Салата на зіму з чырвонай буракоў з памідорамі: рэцэпты прыгатавання з фота

Салата на зіму з чырвонай буракоў можна рабіць па розных рэцэптах. Такая нарыхтоўка ідэальна падыходзіць для сямейнага абеду ці вячэры. У яе падрыхтоўцы няма нічога складанага, таму справіцца з гэтым кулінарным працэсам зможа нават неспрактыкаваная гаспадыня.

Салата з чырвонай буракоў «Аленка» на зіму

Закуска з прыгожым рускім назвай «Аленка» абавязкова спадабаецца ўсім членам вашай сям'і. Кісла-салодкае страва з насычаным Рубінавым колерам і ноткамі пякучага перцу і часныку ідэальна падыдзе да любых першых і другіх страў.

Дык якія кампаненты нам спатрэбяцца, каб зрабіць салата з чырвонай буракоў на зіму? Рэцэпты падобных закусак прадугледжваюць прымянення толькі свежай гародніны, набытых на рынку. Для падрыхтоўкі нарыхтоўкі пад назвай «Аленка» неабходна мець наступныя прадукты:

• буракі буйную - 4 кг;
• таматы мясістыя салодкія - 1,5 кг;
• балгарскі перчык жоўтага ці зялёнага колеру - 0,6 кг;
• лук рэпчаты буйны - 0,5 кг;
• моркву сакавітую - 0,5 кг;
• чесночные зубкі буйныя - каля 200 г;
• рафінаваны алей сланечнікавы - каля 1 шклянкі;
• воцат 9% - прыкладна 100-120 мл;
• цукар бурачны - каля 200 г (на свой густ);
• соль павараную - прыкладна 60 г (на свой густ);
• струковы востры перчык - 1 невялікі струк.

Апрацоўваем гародніна для зімовай нарыхтоўкі

Як рабіць салата з чырвонай буракоў на зіму? Рэцэпты такіх нарыхтовак патрабуюць у першую чаргу апрацаваць гародніна. Іх добранька мыюць у цёплай вадзе, а затым чысцяць ад лупіны, насення, плодоножек і т. П. Пасля гэтага інгрэдыенты здрабняюць. Буйную буракі і моркву шаруюць на тарцы, балгарскі перчык шаткуюць саломкай, а рэпчаты лук наразаюць сярэднімі кубікамі. Што тычыцца салодкіх мясістых памідор, то іх бланшыруюць і выдаляюць скурку. Далей таматы здрабнеюць у блендере або мясасечцы.

Таксама асобна чысцяць зубчыкі часныку і шаруюць іх на самай дробнай тарцы.

Працэс цеплавой апрацоўкі гародніны на кухоннай пліце

Як рабіць нарыхтоўкі на зіму? Салата з чырвонай буракоў варта падвяргаць тэрмічнай апрацоўцы ў вялікі посудзе. У яе ўліваюць алей, а затым дадаюць рэпчаты лук. Пассеруют такі гародніна да таго часу, пакуль ён не набудзе прыемны залацісты колер.

Ажыццявіўшы апісаныя дзеянні, да лука выкладваюць нацёртую буракі, добранька перашкаджаюць і тушаць пад шчыльна прылеглай вечкам на працягу 5 хвілін.

Па сканчэнні гэтага часу да гародніны дадаюць ўсе астатнія інгрэдыенты (пюрэ з памідораў, саломку балгарскага перчыка, нацёртыя зубчыкі часныку і сакавітую моркву). Таксама да прадуктаў выкладваюць цукар, пякучы струковы перац і павараную соль. Змяшаўшы кампаненты, іх накрываюць вечкам і тушаць ва ўласным соку на працягу 45-48 хвілін. За гэты час усе інгрэдыенты павінны цалкам разварыцца і пераўтварыцца ў смачную і духмяны салата.

Перад выключэннем пліты да закускі абавязкова дадаюць 9% -й воцат.

Як закочваць агародніннай салата на зіму?

