Рыба макрурус

Рыба макрурус - гэта глыбакаводная рыба , якая жыве ў водах Ціхага і Атлантычнага акіянаў. Яна з'яўляецца крыніцай паўнавартаснага лёгказасваяльнага тлушчу і бялку, якога ў макрурусе 16,5%. Макрурус адрозніваецца высокім утрыманнем такіх важных амінакіслот, як трыптафан, метионин і лізін. Акрамя таго, мяса гэтай рыбкі змяшчае вітамін C, вітаміны груп В і PP, багата яно ёдам, шэрай, марганцам, цынкам і меддзю, якія неабходныя чалавечаму арганізму для нармальнага абмену рэчываў. Рыба макрурус ў сваім целе канцэнтруе мноства розных мікраэлементаў - хром, нікель, кобальт, фтор, кальцый, жалеза, фосфар і магній.

Мяса рыбы макрурус белае з ружаватым адценнем, мае слабоволокнистую, але досыць шчыльную, злёгку вадзяністыя кансістэнцыю. Незалежна ад абранага спосабу кулінарнай апрацоўкі, адрозніваецца добрым густам, яго можна варыць, смажыць, рыхтаваць з яго вуха і заліўное. Мяса макруруса засвойваецца значна хутчэй і лягчэй, чым мяса жывёл. Напрыклад, для пераварвання ялавічыны арганізму чалавека спатрэбіцца больш за пяць гадзін, а для пераварвання нятлустай марской, якая не ўтрымлівае грубых валокнаў, рыбы макрурус - усяго два-тры.

На прылаўкі нашых крам рыба макрурус паступае ў астуджаным выглядзе і ў выглядзе замарожанага філе. Калі вы вырашылі прыгатаваць якое-небудзь страва з гэтай смачнай рыбкі, памятаеце, што замарожанае філе макруруса, як і любое іншае мяса, не трывае экстрэмальных спосабаў размарозкі, такіх як гарачая вада або мікрахвалевая печ. Адтаванне мяса павінна праходзіць натуральна, т. Е. Пры пакаёвай тэмпературы.

Рыба макрурус: рэцэпты

Нягледзячы на сваю незвычайную назву і знешні выгляд, рыба макрурус рыхтуецца гэтак жа, як і іншыя акіянскія рыбы, і спосабаў, як прыгатаваць рыбу макрурус, існуе дастаткова шмат.

1. Салата з зялёным гарошкам і мясам рыбы макрурус.

Для падрыхтоўкі салаты вам спатрэбіцца: 200 грам філе рыбы макрурус, араматычныя карэнні і спецыі, 100 грам зялёнага кансерваванага гарошку, адна моркву, 10 грам расліннага алею і столькі ж воцату, 2 памідора, кроп. Акрамя гэтага, для падрыхтоўкі падліўкі спатрэбіцца: адзін сырой жаўток, 60 грам сметанковага масла, цукар, соль, 3% воцат, 50 грам вяршкоў.

Філе рыбы адварыць у салёнай вадзе і даць астыць. Астуджанае філе і моркву парэзаць кубікамі, дадаць да іх зялёны гарошак, заліць сумессю з расліннага алею і воцату, паставіць у халадзільнік на адну гадзіну. Тым часам прыгатаваць соус, для гэтага расцерці з соллю, воцатам і цукрам яечны жаўток, дадаць, папярэдне здробненае сметанковае масла. Затым на вадзяной лазні давесці соус да кансістэнцыі смятаны (увесь час памешваючы). Пасля таго як соус астыў, дадаць у яго узбітыя сліўкі.

Пасля знаходжання на працягу гадзіны ў халадзільніку, рыбу заліць падліўкай, змяшаць, выкласці ў прыгожы салатнік, упрыгожыць галінкай кропу і кружочкамі памідораў.

2. Смажаны макрурус ў падліўцы.

Для яго падрыхтоўкі вам спатрэбіцца: 500 грам філе макруруса, 3-4 зубчыка часныку, зялёны лук, адзін цытрына, алей, соевы і кунжутное соусы.

Філе памыць і разрэзаць на невялікія кавалачкі. Часнок ачысціць і нацерці, змяшаць з сокам аднаго цытрыны, дадаць па адной сталовай лыжцы соевага і кунжутное соусаў. Абсмажыць мяса на разагрэтым да з'яўлення смуга раслінным алеі (па 15-20 секунд кожны бок), выкласці на талерку, упрыгожыць зелянінай і паліць падліўкай. У якасці гарніру выдатна падыдзе мал.

3. Філе макруруса ў кляре.

Філе вымыць, разрэзаць папярок невялікімі кавалачкамі таўшчынёй 2 гл і апырскаць сокам цытрыны. Прыгатаваць густы кляр з смятаны, мукі і яек, дадаць спецыі. Кавалачкі рыбы абмакваць спачатку ў кляр, затым у паніровачныя сухары. Абсмажваць на сярэднім агні ў вялікай колькасці алею.

Прыемнага апетыту!