Ежа і напоі, Рэцэпты
Варэнне з кизила і іншыя нарыхтоўкі з гэтай цуда-ягады
Кізіл - карысная і смачная ягада. Акрамя таго, што варэнне з кизила валодае многімі карыснымі ўласцівасцямі, само расліна знешне прывабна і можа служыць упрыгожваннем садовага ўчастка. Калі за ім правільна даглядаць, яно будзе пладаносіць кожны год, а жыццё ў яго доўгая - больш за сотню гадоў. Кізіл - хмызняк, хоць некаторыя лічаць яго нізкарослым дрэвам.
Плён кизила - ягады чырвонага колеру авальнай формы. Здаецца, што яго ягады пакрытыя воскам, так яны блішчаць. З кизила, акрамя нарыхтовак (варэння, кампоту, марынаду, падліўкі), рыхтуюць мноства страў, у тым ліку лаваша з працёртых ягад.
Плён гэтага кустоўя добра спатольваюць смагу і голад. У медыцыне ягады выкарыстоўваюцца як звязальнае, мочегонное, агульнаўмацавальнае, узбуджальнае і желчегонное сродак. Вынік - паляпшэнне гледжання, аднаўленне абмену рэчываў. Варэнне з кизила трэба ўжываць у ежу людзям з скурнымі захворваннямі, на сухоты. Ягада вельмі добра ўплывае на арганізм у цэлым і выкарыстоўваецца для нарыхтовак на зіму і прыгатавання страў.
Варэнне з кизила
неабходна:
- кілаграм ягад;
- паўтара кілаграма цукру;
- шклянкі вады.
Для варэння трэба браць ягады цёмна-чырвонага колеру. Прамыйце іх і дайце сцячы лішняй вадзе. Затым дадайце шклянку вады, шклянку цукру і варыце паўгадзіны. Памятаеце, што агонь павінен быць зусім маленькім. Затым масу астудзіце і дадайце рэшткі цукру. Зноў пастаўце на агонь і праварыце да гатоўнасці, перыядычна здымаючы ўтвараць пену. Калі вы будзеце варыць варэнне з кизила строга па рэцэпце, то яно атрымаецца духмяным і празрыстым, а ягады застануцца непашкоджанымі.
Кизиловое варэнне без варэння
неабходна:
- паўтара кілаграма кизиловых ягад;
- два кілаграмы цукру ці паўтара кілаграма мёду.
З дапамогай прыстасаванні выдаліце костачкі. Іх можна не выкідаць, а зварыць кампот. Калі ягады не дайшлі - пакіньце іх на ручнік пры пакаёвай тэмпературы, раскладзенымі ў адзін тонкі пласт, на пару дзён. Затым ягады перемелите або ператрыце ў пюрэ, дадайце цукар і пачакайце, пакуль ён растане. Калі ў ягаднай масе цукар растворыцца, можна разліваць варэнне па слоіках. Зверху ў банку засыпце цукар такім чынам, каб пласт быў таўшчынёй каля аднаго сантыметра. Калі замест цукру вы выкарыстоўваеце мёд, то яго трэба папярэдне падпаліць, выкарыстоўваючы вадзяную лазню. Затым змяшаць распалены мёд з ягадамі і толькі потым разліць гатовае варэнне па слоіках.
Кампот з кизила
неабходна:
- чатырыста грам кизила;
- чатыры літры вады;
- восем лыжак цукру;
- цытрынавая кіслата.
Кізіл працярыце ў пюрэ, засыпце цукрам і заліце чатырма літрамі вады. Давядзіце да кіпення і трохі потым. Гарачы кампот астудзіце і дадайце цытрынавай кіслаты. Дайце ўзвару настаяцца на працягу пары гадзін пад вечкам у цяпле. Пасля гэтага працадзіце і можаце піць.
Суп-пюрэ з кизила
неабходна:
- дзвесце грам кизила;
- дваццаць пяць грам цукру;
- трыццаць грам 20% вяршкоў;
- дзьвесьце пяцьдзясят грам вады.
Плён перабярыце, прамыйце. Працярыце ў пюрэ. Жамерыны заліце вадой разам з цукрам. Праварыце на сярэднім агні да гатоўнасці. Працадзіце. Да сіропу дадайце пюрэ і змяшайце. Астудзіце. Разам з супам падайце астуджаныя ўзбітыя сліўкі і ванільныя сухары.
Ягада Кізіл вельмі універсальная. У наш час з яе рыхтуюць нават харчаванне для касманаўтаў. Яна багатая рознымі вітамінамі і мінераламі. Яе каларыйнасць больш каларыйнасці сліў, вішні, груш, чарэшні. Таму людзі, якія адпраўляюцца ў далёкае падарожжа, аддаюць перавагу браць з сабой нарыхтоўкі з кизила. Таксама з ягад гэтага карыснага расліны можна прыгатаваць жэле, павідла, падліўкі і соўсы да мясных, рыбных і агароднінных страў. Калі з Кізіл рыхтаваць супы і салаты, то ён дадае гатовым страў пікантнасць і незвычайны густ.
Similar articles
Trending Now