Рэцэпты тэсту для рознай выпечкі

Колькі ўсяго можна прыгатаваць, ведаючы розныя рэцэпты тэсту! Смачныя пластовыя булачкі, духмяныя пірагі і піражкі з дражджавога, прыгожыя пірожныя з заварного, салодкія і арыгінальныя тарты з пясочнага або бісквіта. Вядома, самае галоўнае ў любой выпечцы - прыгатаваць цеста.

Рэцэпты тэсту дражджавога

1. На малацэ. Па ідэі, замест малака можна выкарыстоўваць простую ваду, гэта не крытычна, проста на малацэ выпечка атрымліваецца мякчэй.

Трохі падцяпліць малако, пакласці ў яго дзве вялікія лыжкі цукру і пакуначак сухіх дрожджаў, змяшаць. Пакінуць малако пастаяць хвілін 15.

У вялікую кубак пераліць рошчыну, змяшаць з двума яйкамі, пакласці чайную лыжку солі, нацерці паўпачка замарожанага маргарыну. Мукі спатрэбіцца каля кілаграма, лепш яе прасеяць. Замясіць цеста і можна прымацца кухарыць!

2. Ёсць рэцэпты цеста і на кефір. Паўлітра кефіру змяшаць з паловай шклянкі расліннага алею, падцяпліць, але не даводзіць да закіпання. Пакласці ў сумесь па чайнай лыжцы цукру і солі.

У вялікую міску высыпаць тры шклянкі мукі і пакецік дрожджаў, уліць кефірную масу і замешваць цеста, спатрэбіцца яшчэ каля шклянкі мукі.

Рэцэпт выцяжнога тэсту

Высыпаць на стол горкай паўкілаграма просеянной пакуты, у цэнтры зрабіць паглыбленне, у яго спачатку заліць шклянку цёплай вады, затым адправіць тры сталовыя лыжкі алею расліннага, два ўжо ўзбітых яйкі і лыжку солі.

Мясіць да таго часу, пакуль не перастане ліпнуць да рук. Гатовую масу скруціць у шар і даць настаяцца паўгадзіны ў цёплым месцы. Пасля выкласці на стол, пасыпаны пакутай, толькі трохі раскачаць качалкай, а затым пачаць яго выцягваць ва ўсе бакі. У ідэале валакавое цеста павінна атрымацца настолькі тонкім, што будзе прасвечваць.

Рэцэпт цеста для торта

Самыя распаўсюджаныя рэцэпты цеста - бісквітнае і пясочнае.

1. Бісквітнае. Дзесятак яек падзяліць на бялкі і жаўткі, вавёркі прыбраць у халадзільнік астуджацца. Праз прыкладна паўгадзіны дастаць вавёркі і ўзбіць іх са дробкай солі, павінна атрымацца густая пена.

Цукру спатрэбіцца 10 сталовых лыжак з горкай, а лепш выкарыстоўваць замест звычайнага пяску пудру. Палову цукру ўзбіць разам з вавёркамі.

Цяпер жаўткі расцерці з пакінутым цукровым пяском, дадаць пакецік ваніліну і трохі цэдры цытрыны. Двойчы прасеяць муку (200 грам) і дадаць да жаўткоў.

Далей неабходна жаўткі змяшаць з вавёркамі, рабіць гэта вельмі акуратна, лепш выкарыстоўваць драўляную лапатку, змешваць цеста знізу ўверх.

Вышмараваць дно формы раслінным алеем (бакі не трэба), выкласці цеста, выпякаць пры 160 градусах адну гадзіну. Гатовы корж можна падзяліць на некалькі ніткай або лёскай.

2. Пясочнае. Яно выдатна падыдзе не толькі для падрыхтоўкі тартоў, але і для выпякання печыва.

Выкласці з халадзільніка пачак маргарыну, каб ён растаў (толькі не распальваць). Пакласці яго ў кубак, дзе будзе замешваюць цеста, расцерці відэльцам разам са шклянкай мукі, дробкай солі і парай лыжак мёду. Паступова ўсыпаць 300 грам мукі і замясіць цеста.

Можна ўводзіць рознага роду дадаткі. Напрыклад, крышэнне шакалад, какава, арэхі, разынкі, ваніль, і іншыя.

Заварное цеста

Яго ўжываюць пры выпечцы эклеров і рознага роду пірожных.

У металічную рондаль заліць па паўшклянкі вады і малака, дадаць 100 грам размякчанага сметанковага масла, па дробцы солі і цукру.

Паставіць на агонь, як толькі вадкасць закіпіць, не спыняючы памешваць драўлянай лыжкай, усыпаць разам 150 грам мукі. Паменшыць агонь да мінімальнага і ўвесь час перашкаджаць цеста яшчэ дзве хвіліны. У выніку яно стане лёгка адыходзіць ад сценак, перакласці яго ў іншую кубак.

У дадзенае цеста разбіць чатыры яйкі. Абавязкова па адным, промешивая масу пасля дадання кожнага. У выніку цеста стане аднастайным, па кансістэнцыі самаю і будзе спаўзаць з лапаткі бесперапыннай стужкай.

Пячыце і атрымлівайце задавальненне!