Што такое панакота? Рэцэпт класічнай панакоты

Што такое панакота? На гэты кулінарны пытанне мы адкажам ў прадстаўленай артыкуле. Таксама ў ёй будуць апісаны рэцэпты гэтай стравы і спосаб яго падачы да стала.

Агульныя звесткі

Пра тое, што такое панакота, у Еўропе ведаюць многія. Гэтае слова мае італьянскае паходжанне і літаральна азначае «вараныя сліўкі». Паводле сцвярджэнняў адмыслоўцаў, такая страва ўяўляе сабой паўночна-італьянскі дэсерт, зроблены з ванілі, цукру і вяршкоў.

Што такое панакота? Адказ на гэтае пытанне ведае кожны італьянец. Бо радзімай гэтага дэсерту з'яўляецца П'емонт.

Для падрыхтоўкі такога ласунку сліўкі з ваніллю і цукрам награваюць, а затым вараць на слабым агні каля ¼ гадзіны. Таксама да масы дадаюць жэлацін.

Пасля падрыхтоўкі асновы яе разліваюць у формы і адпраўляюць на холад. Як толькі дэсерт застыгне, яго выкладваюць на талерку і падаюць да стала.

Панакота, фота якой прадстаўлена ў дадзеным артыкуле, падаецца гасцям з кавалачкамі садавіны і ягад або жа з невялікімі порцыямі салодкіх соусаў.

Традыцыйны італьянскі дэсерт мае белы колер. Хоць пры жаданні яго можна змяніць. Некаторыя кулінары, тыя, хто любіць эксперыментаваць, нярэдка робяць нават шматслаёвае жэле.

Гістарычная даведка

Цяпер вы ведаеце аб тым, што такое панакота. Раней для падрыхтоўкі такога стравы замест жэлаціну выкарыстоўвалі вараныя косткі рыбы. Больш за тое, рабілі яго без цукру. Аднак пасля многіх гадоў эксперыментаў гэты дэсерт стаў больш смачным і пажыўным. Некалькі яго аналагічных версій можна знайсці ў Францыі, Грэцыі і Фінляндыі.

Рэцэпт панакоты з фота пакрокава

Калі вы хочаце зрабіць неверагодна лёгкі і вытанчаны дэсерт, то прадстаўлены рэцэпт падыходзіць для вас больш за ўсё. Падрыхтоўка панакоты не адбірае шмат часу. Больш за тое, для такога ласунку не патрабуецца шмат прадуктаў.

Класічны італьянскі дэсерт, зроблены ў хатніх умовах, уяўляе сабой выдатны варыянт для любога святочнага стала.

Такім чынам, рэцэпт панакоты з фота пакрокава патрабуе выкарыстання:

• вяршкоў густых і тоўстых - каля 500 мл;
• цукру бурачнага дробнага - прыкладна 60-100 г;
• ванільны эсэнцыі - 1 дэсертнай лыжкі;
• жэлаціну хуткарастваральнага - 2 дэсертных лыжак;
• вады пітной - 90 мл.

падрыхтоўка асновы

Панакота ў хатніх умовах робіцца даволі проста. Для пачатку неабходна падрыхтаваць аснову для дэсерту.

У невялікую рондаль всыпают цукровы пясок і ўліваюць тоўстыя густыя сліўкі. Атрыманую сумесь адпраўляюць на агонь. Рэгулярна замінаючы прадукты, іх павольна даводзяць да кіпення. Пасля гэтага вяршкі здымаюць з пліты і дадаюць да іх ванільны эсэнцыю.

Пакінуўшы атрыманую сумесь у баку для астывання, прыступаюць да падрыхтоўкі іншых кампанентаў. Жэлацін всыпают ў глыбокую міску і заліваюць звычайнай халоднай вадой. У такім выглядзе яго трохі вытрымліваюць пры пакаёвай тэмпературы, каб ён добра взбух. Далей атрыманую масу перашкаджаюць і трохі выграваюць. Пры гэтым сочаць за тым, каб жэлацін ня закіпеў.

Прадстаўлены рэцэпт панакоты з фота ідэальна падыдзе для тых, хто любіць паласавацца дэсертам, але не жадае важдацца з тэстам, крэмам і іншымі інгрэдыентамі.

Як толькі вяршкі з цукрам астынуць, да іх уліваюць жэлацін. Старанна змяшаўшы прадукты, атрымліваюць аднастайную і даволі вадкую сумесь.

Рэцэпт класічнай панакоты не прадугледжвае прымяненне розных дадаткаў. Калі ж белы дэсерт вам здаецца сумным, то ў аснову можна дадаткова дадаць перетерты да аднастайнага стану ягады.

працэс фарміравання

Панакота, фота якой можа зрабіць кожны, трэба гатаваць у невялікіх форменных креманках або кубках. Вадкую аснову акуратна разліваюць па загадзя падрыхтаваным ёмістасцям, а затым адпраўляюць у халадзільнік. У такім выглядзе італьянскі дэсерт павінен знаходзіцца мінімум 2 гадзіны. Гэта неабходна для таго, каб панакота добра застыла.

Спосаб падачы да стала

Зараз вам вядомы рэцэпт класічнай панакоты. Як толькі ванільнага сумесь застыгне, формачкі акуратна перагортваюць і выкладваюць гатовы дэсерт на плоскія талеркі або сподкі.

