Польскі белы грыб: апісанне, месцапражыванне, кулінарныя ўласцівасці

Польскі белы грыб адносяць да другой катэгорыі ядомасці. Ён даволі смачны і папулярны ў некаторых рэгіёнах, асабліва позняй восенню, калі ўжо няма іншых болетовых. У еўрапейскіх краінах польскі белы грыб вельмі цэніцца і лічыцца пышным па сваіх смакавых якасцях. З яго вараць супы, рыхтуюць спякотнае, сушаць, марынуюць, соляць, замарожваюць. Лічыцца, што да спадобы ён моцна нагадвае баравік. Цікавым фактам з'яўляецца тое, што нячыстыя на руку гандляры часам спрабуюць усунуць неспрактыкаваным пакупнікам сушеный польскі замест сапраўднага белага.

апісанне

Польскі белы грыб мае капялюшык, полушаровидную ў раннім узросце і плосковыпуклую, выпуклую або подушковидную ў сталасці. У старасці яна уплощается. Дыяметр - да 20 см. Афарбоўка капялюшыкі можа мець розныя тоны: светла-карычнева-чырвоныя, оливково-, каштаново-, буровато-, шоколадно- і цёмна-карычневыя, зрэдку чорна-карычневыя. У дажджлівае надвор'е адценне становіцца цямней. У маладых макромицетов яе краю падагнутыя, а ў спелых яны падымаюцца. Скурка капялюшыкі сухая, гладкая, аксаміцістая навобмацак, у сырую надвор'е - бліскучая і алеістая. Яна не здымаецца. Трубчасты пласт жаўтлявы. Калі націснуць на яго, з'явяцца сіняватыя, блакітнаватыя, сіне-зялёныя або нават бура-карычневыя плямы. Трубачкі у грыба круглявыя, выемчатые або вуглаватыя. Пары могуць быць шырокімі, сярэдняй велічыні або дробнымі.

Вышыня ножкі - 3-12 см (у сярэднім), таўшчыня 1-4 см. Сама яна цыліндрычная, шчыльная, клубнепадобных або з вострым падставай, гладкая або кудзелістая, суцэльная, часам злёгку выгнутая. Ножка можа быць афарбаваная ў наступныя тоны: жаўтлява-бураватыя, светла-буры, карычневы, жоўта-карычневы. Пры націсканні яна сінее, а потым буреет. Мякаць ў грыба мясістая, шчыльная, з выяўленым грыбным або фруктовым водарам і саладкаватым прысмакам. Па колеры яна светла-жоўтая або бялёсая, пад скуркай карычневая. На злом і зрэзах мякаць спачатку набывае сіняватае адценне, потым буреет, а затым зноў бялее. У маладых макромицетов яна цвёрдая, але з узростам размягчается. Парашок спрэчка мае аліўкава-буры або карычнева-зялёны колер. У цэлым, вельмі пераканаўча выглядае польскі белы грыб. Фота яго маюцца ў дадзеным артыкуле.

месцапражыванне

Белы польскі грыб расце на кіслых грунтах (пад каштанавымі, самшытавымі і дубовымі дрэвамі), а таксама ў хвойных лясах пад старымі хвоямі і елкамі. Аддае перавагу пяшчаныя імшыстым грунты, подсціл з апала лістоты, нізіны, можа расці ў гарах. Распаўсюджаны ў ўмеранай зоне Паўночнага паўшар'я. Польскія баравікі часцей сустракаюцца ў еўрапейскай частцы РФ. Збіраюць іх у чэрвені-лістападзе.

двайнікі

Нявопытныя «ціхія паляўнічыя» нярэдка блытаюць польскі з яловай ці бярозавай разнавіднасцю белага грыба. Аднак адрозніць іх нескладана. У класічнага белага грыба ножка больш светлая, бочковидная і ня сінее пры націсканні. Па гэтых жа прыкметах макромицет дыферэнцуюць ад жоўцевай грыба, які несъедобен. Значна больш польскі белы грыб падобны на некаторыя разнавіднасці махавікоў, да роду якіх ён і сам адносіцца. Напрыклад, махавік карычневы, пярэсты і зялёны. Аднак гэтыя грыбы ядомыя і для здароўя не небяспечныя.