Шопскі салата. Рэцэпт і правільная тэхналогія прыгатавання

Шопскі салата з'яўляецца адным з самых папулярных і любімых страў у Балгарыі. Кожны турыст, які хаця б аднойчы пабываў у гэтай краіне, паспрабаваў яго ў рэстаране. Салата шопскі адрозніваецца асаблівай свежасць, лёгкім густам і водарам. Але адным з асноўных яго вартасцяў з'яўляецца ўніверсальнасць. Паколькі страва выдатна ўпішацца ў любы абед і вячэру, а таксама ідэальна ўпрыгожыць кожны святочны стол. Больш за тое, шопскі салата можа стаць асновай у дыетычным меню.

Але каб прыгатаваць гэта страва правільна, рэкамендуецца выконваць шэраг пэўных прынцыпаў і прытрымлівацца традыцыйнай нацыянальнай рэцэпце.

Балгарскі салодкі перац (адну-дзве штукі) старанна апэцкаць аліўкавым алеем. Пакласці яго ў форму для запякання і рыхтаваць у духавай шафе не менш за дзесяць хвілін. Тэмпература павінна быць менш двухсот градусаў. Гатовы прадукт можна вызначыць па тым, што скурка значна пацямнее, нават стане крыху абвугленыя. Але гэта не страшна, паколькі дзякуючы гэтаму, ўнутры ён становіцца больш салодкім.

Калі перац прыгатуецца, то дастаць запечаны гародніна з формы і змясціць у цэлафанавы пакет. Вельмі шчыльна яго завязаць і старанна патрэсці, каб скурка лёгка адышла. Перац павінен астыць, каб шопскі салата атрымаўся вельмі сакавітым.

Астылы і падрыхтаваны такім чынам гародніна ачысціць ад скуркі, разрэзаць на дзве часткі і выразаць плодоножкой з насеннем. Для правільнага падрыхтоўкі і арыгінальнай падачы перац насекчы ў форме тонкай саломкі.

Чатыры агурка ачысціць толькі ад насення, але не ад лупіны, і нарэзаць сярэднім кубікам.

Буйную цыбуліну падзяліць на дзве палоўкі і насекчы вельмі тонка паўколамі. Далей змясціць у друшляк і апарыць. Пакінуць, каб злілася лішняя вадкасць. Вельмі горкі лук рэкамендуецца насекчы, скласці ў міску і заліць кіпенем на паўгадзіны. Далей жа зліць ваду.

Тры вялікіх памідора нарэзаць сярэднімі кавалачкамі ці невялікімі дзелькамі.

Пучок кропу і пятрушкі насекчы вельмі і вельмі дробна, а брынзу (дзьвесьце пяцьдзясят грам) - сярэднімі кубікамі.

Усе кампаненты скласці ў глыбокі салатнік, змяшаць старанна і паліць асаблівай сумессю-заліваннем. Толькі ў гэтым выпадку можна будзе казаць, што гэта сапраўдны шопскі салата.

Рэцэпт падліўкі наступны. Дзве вялікія лыжкі алею аліўкавага змяшаць з адной маленькай - бальзамічнага воцату, а таксама соллю і молатым перцам па гусце. Падаваць страву рэкамендуецца адразу ж, упрыгожыўшы цэлымі лісцем зялёнай салаты.

Класічны рэцэпт прыгатавання можна дапоўніць і трохі перайначыць. Прапануем пластовы шопскі салата.

На дно плоскага стравы накідаць падраныя рукамі лісце салаты. Апырскаць іх традыцыйнай заліваннем.

Далей раскласці саломку двух балгарскіх перцаў і некалькіх агуркоў. Паліць аліўкавым алеем і трохі пасаліць.

Цяпер раскласці акуратна палоўкі памідораў черрі (дзвесце грам) і адварныя перапёлчыны яйкі (пяць штук), нарэзаныя ўздоўж.

Пасыпаць страва зелянінай і паліць трохі падліўкай.

Па паверхні салаты раскласці невялікія кубікі салёнай брынзы і цэлыя буйныя масліны без костачак. Выліць ўсё астатняе заліванне, апырскаць сокам аднаго цытрыны.

Акрамя такога рэцэпту можна прапанаваць салат "Арыгінальны". Увечары чырвоную цыбуліну нарэзаць кольцамі і замаріновать. Для гэтага трэба закіпяціць шклянку салёнай вады, а ў канцы ўліць маленькую лыжку сталовага воцату. Заліць ёю лук і пакінуць на ўсю ноч. На наступны дзень два балгарскіх салодкіх перцу, тры агурка насекчы саломкай, а адзін вялікі тамат - дзелькамі. Змяшаць усе кампаненты з лукам, нарэзанай зелянінай і масьлінамі. Апырскаць заліваннем і нацерці дробна цвёрды сыр. Пасыпаць шопскі салата.

Прыемнага апетыту!