Індычка ў духоўцы: рэцэпт прыгатавання

Традыцыя рыхтаваць на свята гарачыя стравы з індычкі з'явілася яшчэ шмат стагоддзяў таму і бярэ яна свой пачатак з паганскіх ахвярапрынашэнняў. Пры гэтым часцей за ўсё запякаюць птушку менавіта цалкам. Стравы з філе індычкі ў духоўцы - больш за паўсядзённыя.

Індычка ў духоўцы: рэцэпт традыцыйны

Такім чынам, пакладзеце індычку на апрацоўчую дошку. Зрабіце глыбокія надрэзы па ўсёй паверхні і змесціце ў іх палоўкі галовак часныку. Абмажце індычку аліўкавым алеем і сваімі любімымі спецыямі (аджыкай або цельнозерновые гарчыцай, напрыклад).

Абкладзеце апэцкаць птушку лісточкамі размарына, шалвеі і любых іншых траў, якія вам падабаюцца. Абмазваць індычку неабходна не толькі звонку, але і знутры. Ўнутр птушкі можна пакласці лімоны, разрэзаныя на чатыры часткі, яблыкі або апельсіны.

Абкладзеце індычку ў гарачатрывалай страва так, каб грудка апынулася зверху. Абгарніце страва з птушкай фальгой і адпраўце яго ў халадзільнік як мінімум на ноч. На наступную раніцу выміце індычку і пакіньце яе на стале на пару гадзін.

марынавання птушкі

Пачынае рыхтавацца індычка ў духоўцы, рэцэпт падрыхтоўкі якой набыў папулярнасць не так даўно, з марынавання мяса.

Замочыце цэлую індычку ў складзе, рэцэпт якога прыведзены ніжэй, як мінімум на трое сутак. Увесь гэты час мяса неабходна трымаць у халадзільніку ці памяшканні з нізкай тэмпературай.

інгрэдыенты:

- 6 літраў вады;

- 125 грам солі;

- 3 сталовыя лыжкі перцу гарошкам;

- палачка карыцы (трэба разламаць яе на некалькі частак);

- сталовая лыжка кмена;

- пара палачак гваздзікі;

- дзве сталовыя лыжкі спецый;

- дзве сталовыя лыжкі вострай гарчыцы;

- 120 грам цукру;

- дзве цыбуліны (трэба разрэзаць іх на некалькі частак ўздоўж);

- 4 раздушаныя дзелькі часныку;

- парашок з кораня імбіра;

- апельсін (лупіну здымаць не трэба);

- 4 сталовых лыжкі мёду;

- нарэзаная кінза або пятрушка.

падрыхтоўка:

Раніцай, у дзень, калі вы па плане павінна пачынаць рыхтавацца індычка ў духоўцы, рэцэпт якой вы зараз даведаліся, выміце яе з марынаду. Пасля гэтага апаласніце халоднай вадой і вытрыце насуха звонку і ўнутры ручнікамі.

Прыступіце да запякання птушкі так, як было апісана вышэй. Падрыхтаваную птушку пакіньце на пару гадзін на кухні. Так яна дойдзе перад духоўкай да пакаёвай тэмпературы.

Запякаць індычку ў духоўцы

Ужо падрыхтаваную індычку пакладзеце на вогнетрывалае страва, пасля гэтага пастаўце ў духоўку і запякайце паўгадзіны пры тэмпературы ў 250 градусаў. За гэты час бакі і верх птушкі павінны падрумяніцца. Затым зачыніце фальгой верх і працягвайце запякаць індычку да самай гатоўнасці, не забываючы перыядычна паліваць яе тымі сокамі і тлушчамі, якія збіраюцца на дне бляхі.

Для запякання ў духоўцы ідэйка існуе стандартны час - гадзіна на кілаграм вагі. Памятаеце, што ў апошнія 30 хвілін неабходна зняць фальгу для таго, каб птушка падрумяніцца.

Калі вы вырашылі запекчы акрамя індычкі яшчэ і гарнір, то дадавайце яго толькі хвілін за 40 да часу поўнага падрыхтоўкі птушкі.

Існуюць супярэчлівыя парады аб тым, як лепш запякаць індычку: дагары грудкай ці нагамі. З нашага вопыту вынікае, што лепш птушка атрымаецца, калі пакласці яе ўніз грудкай. Так сокі, ляжыць на дне, зробяць яе сакавіцей і далікатней.

Для таго каб пераканацца, што індычка ў духоўцы, рэцэпт якой вы толькі што прачыталі, цалкам гатовая, неабходна ў найбольш шырокім месцы грудкі праткнуць яе драўлянай палачкай. Сок, які выцеча, павінен быць празрыстым і чыстым. І, вядома ж, не ўтрымліваць крыві.

Калі птушка будзе цалкам гатовая, дастаньце яе з духоўкі і пакіньце "адпачыць" хвілін 20 у цёплым месцы. Толькі прычыніце папярэдне фальгой і ручніком.

Запечаная індычка - асноўнае страва любога святочнага стала. Таму і падаваць яе трэба ўрачыста. Лепш на прыгожым вялікім блюдзе і ў апошнюю чаргу. Гаспадыня ці гаспадар павінны парэзаць індычку тоненькімі кавалкамі, пачынаючы ад грудкі. Прычым рабіць гэта трэба перад самой падачай на стол.