваем іх у спецыяльную жароўню. Тэмпературу падрыхтоўкі памяншаем да 180 градусаў. Цяпер паліваем свіныя рэбры соусам і адпраўляем назад у духавую камеру. Рыхтуем яшчэ каля 50 хвілін. У працэсе падрыхтоўкі трэба перыядычна паліваць мяса падліўкай. Свіныя рабрынкі ў духоўцы атрымліваюцца духмянымі, з вострым пікантным густам. Да іх можна падаць лёгкі агародніннай салата.

Для падрыхтоўкі ребрышек выкарыстоўваюць любы марынад. Іх папярэдне марынуюць або змазваюць прыгатаванай сумессю і адпраўляюць у духоўку. Марынад надае мясу водар, новыя смакавыя ноткі і прыгожы знешні выгляд. Для яго падрыхтоўкі можна выкарыстоўваць таматавую пасту, маянэз, смятану, часнык і любыя спецыі і прыправы. Духмяныя травы зробяць страва больш пікантным, а перац і часнык больш вострым. Таму выбірайце інгрэдыенты ў залежнасці ад вашых пераваг.