Рыхтуем пышныя і смачныя шаньги з бульбай

Шаньги з бульбай ўяўляюць сабой смачныя печаныя піражкі, якія робяцца з дражджавога цеста. Варта адзначыць, што такую страву вельмі моцна нагадвае звычайныя ватрушкі. Аднак замест тварагу ў ім выкарыстоўваюцца толькі мятыя бульбяныя клубні.

Смачныя і пышныя шаньги з бульбай: фота і рэцэпт прыгатавання

Неабходныя інгрэдыенты для тэсту:

• малако свежае - 800 мл;
• дрожджы грануляваныя - ½ маленькай лыжкі;
• сметанковае масла свежае - 70 г;
• яйка курынае невялікае - 1 шт .;
• пясок цукровы - 2 вялікія лыжкі;
• павараная соль - 3 дробкі;
• пшанічная мука - сыпаць да загусцення тэсту.

Працэс падрыхтоўкі асновы

Перад тым як сфармаваць шаньги з бульбай, варта паставіць дражджавое цеста. Для гэтага патрабуецца злёгку нагрэць свежае малако, растварыць у ім цукровы пясок, а затым усыпаць грануляваныя дрожджы і пачакаць, пакуль яны не взбухнут. Пасля гэтага да асновы неабходна дадаць павараную соль, топленае масла, курынае яйка і пшанічную муку. У выніку ў вас павінна атрымаецца густое цеста, якое варта на некалькі гадзін паставіць у цёплае мястэчка.

Неабходныя інгрэдыенты для начыння:

• свежае малако - 200 мл;
• маладыя бульбяныя клубні - 6-7 шт .;
• яйка курынае сярэдняе - 2 шт .;
• алей сметанковае свежае - 80 г;
• соль і духмяны перац - па асабістым меркаванні.

падрыхтоўка начыння

Некаторыя хатнія гаспадыні робяць шаньги з бульбай з начыннем з працёртых клубняў. Аднак смачней за ўсё такое страва атрымліваецца, калі ў якасці напаўняльніка выкарыстоўваць пюрэ. Для яго падрыхтоўкі гародніна патрабуецца пачысціць, выкласці ў кіпячую і салёную ваду, а затым варыць да мяккасці. Далей да гарачага бульбе, пазбаўленаму вадкасці, неабходна выкласці сметанковае масла, яйка, малако і духмяны перац. Усе інгрэдыенты варта стаўчы ў пюрэ пры дапамозе толкушкой. Рабіць гэта блендеров не рэкамендуецца, таму што ў выніку ў вас атрымаецца глейкая і нясмачная маса, падобная на цеста.

фарміруем вырабы

Фарміраваць шаньги з бульбай пажадана адразу ж пасля таго, як дражджавое цеста добра паднімецца. Такім чынам, ад яго варта адшчыкнуць кавалачак, прысыпаць мукой, скруціць у шарык, а затым злёгку прымяць да адукацыі пышнай аладкі. Далей у сярэдзіну асновы патрабуецца выкласці 1 вялікую лыжку бульбянога пюрэ і зашчымець краю, пакінуўшы верх адкрытым. Пасля таго як усе паўфабрыкаты будуць гатовыя, іх неабходна перамясціць на бляху, змазаны алеем, а зверху, выкарыстоўваючы пэндзлік, нанесці ўзбітае курынае яйка.

Тэрмічная апрацоўка

Уральскія шаньги з бульбай выпякаюцца ў духовочном шафе прыкладна за 30-38 хвілін. Пасля таго як піражкі будуць цалкам гатовыя, іх пажадана ў гарачым выглядзе вышмараваць сметанковым алеем і выкласці ў глыбокую талерку.

Як правільна падаваць да стала

Запечаныя ў духоўцы піражкі з мятым бульбай рэкамендуецца падаваць гасцям толькі ў гарачым выглядзе. Таксама да іх варта падаць востры таматавы соус, салодкі моцны чай, густую смятану і т. Д.

карысны савет

Шаньги з бульбай атрымаюцца нашмат смачней, калі ў пюрэ дадаткова дадаць рэпчаты лук, абсмажаную на сметанковым алеі, або свежую сечаную зеляніну.