Рэцэпты: як прыгатаваць персікі ў сіропе цалкам і кавалачкамі

Далікатная мякаць персіка робіць яго, безумоўна, адным з смачных садавіны. Да таго ж сакавітасць і цудоўны водар адрознівае ўсе стравы, падрыхтоўваюць з прынадных кавалачкаў. Сярод іх узвары, варэння і разнастайныя дэсерты. Найбольш часта рыхтуюць персікі ў сіропе. Фрукт можа падавацца як цэлым, так і ў выглядзе рэзаных дзелек. Прапануем некалькі рэцэптаў, у тым ліку спосабы кансервацыі на зіму. Такое духмянае ласунак звычайна становіцца любімым дэсертам.

Кансерваванне персікаў ў сіропе шляхам стэрылізацыі

Можна захаваць плады спосабам зберагалай тэрмічнай апрацоўкі. Пры гэтым варыянце падрыхтоўкі не патрабуецца непасрэдная варэнне садавіны. Такім чынам, як зачыніць персікі ў сіропе?

склад:

• 1 кг свежых, шчыльных па кансістэнцыі, персікаў;
• 0,7 кг цукровага пяску.

падрыхтоўка

1. Звычайна пры кансервацыі выдаляюць шурпатую скурку фрукта. Без яе мякаць нашмат смачней. Для гэтага пагрузіце цэлыя плён у кіпячую ваду на 2-3 мін. Не выпусціце момант - інакш персікі стануць зверху мяккімі. Пасля вымання адразу ж заліце іх халоднай вадой на такое ж колькасць часу, а затым акуратна перакладзеце на друшляк для сцякання вадкасці.
2. Калі плён невялікія, можна зачыняць іх цалкам, вялікія садавіна парэжце на палоўкі або чвэртачкі. Абкладзеце падрыхтаваныя персікі ў банкі, перасыпаючы цукрам. Затым заліце кіпенем, «па плечыкі» і накрыйце вечкамі. Такі ж узровень вады павінен быць і ў шырокай невысокай рондалі, у якой будуць стэрылізаваныя слоікі.
3. Час цеплавой апрацоўкі: ёмістасці 1 л - 15 мін., 0,5 л - 10 мін. Сачыце, каб кіпенне вады было умераным. Цукар паступова ўнутры шкляной посуду растворыцца, і ў выніку атрымаюцца персікі ў сіропе.
4. Пасля здабывання слоікаў з гарачай вады адразу ж закатайце вечкамі і, перавярнуўшы, укутайте на 8-10 гадзін.

Ликерные персікі ў сіропе

Дзіўна смачны і вытанчаны атрымліваецца дэсерт, калі выкарыстоўваць для апрацоўкі дужыя, спіртазмяшчальныя напоі. Цэлыя або парэзаныя на кавалачкі персікі змесціце ў трохлітровы слоік і наліце туды ж добрага каньяку. Яго аб'ём залежыць ад таго, як выкладзеныя персікі, і якія яны па памеры. Можна заліць плён напалову і, шчыльна зачыніўшы вечкам банку, перыядычна перагортваць яе для обволакивания кавалачкаў. Пакіньце персікі ў дужым растворы на два дні. Затым зліце ўтварыўся фруктова-каньячны сок. Падавайце персікі, паліў цукровым сіропам і упрыгожыўшы галінкай мяты.

Дэсерт «Персікі ў сіропе па-ўсходняму» з соусам

склад:

• 600 г вычышчаных персікаў без костачак;
• 4 арт. л. любога мёду;
• 1 вялікі цытрына;
• 1 арт. л. цукру;
• 1 шклянку ёгурта;
• 1 арт. л. міндаля;
• 1 шклянку смятаны.

падрыхтоўка

Падзяліце кожны персік на чатыры часткі. Мёд падпаліце ў рондальчыку і змяшайце з нацёртай цэдрай цытрыны і карыцай. Выкладзеце ў атрыманую сумесь кавалачкі садавіны і прагрэйце пад вечкам 5-10 мін. Міндаль абсмажце на патэльні да светла-залацістага колеру і выкладзеце на персікі. Зрабіце соус, змяшаўшы смятану, ёгурт, цукар і сок цытрыны, змесціце ў прахалоднае месца. Пры падачы на стол паліце малочнай сумессю астылыя персікі.