Варэнне з кавуновых корочек: рэцэпт з Усходу

Усе мы прывыклі, што ў кавуне ядомай з'яўляецца толькі мякаць. Мы атрымліваем асалоду ад салодкай цукровай начыннем гэтай гіганцкай ягады, а лупіну з костачкамі бязлітасна адпраўляем у смеццевае вядро. Сапраўды, што ж яшчэ з імі рабіць? Ня ёсьць жа ... А чаму б і не? Бо можна прыгатаваць самае сапраўднае варэнне з кавуновых корочек. Так-так, гэта не жарт. Такі ласунак прыйшло да нас з Усходу, а там-то ведаюць толк у ласунках. Дарэчы, з скарынак там робяць не толькі варэнне, але і цукаты. Але мы спынімся на першым талерцы.

Рэцэпт варэння з кавуновых корочек больш чым бюджэтны. Бо купляем-то мы кавун, а лупіна - усяго толькі "пабочны" прадукт, які застаўся ад яго паглынання. У нашым выпадку - "бонус". Акрамя гэтага кампанента спатрэбіцца толькі цукар і вада. Ну а каб варэнне з кавуновых корочек атрымалася больш цікавым па гусце і не занадта прыкрым, можна выкарыстоўваць трохі цытрынавага / апельсінавага соку, а таксама карыцу. Аднак усё гэта па жаданні.

Колькасць неабходных інгрэдыентаў:

• скарынкі кавуна - 1 кг;
• цукровы пясок - 1 кг;
• вада - 2 шклянкі;
• па жаданні цытрына / апельсін - 1 штука;
• карыца (ванілін, кардамон і інш.) - па гусце.

Варэнне з кавуновых корочек рыхтуецца ў чатыры этапы. Для пачатку трэба аддзяліць лупіну кавуна (або некалькіх, у залежнасці ад памеру) ад мякаці. З яе зрэзаць зялёны цвёрды пласт, а белую частка нарэзаць невялікімі кавалачкамі.

Далей спалоскваюць і апускаем падрыхтаваныя скарыначкі ў салёную ваду - на літр вадкасці солі прыкладна 2 маленькія лыжкі. Гэта неабходна для таго, каб у працэсе варэння скарынкі не разваліліся.

Наступны этап - гарачая вада, нагрэтая да стану кіпення. У ёй трэба трымаць кавуновыя скарыначкі каля 10 хвілін, а затым адразу ж перакласці ў рондаль з загадзя прыгатаваным цукровым сіропам. Для гэтага цукар заліваем вадой і ставім на сярэдні агонь, чакаем, калі закіпіць, і варым, памешваючы, каб салодкі пясок цалкам растварыўся. Цытрынавы / апельсінавы сок можна дадаць на гэтым этапе ці ж пазней, у самым завяршэнні працэсу.

Цяпер пачынаецца непасрэдна працэс варэння. Варэнне з кавуновых корочек рыхтуецца на слабым агні па 15 хвілін з перапынкамі на 3 гадзіны. Такая працэдура паўтараецца дзесьці 4 разы. Падчас самай апошняй варэння дадаецца сок цытрыны або памяранца (калі вы не зрабілі гэтага раней) і спецыі. Затым варэнне астуджаецца, раскладваецца па слоічак (загадзя пастэрызаваным) і зачыняецца вечкамі.

Атрымацца ў вас павінна наступнае: празрыста-бурштынавы сіроп з неразваренными скарыначкамі, якія злёгку пахруствалі на зубах, нагадваючы цукаты. На выгляд яны становяцца "сцягі". Вы можаце паглядзець, як правільна павінна выглядаць варэнне з кавуновых скарынак. Фота гэтага ласунка прадстаўленыя ў дадзеным артыкуле.

Выкарыстоўваць яго можна па "прамым прызначэнні" - гэта значыць проста есці, запіваючы гарбатай. Ці ж ўжываць у падрыхтоўцы розных страў, асабліва ў выпечцы і дэсертах. Вельмі добра кавуновае варэнне спалучаецца з заварным або кісялёвых сметанковым крэмам. Ім можна прослаивать тарты і пірожныя, дадаваць у начынне для булачак, салодкіх рулеты і пірагоў, нашмароўваць на круасан або тост. Увогуле, варыянтаў шмат, хапіла б фантазіі.