Квашаная капуста на зіму ў банку: рэцэпты прыгатавання

Ва ўсе часы людзі нарыхтоўвалі гародніна на зіму. Капуста на Русі займала ганаровае месца ў рацыёне кожнага чалавека. Яе тушылі, салілі, марынавалі, з гэтага вітамінізаванага гародніны рыхтавалі салаты, капуста і пірагі. Квашаная капуста на зіму ў банку захоўвае ўсе вітаміны і карысныя мікраэлементы. Але не толькі ў Расеі яна карыстаецца вялікім попытам, напрыклад у Карэі з яе робяць вострую закуску пад назвай кимчи.

Гэта вострая квашаная капуста з імбірам, часныком, цыбуляй, пякучым перцам і соллю. Страва адрозніваецца пікантным густам і прыемным водарам. Падаюць яго да любога гарніру, а таксама дадаюць у супы. З гэтага артыкула вы даведаецеся, як заквасіць капусту ў банку некалькімі спосабамі. А спачатку апішам маленькія сакрэты па яе падрыхтоўцы.

- Для квашання падыходзіць белакачанная капуста з пругкімі лісточкамі.

- Нарыхтоўваць гародніна можна не толькі ў драўляных Тараху, для гэтага выдатна падыходзяць эмаляваныя і шкляныя банкі з шырокім горлышком. Перад закладкай прадуктаў ёмістасць абавязкова абліваюць кіпенем.

- У працэсе закісання лісце капусты праколваюць драўлянай палачкай для таго, каб прыбраць газы. Калі пена сыдзе, добра прамыйце гне і заменіце верхнія лісточкі на свежыя.

- Соль лепш браць буйнога памолу, на кілаграм прадукту - 25 гр. солі. Не перабярыце з гэтым кампанентам, інакш капуста на зіму ў банку будзе вельмі салёнай або переквасится. Калі не далажыць соль, то яна, наадварот, стане мяккай і нясмачнай, акрамя таго, у ёй могуць завесціся гніласныя бактэрыі, небяспечныя для нашага арганізма.

- Захоўваецца прадукт працяглы час, у прахалодным месцы. Яго можна замарожваць.

- Часам у працэсе падрыхтоўкі дадаецца цукровы пясок (на 100 грам - тры дэсертныя лыжкі). Робіцца гэта ў тым выпадку, калі год быў дажджлівым, паколькі ўтрыманне цукру ў гародніны не перавышае неабходнай нормы.

- квас капусту ў банку спецыялісты рэкамендуюць у поўню, у гэтую фазу страва атрымліваецца найбольш смачным і храбусткім.

Квашаная капуста з морквай

Прадукты бяруцца зыходзячы з литража тары. У дадзеным выпадку будзем рабіць на трохлітровы слоік. У склад уваходзяць наступныя інгрэдыенты: качан свежай белакачаннай капусты, адна моркву (буйная), соль і цукар (па тры вялікіх лыжкі), лаўровы ліст (4 шт.), Тры таблеткі аспірыну і чорны перац гарошкам (некалькі штук).

Нашинкуем капусту з морквай і змяшаем ў глыбокай посудзе.

Апаласніце ёмістасць кіпенем, на дно пакладзеце дзве лаврушку, па дэсертнай лыжцы солі і цукровага пяску, перац і таблетку аспірыну. Па-над спецый ўкладваем палову гародніны і зноў частка прыправаў. Затым выкладваем астатнюю палову морквы з капустай і прысыпаем іх спецыямі.

Заліваем тару больш чым на палову кіпенем, даем настаяцца на працягу пяці хвілін. Даліваюць вады і закочваем вечкам. Капуста на зіму ў банку захоўваецца ў склепе ці склепе.

Квашаная капуста з вінаградам і яблыкамі

інгрэдыенты:

- паўтара кілаграма морквы;

- балгарскі перац - 8 штук;

- белакачанная капуста - 6 кг;

- вінаград кіш-міш - 1,5 кг;

- кілаграм яблыкаў;

- соль.

Змешваем нашаткаваныя гародніна: капусту, моркву і салодкі перац, змешваем з соллю. Да гародніне дадаем нарэзаныя дзелькамі яблыкі і ягады вінаграда.

Прадукты перакладаем ў глыбокую ёмістасць, зверху закрываем талеркай і ставім цяжкі груз. Пакідаем закісае на трое сутак. Два разы на дзень неабходна праколваць гародніна з садавінай драўлянай палачкай. Па заканчэнні пазначанага часу перакладаем ў шкляны тару і захоўваем у цёмным месцы.

Капуста на зіму ў банку - гэта карыснае і вельмі смачнае страва. Рыхтуюць яе рознымі спосабамі. Некаторыя дадаюць у яе мёд, буракі, гарбуз і іншыя цікавыя прадукты. Спадзяемся, што нашы кулінарныя рэцэпты прыйдуцца вам па душы.