Солянка зборная: як яе прыгатаваць

Солянка зборная з'яўляецца адным з галоўных рускіх нацыянальных страў. Нягледзячы на сваю папулярнасць, яна выклікае нямала спрэчак і рознагалоссяў. У першую чаргу, гэта тычыцца гісторыі паходжання дадзенага стравы. Солянка можа быць яна прыгатавана на рыбным, мясным і грыбным булёне. Усё залежыць толькі ад вашых смакавых пераваг. У цяперашні час існуе вялікая колькасць рэцэптаў і спосабаў прыгатавання салянкі. Які ж з іх абраць? Як прыгатаваць суп-салянку, каб муж і дзеці засталіся сытымі і задаволенымі?

У якасці асновы выкарыстоўваецца булён і агурочны расол. Каб у нас атрымалася смачная і наварыстага солянка зборная, трэба для пачатку прыгатаваць смачны булён. Ён можа быць грыбным, рыбным або мясным.

Бярэм расол з агуркоў, добранька яго працаджваем і кіпяцім на працягу некалькіх хвілін. Пасля гэтага ўліваем расол у булён. З разліку на 1,5 л булёна 250-500 мл расола. Даводзім ўсё гэта да кіпення. Рыхтуем салянку з мяса без дадання караняплодаў.

Калі ж вы вырашылі, што гэта будзе суп на грыбным або рыбным булёне, то абавязкова пакрышыце ў яго пятрушку, салера і морква. Тыя, хто старанна сочыць за сваёй фігурай і аддае перавагу дыетычную ежу, для адвара могуць узяць ваду з-пад крана або свежыя гародніна.

Солянка зборная на мясным булёне

Каб прыгатаваць мясную салянку, неабходна адправіцца ў краму і набыць там некалькі відаў прадуктаў з мяса. Самы наварысты булён атрымліваецца пры выкарыстанні нішчымнай ялавічыны на косткі. У салянку смела можна дадаваць сардэлькі, сасіскі, вяндліну, вэнджаную або сыравэнджаную каўбасу, сервелат. Гэта значыць тыя мясныя дэлікатэсы, якія вы звычайна ясце. Страва павінна ўключаць у сябе не толькі адварное мяса, а яшчэ вострыя і вэнджаныя прадукты з яго. На 5 л мяснога булёна даводзіцца: 0,5 кг ялавічыны, 200 г нырак, 300 г розных вэнджаніны, па 200 г некалькіх відаў каўбасак (вострых, вэнджаных, пікантных). Склад і колькасць мясных прадуктаў, вы можаце ўсталёўваць самастойна, арыентуючыся на рэальныя патрэбы сям'і і смакавыя перавагі кожнага з дамачадцаў. Не варта баяцца праводзіць кулінарныя эксперыменты. Калі вы і вашыя родныя ніколі яшчэ не елі мясную салянку, то прыйшоў час паспрабаваць яе на густ.

Солянка зборная на рыбным булёне

Прадстаўляем вашай увазе класічны рэцэпт салянкі на рыбным булёне. Для яе падрыхтоўкі выкарыстоўваюцца толькі далікатэсныя віды рыбы, сярод якіх стронга, мянтуз, асятрына і ласось. Пажадана рыхтаваць салянку з двух і больш відаў. Да прыкладу, вы можаце прыгатаваць наварысты і духмяны булён з 200 г стронгі і 0,5 кг асятрыны. Гатовага булёна ў вас павінна атрымацца каля 2-х літраў. Не забудзьцеся зрабіць зажарку. Для гэтага бярэм сярэднюю моркву і рэпчатую цыбулю. Здрабняем іх, а затым кладзем на патэльню разам з нарэзанымі памідорамі (200 г). Тушым ўсё гэта на аліўкавым алеі. Гатовы рыбны булён трэба працадзіць і дадаць у яго агароднінную запраўку. На працягу 5 хвілін рыхтуем адвар на павольным агні. Затым кладзём у булён дробна нарэзаныя масліны, салёныя агуркі, некалькі аліў і 1 ст. л каперсаў.