Салата з чырвонай буракоў на зіму нарыхтоўваецца даволі лёгка. Пасля таго як гародніна будуць падвергнутыя тэрмічнай апрацоўцы, іх адразу ж раскладваюць па загадзя падрыхтаваным слоічак. Для гэтага невялікія шкляныя ёмістасці добранька мыюць харчовай содай і стэрылізуюць у мікрахвалевай печы або на звычайнай пліце.

Як толькі банкі будуць даверху запоўненыя салатай, іх адразу ж закочваюць бляшанымі вечкамі, якія папярэдне кіпяцяць у звычайнай вадзе.

У завяршэнне салата з чырвонай буракоў, на зіму нарыхтаваны, перагортваюць дном уверх і пакідаюць у такім выглядзе на цэлыя суткі. Каб банкі не падарваліся ў працэсе захоўвання, іх рэкамендуецца трымаць у прахалодным месцы, куды не трапляюць прамыя сонечныя прамяні.

Як ўжываць агароднінную закуску?

Зараз вам вядома, як робіцца салата на зіму з чырвонай буракоў з памідорамі. Пасля таго як нарыхтоўка настаіцца ў прахалодным і цёмным памяшканні (каля 3-5 тыдняў), яе адчыняюць і падаюць да стала разам з першымі або другімі стравамі. Дарэчы, некаторыя гаспадыні аддаюць перавагу ўжываць такі салата ў якасці закускі разам з лустачкай свежага хлеба. Таксама варта адзначыць, што часам гэтую нарыхтоўку выкарыстоўваюць для запраўкі баршчу. З ёй чырвоны суп атрымліваецца больш насычаным, духмяным і смачным.

Робім зімовую нарыхтоўку з буракоў і фасолі

Як яшчэ можа быць выкарыстана буракі? Салата на зіму «Чырвоная шапачка» рыхтуецца з ужываннем фасолі. Такі прадукт робіць закуску больш сытнай і смачнай. Але пра ўсё па парадку.

Такім чынам, каб хутка прыгатаваць салата на зіму з буракоў чырвонай (фота нарыхтоўкі прадстаўлена ў дадзеным артыкуле), нам спатрэбяцца:

• буракі буйная свежая - 3 кг;
• морква сакавітая сярэдняя - 0,5 кг;
• лук рэпчаты буйны - 0,5 кг;
• фасолю вараная чырвоная - 0,5 кг;
• паста таматная натуральная - 0,5 л;
• рафінаваны алей сланечнікавы - каля 400 мл;
• соль павараная - прыкладна 30-50 г (на свой густ);
• воцат 9% - каля 3 вялікіх лыжак.

апрацоўваем інгрэдыенты

Перш чым прыгатаваць салата на зіму з чырвонай буракоў, неабходна апрацаваць усе кампаненты. Для гэтага іх добранька мыюць, выкарыстоўваючы шчотку. Затым моркву і буракі адварваюць да напалову, астуджаюць, чысцяць ад лупіны і шаруюць на буйнай тарцы.

Што тычыцца рэпчаты цыбулін, то іх шаткуюць не вельмі тоўстымі паўколамі. Таксама асобна адварваюць чырвоную фасолю.

Працэс фарміравання і варэння салаты

Салата на зіму з чырвонай буракоў вараць у таўстасценным посудзе. У яе выкладваюць усё загадзя здробненыя гародніну і добранька перашкаджаюць. Да іх жа дадаюць і чырвоную адварную фасолю. Паставіўшы інгрэдыенты на слабы агонь, да іх па чарзе выкладваюць сланечнікавы алей і ўсю таматавую пасту.

Добранька змяшаўшы прадукты, іх соляць і перчат да спадобы, а затым накрываюць вечкам і тушаць ва ўласным соку на працягу гадзіны. Пры гэтым гародніна перыядычна перашкаджаюць вялікай лыжкай, каб яны не прыгарэлым да дна рондаля.

працэс закаткі

Як толькі салата на зіму з чырвонай буракоў будзе гатовы, да яго дадаюць трохі сталовага воцату і кіпяцяць яшчэ каля трох хвілін. Па сканчэнні часу агароднінную масу размяркоўваюць па стэрылізаваным банкам і закочваюць вечкамі.

