Смачны і густы кетчуп з слівы на зіму

Нягледзячы на дзіўнае спалучэнне гародніны і садавіны кетчуп з слівы, прыгатаваны ў хатніх умовах, атрымліваецца вельмі смачным і духмяным. Такой падліўкай можна запраўляць абсалютна любыя стравы. Асабліва ён паходзіць для макаронных вырабаў і розных гуляш з падліўкай.

Кетчуп з слівы: рэцэпт прыгатавання

Кампаненты для нарыхтоўкі:

• памідоры саспелыя - 3 кг;
• зліву фіялетавая пераспелая - 1 кг;
• лук рэпчаты белы - 4 галоўкі;
• яблыкі вялікія зялёныя - 4 шт .;
• пясок цукровы - поўную шклянку;
• соль павараная - дэсертная лыжка;
• молаты перац духмяны - дэсертная лыжка;
• карыца молатая - дэсертная лыжка;
• гваздзік молатая - дэсертная лыжка;
• воцат сталовы - 50 мл.

апрацоўка садавіны

Каб кетчуп з слівы атрымаўся смачным, для нарыхтоўкі неабходна набываць толькі саспелыя садавіна. Бо недаспелыя інгрэдыенты з'яўляюцца занадта жорсткімі і кіслымі, што неспрыяльна ўплывае на смак і кансістэнцыю нарыхтоўкі. Варта адзначыць, што для падрыхтоўкі такога падліўкі лепш за ўсё набываць мяккія фіялетавыя слівы. Іх трэба добра памыць, выняць костачкі, а затым нарэзаць на чвэртачкі. Таксама патрабуецца спаласнуць яблыкі, выдаліць з іх насенную скрынку і нашаткаваць кубікамі.

апрацоўка агародніны

Акрамя садавіны, кетчуп з слівы ўключае ў свой склад гародніна: саспелыя памідоры і рэпчаты белы лук. Дадзеныя кампаненты неабходна памыць, пачысціць, калі патрабуецца, і нарэзаць на дробныя кубікі. Пры жаданні прадстаўленыя прадукты можна здрабніць у блендере або мясасечцы, але калі табе трэба, так як у далейшым яны ўсё роўна будуць пераціраюць праз сіта.

Працэс тушэння гародніны

Рэцэпт кетчупа з сліў патрабуе паэтапнай тэрмічнай апрацоўкі ўсіх інгрэдыентаў. Для пачатку раней апрацаваныя гародніна і садавіна неабходна выкласці ў вялікі рондаль з тоўстым дном і сценкамі, а затым добра іх змяшаць і павольна давесці да кіпення. Пасля гэтага посуд з змесцівам варта накрыць вечкам і працягваць тушэнне не менш за паўтары гадзіны. За гэты час усе інгрэдыенты пераўтворацца ў глейкую аднастайную кашыцу густой кансістэнцыі.

Працэс расцірання гародніны і садавіны

Пасля таго як прадукты патушаць, іх неабходна зняць з агню і трохі астудзіць. Далей патрабуецца паставіць дробнае сіта над глыбокай посудам і перацерці ўсю кашыцу. У выніку ў вас павінна атрымацца духмяная і густая маса, а таксама непатрэбны жмых, які можна выкінуць.

Завяршальны этап у падрыхтоўцы падліўкі

Кетчуп з сліў варта змяшчаць у невялікія стэрылізаваныя слоікі. Але перад гэтым прыгатаваную кашыцу неабходна зноў паставіць на пліту, давесці да кіпення, а затым паступова дадаць цукровы пясок, молатую карыцу, павараную соль, цвічку і перац духмяны чорны. У такім складзе інгрэдыенты варта тушыць на працягу 10-13 хвілін, а затым уліць да іх сталовы воцат і зняць з агню. Далей соус патрабуецца размеркаваць па слоіках і закатаць.

Пасля таго як кетчуп з гародніны і садавіны астыне, яго неабходна прыбраць у халадзільную камеру або склеп. У такім месцы нарыхтоўка можа захоўвацца на працягу 5-8 месяцаў.