Пры жаданні гэта ласунак можна нарэзаць невялікімі кавалачкамі, а затым прысыпаць цукровым пяском або пудрай, спырскаць сокам цытрыны або дадаць якія-небудзь духмяныя травы.

Таксама гэты надзвычайны дэсерт можна падаваць да стала разам са свежай садавінай, каханым сіропам або ягадным мусам.

Пакрокавы рэцэпт панакоты з фота

Як было сказана вышэй, такі дэсерт можна рыхтаваць рознымі спосабамі. Класічны варыянт мы прадставілі ў пачатку артыкула. Аднак некаторыя кулінары аддаюць перавагу рабіць італьянскае страва разам з шакаладам і кава. Для такой духмянай панакоты нам спатрэбяцца:

• малако высокай тлустасці свежае - каля 350 мл;
• вяршкі густыя (іх можна замяніць свежай смятанай) - каля 100 мл для шакаладнага напаўняльніка і прыкладна 150 мл у кававы крэм;
• яечны жаўток - 4 шт .;
• шакалад малочны або чорны - каля 100 г для напаўняльніка і 30 г для ўпрыгожвання;
• цукар бурачны - 100 г;
• каву ў зернях натуральны - прыкладна 35 шт .;
• хуткарастваральны жэлацін - 16 г;
• цёплая кіпячоная вада - 3 вялікія лыжкі.

Рыхтуем кававы крэм

Каб зрабіць такі крэм, у свежае малако кідаюць збожжа натуральнай кавы, а затым разаграваюць на слабым агні, даводзячы змесціва посуду да кіпення. Праварыць інгрэдыенты каля 2 хвілін, іх працаджваюць праз сіта і пакідаюць астываць.

У гэты час прыступаюць да апрацоўкі жэлаціну. Яго разводзяць звычайнай вадой і чакаюць набракання, пасля чаго трохі падаграваюць на слабым агні, але не кіпяцяць. Далей яечныя жаўткі ўзбіваюць разам з цукрам. Атрымаўшы збялелую аднастайную масу, да іх тонкім струменьчыкам уліваюць остывшее кававае малако.

Гатовую масу ставяць на павольны агонь і павольна разаграваюць. Пры гэтым вельмі важна рэгулярна перашкаджаць яе лыжкай і не дапускаць кіпення.

Як толькі сумесь згусне, яе здымаюць з пліты і дадаюць да яе жэлацін. У такім выглядзе крэм пакідаюць астываць пры пакаёвай тэмпературы. Далей ўзбіваюць 150 мл вяршкоў, і дадаюць іх у кававую аснову.

Як фармаваць?

Фармуецца кававая панакота у дакладнасці гэтак жа, як і класічная. Для гэтага выкарыстоўваюць креманке. Іх высцілаюць харчовай плёнкай, а затым напалову напаўняюць духмяным крэмам.

Робім шакаладны напаўняльнік

Для падрыхтоўкі такой начыння малочнай або цёмны шакалад растопліваюць на слабым агні. Як толькі ў вас утворыцца аднастайная глазуру, да яе паступова ўводзяць загадзя узбітыя пакінутыя 100 мл сліўкі. Пры гэтым атрымліваюць даволі густую і вельмі смачную сумесь. Яе змяшчаюць у кандытарскі шпрыц або самую торбу з вузкай і доўгай асадкай.

Пасля гэтага ў сярэдзіну кававага крэму акуратна ўводзяць трохі шакаладнага напаўняльніка. Пры гэтым ўважліва сочаць за тым, каб яшчэ вадкі дэсерт ня пракалоўся наскрозь. Гэта неабходна для таго, каб напаўняльнік застаўся ў цэнтры, а не разарваў кававы крэм і не выйшаў за яго межы.

Калі гэта ўсё ж здарылася, то не варта хвалявацца. У любым выпадку такі дэсерт атрымаецца вельмі прыгожым і смачным.

завяршальны этап

Як толькі італьянскае ласунак будзе сфарміравана, яго адразу ж адпраўляюць у халадзільнік. У такім стане панакоту вытрымліваюць да таго часу, пакуль яна не застыгне (каля 3-6 гадзін).

Падача дэсерту да стала

Пасля поўнага застывання жэлаціну дэсерт акуратна вымаюць з формачкі разам з харчовай плёнкай. Яго перагортваюць і кладуць на прыгожае плоскае сподак. Далей прыступаюць да ўпрыгожвання хатняга прысмакі. Для гэтага выкарыстоўваюць пакінуты малочны або цёмны шакалад (30 г). Яго растопліваюць на малым агні (можна дадаць трохі слівак), а затым абліваюць ім увесь дэсерт. Пры жаданні такую страву можна абсыпаць шакаладнай габлюшкай або проста ўпрыгожыць ягадамі.

Ўжываць кававую панакоту варта пры дапамозе дэсертнай лыжачкі. Яна атрымліваецца вельмі далікатнай і смачнай. З прычыны таго, што ў шакаладны напаўняльнік не быў дададзены жэлацін, ён застаецца напаўвадкую нават пасля працяглай вытрымаўшы дэсерту ў халадзільнай камеры. Пасля разразання панакоты начынне павінна прыгожа выцячы на сподак. Прыемнага апетыту!