У завяршэнне ўсе напоўненыя ёмістасці перагортваюць дном уверх, накрываюць шчыльным коўдрай і пакідаюць у цёплым памяшканні на суткі. Па заканчэнні гэтага часу салата з фасоллю, нарыхтаваны на зіму, прыбіраюць у склеп.

Адкрываць банкі з смачнай і духмянай закускай варта толькі па сканчэнні 3-6 тыдняў. За гэты час бурачнае нарыхтоўка накорміш водарамі ўсіх гародніны і спецый, стане далікатнай і сакавітай.

Варта адзначыць, што такі прадукт можна падаваць да стала і ў якасці салаты, і выкарыстоўваць яго для падрыхтоўкі розных страў, у тым ліку баршчу.

Рыхтуем салата на зіму з чырвонай буракоў з капустай

Закуска з капусты з бураком атрымліваецца вельмі смачнай. Злёгку вострая і храбусткая яна ідэальна падыходзіць да святочнага або простаму сямейнаму стала. Захоўваць такі салата пажадана ў халадзільніку.

Бо зрабіць разгляданую закуску? Для гэтага неабходна падрыхтаваць наступныя кампаненты:

• капусту белакачанную - 2 кг;
• моркву сакавітую - 2 шт .;
• буракі буйную свежую - 2 шт .;
• часнык сярэдні свежы - 10 зубкоў;
• перац духмяны - выкарыстаць па сваім гусце;
• ваду пітную - па меркаванні;
• цукар бурачны - 1 шклянка;
• воцат сталовы - ½ шклянкі;
• соль павараную - 2-3 вялікія лыжкі.

Працэс пакрокавага падрыхтоўкі

Перш чым зрабіць салата на зіму з чырвонай буракоў, неабходна падрыхтаваць духмяны расол. Для гэтага звычайную пітную ваду даводзяць да кіпення, а затым дадаюць да яе бурачны цукар, сталовы воцат і павараную соль.

Пасля растварэння ўсіх інгрэдыентаў іх здымаюць з пліты і астуджаюць. У гэты час прыступаюць да апрацоўкі гародніны. Іх добра мыюць і тонка чысцяць ад лупіны. Моркву і буракі рэжуць кружочкамі таўшчынёй 0,5 гл. Што тычыцца белакачаннай капусты, то яе шаткуюць буйнымі кавалкамі. Таксама асобна чысцяць зубчыкі часныку. Іх рэжуць тонкімі пласцінкамі.

Як толькі гародніна будуць апрацаваны, іх пластамі выкладваюць у вялікую міску і заліваюць астылым марынадам. Усталяваўшы на паверхні закускі талерку, на яе тут жа змяшчаюць груз. У такім выглядзе гародніна павінны марынавацца на працягу 5 дзён. За гэты час яны ўбяруць у сябе частку марынаду, стануць духмянымі і вельмі смачнымі.

Калі вы хочаце атрымаць больш насычаную закуску, то пасля вытрымкі агародніны ў цяпле іх варта выкласці ў шкляны слоік і даверху заліць марынадам. У такім стане рэзкі салата неабходна вытрымаць у халадзільнай камеры яшчэ на працягу 5-7 сутак.

Як і з чым падаваць да абеду?

Пасля таго як гародніна канчаткова замаринуются і набудуць прыгожы гранатавы колер, іх акуратна вымаюць з банкі і выкладваюць на талерку. Пры жаданні закуску можна закрасіць раслінным алеем і абсыпаць кунжутным насеннем.

Ўжываць такі своеасаблівы салата пажадана з другімі стравамі. У некаторых выпадках яго выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі розных супаў, гарніраў, рагу і іншага.

Падвядзем вынікі

У дадзеным артыкуле вам было прадстаўлена некалькі найбольш простых рэцэптаў закусак з выкарыстаннем буракоў. Такі гародніна здольны зрабіць зімовы салата насычаным, духмяным і вельмі смачным.