Як рыхтаваць баклажаны «грыбочкі» - самыя смачныя рэцэпты.

Летняя пара - гэта час ўзрушаюча смачных і карысных агароднінных страў, якія дазваляюць нам назапасіцца вітамінамі на цэлы год і робяць паўсядзённы стол разнастайным. У канцы лета на прылаўках яна з'яўляецца адзін з самых карысных гародніны - баклажан. Ён вядомы сваімі гаючымі ўласцівасцямі, а яго нізкая каларыйнасць і высокае ўтрыманне ў ім абалоніны робяць яго незаменным у меню дыябетыкаў і людзей, якія будуць сачыць за сваім вагой.

Але далёка не ўсе ведаюць, як рыхтаваць баклажаны так, каб яны захавалі максімум карысных уласцівасцяў, але пры гэтым атрымаліся смачнымі. Сёння мы даведаемся усё, што трэба для таго, каб парадаваць сваіх блізкіх найсмачнай закускай, вядомай пад назвай баклажаны «грыбочкі». Адразу варта зрабіць заўвагу, што пад гэтай назвай хаваюцца два розныя рэцэпту - у адным баклажаны вараць, у іншым пякуць. Мы разгледзім абодва варыянты.

Як рыхтаваць баклажаны пад грыбы - лёгкі спосаб.

Гэта вельмі хуткі спосаб, прычым баклажаны атрымаюцца смачнымі нават у пачаткоўкі гаспадыні, так як рэцэпт вельмі просты. Ставім на агонь рондаль з двума літрамі вычышчанай вады, у яе дадаем 3 сталовых лыжкі 70-% воцатнай эсэнцыі (або 6-8 лыжак звычайнага воцату), 2 сталовых лыжкі солі (можна крыху больш - залежыць ад індывідуальных смакавых прыхільнасцяў вашай сям'і).

Пакуль марынад закіпае, паўтара кілаграма баклажанаў чысцім, рэжам на чвэрць-кольцы або кубікамі. Пры гэтым сочым, каб кавалачкі не атрымліваліся занадта тоўстымі - 1,5-2 сантыметра будзе ў самы раз. Як толькі марынад ускіпеў, апускаем туды нашы кавалачкі. Рыхтуем баклажаны ў марынадзе на працягу 5 хвілін, затым зліваем масу ў друшляк і пакідаем да сцякання ўсёй вадкасці.

Вялікі пучок кропу і галоўку часныку дробна рэжам, змешваем з астылымі баклажанамі і старанна змешваем ў якасці дыетычнага стравы можна пакінуць «грыбочкі» без запраўкі, ну а для тых, хто аддае перавагу больш сытны варыянт, можна заправіць сланечнікавым алеем.

Цяпер, калі адзін сакрэт таго, як смачна прыгатаваць баклажаны, раскрыты, можна пераходзіць да больш працаёмкага варыянту, які патрабуе цярпення.

Грыбная закуска з баклажан.

Нам спатрэбіцца: 8 сярэдніх саспелых баклажан, 8 яек, 3 вялікіх галоўкі лука, 4 грыбных булённых кубіка, адна-дзве галоўкі часныку (па гусце), маянэз для запраўкі і алей для смажання.

Баклажаны маім, чысцім і рэжам дробнымі кубікамі, прыкладна 1 * 1 см. Пасля гэтага заліваем здробненыя гародніну узбітымі ў асобнай місцы сырымі яйкамі і пакідаем на паўгадзіны. Пасля гэтага высыпаем масу на распаленую патэльню з высокімі бартамі і тоўстым дном (прамываць ад яек ня трэба) і абсмажваем да гатоўнасці. У працэсе падрыхтоўкі аб'ём баклажан паменшыцца амаль удвая, так што не варта палохацца колькасці.

Галоўная тонкасць таго, як рыхтаваць баклажаны ў яйку, - гэта як мага часцей іх памешваць, не даючы масе зліпнуцца і ператварыцца ў маналіт. Пакуль гародніна смажацца, вельмі дробна рэжам рэпчаты лук. Гатовыя баклажаны здымаем з агню і адпраўляем у сіта або друшляк для выдалення лішняга тлушчу. У гэты час да залацістай скарыначкі абсмажваем цыбулю і таксама зліваем з яго ўсе алей. Калі абодва інгрэдыента астынуць, змешваем іх і падсольваць з дапамогай грыбных кубікаў (больш саліць ня трэба!). Затым з дапамогай прэса здрабняем неабходную колькасць часныку (тут усё залежыць толькі ад таго, наколькі вострай павінна быць закуска). Акуратна змешваем і запраўляем ўсе маянэзам. Адпраўляем на гадзіну-два ў халадзільнік, каб настаяцца, і ўсё - можна падаваць да стала. Гэтую закуску можна ёсць і асобна, і рабіць з ёй бутэрброды.

Зараз, калі вы сапраўды ведаеце, як рыхтаваць баклажаны пад грыбы, вы можаце ўсё лета радаваць сям'ю смачнымі, карыснымі і пажыўнымі агародніннымі стравамі без асаблівых клопатаў.