Тушаная цяляціна

Існуе нямала рэцэптаў прыгатавання страў з цяляціны. Карысныя ўласцівасці мяса, а таксама іншых інгрэдыентаў ў большай ступені захоўваюцца, калі яго тушыць. Цяляціну можна тушыць з рознымі гароднінай: грыбамі, морквай, бульбай, цыбуляй, спаржай. Асаблівы водар яна набывае, калі прыгатаваць яе ў віне. Вы можаце апрабаваць на практыцы розныя рэцэпты гэтай стравы.

тушаная цяляціна

Нарэзаць кавалачкамі 200 г цяляціны, пакласці ў патэльню і падсмажыць на распаленым тлушчы. Перакласці мяса ў рондаль, дадаць гарачай вады і паставіць тушыць на павольны агонь. Пакласці здробненыя гародніну: цыбуліну, моркву, пятрушку. 5 г мукі развесці ў вадзе і дадаць разам з 25 г смятаны, соллю, лаўровым лістом, молатым перцам ў рондаль. Тушыць да гатоўнасці. У якасці гарніру добра падыдзе рассыпісты рыс або адварной бульбу.

Тушаная цяляціна з зялёным лукам

Паўтара кілаграма выразкі цяляціны парэзаць кавалачкамі і змясціць у глыбокую рондаль. Прамыць пучок зялёнага лука. Адрэзаць пёры, адкласці ў бок, а каранёвую частка нашаткаваць паўколамі і змяшаць з цяляцінай. Пасыпаць спецыямі для мяса, перцам і соллю, змяшаць і даць промариноваться 25 хвілін. Парэзаць кубікамі 4 цыбуліны, 2 памідора, буйной саломкай - моркву.

Паставіць рондаль на вялікі агонь і адразу ж паліць мяса алеем раслінным, каб яно не прыгарэла. Праз некалькі хвілін, калі цяляціна зарумянятся, дадаць лук, а затым моркву. Агонь зрабіць мінімальным. Здрабніць пёры лука і галоўку часныку і пакласці ў рондаль разам з памідорамі. Пакінуць тушыцца на 25 хвілін.

Цяляціна ў віне

Гарачай вадой заліць 300 г цяляціны і варыць 10 хвілін. Булён зліць, а мяса прамыць у халоднай вадзе. Пакласці ў рондаль, заліць паловай шклянкі белага сухога віна і даліць вады да ўзроўню мяса. Дадаць парэзаную цыбуліну, зубок часныку, корань салеры, пасыпаць соллю, перцам. Тушыць паўтары гадзіны на малым агні. Парэзаць 3 балгарскіх перцу на 4 часткі і пакласці ў рондаль. Праз 5 хвілін страва гатова.

Цяляціна з грыбамі

Кавалачкамі нарэзаць 300 г цяляціны, скласці ў рондаль, дадаць лаўровы ліст, парэзаную кольцамі цыбуліну і 60 г вады. Тушыць на моцным агні 4 хвіліны, а затым на сярэднім 3 хвіліны.

Парэзаць 100 г свежых шампіньёнаў, дадаць у рондаль і тушыць яшчэ 4 хвіліны. Затым уліць паўшклянкі віна белага сухога, шклянку мясной булёна і паўшклянкі малака, павялічыць агонь да максімуму і тушыць 2 хвіліны. Расцерці 20 г масла з 40 г мукі і дадаць у булён, увесь час памешваючы. Парэзаць 50 г спаржы, пакласці ў рондаль з перцам і соллю, апырскаць сокам цытрыны. Злучыць жаўток з 5 г вяршкоў і ўліць у мяса. Паменшыць агонь. Калі мяса стане мяккім, страва гатова.

Тушаная цяляціна з журавінамі

Кавалачкамі парэзаць кілаграм мякаці цяляціны, абсмажыць у глыбокай патэльні ў алеі аліўкавым. Нашаткаваць буйную цыбуліну і пацерці 2 морквы. Дадаць у мяса. Даліць трохі воды. Тушыць 10 хвілін. Пакласці шклянку журавін, перац, соль, змяшаць, накрыць вечкам. Тушыць 25 хвілін. Выкласці у гаршчок, пасыпаць цёртым сырам і паставіць хвілін на 20 у духоўку.

Тушаная цяляціна з перцам

Змяшаць 40 г мукі з сушеным базілікам, маяранам і чаборам, а таксама свежымі здробненымі пер'ем зялёнага лука, соллю і перцам. Парэзаць 600 г цяляціны на доўгія тонкія брусочкі, змяшаць з астатнімі інгрэдыентамі. Нашаткаваць цыбуліну. Саломкай нарэзаць 2 салодкіх перцу. Лук і перац абсмажыць і выкласці на талерку. У патэльні падсмажыць мяса, таксама прыбраць яго ў бок. У тую ж патэльню уліць 100 г віны белага сухога і шклянку булёну. Давесці да кіпення. Калі вадкасць выкіпіць напалову, дадаць мяса і гародніна, а таксама 40 г смятаны, соль, перац. Давесці на малым агні да кіпення. Агонь выключыць і падаваць тушеную цяляціну разам з макаронамі.