Як прыгатаваць наварысты суп грыбны з маслят?

Увосень прырода дорыць нам смачныя і карысныя лясныя грыбы, з якіх мы з задавальненнем рыхтуем цудоўныя стравы. Зразумела, далёка не ўсе грыбочкі падыходзяць для варэння, напрыклад, рыжакі, грузды і ваўнянкі больш смачныя ў салёным выглядзе. А для супу лепш браць баравікі, падбярозавікі, апенькі або масляты. З апошніх і будзем сёння рыхтаваць першая страва.

Вы спытаеце: "Чаму не з культывуюцца?" Адказ просты: толькі з лясных грыбоў атрымліваецца наварысты, духмяны і пажыўны суп. Нават калі вы не з'яўляецеся заўзятым грыбнікоў, іх можна набыць на любым рынку або супермаркеце. Для падрыхтоўкі падыдуць свежыя, сушаныя і замарожаныя масляты.

Улічвайце, што гэты від грыбоў вельмі вадзяністы, таму патрабуе больш працяглай абсмажвання. Суп грыбны з маслят адрозніваецца наварыстага, чароўным водарам і густам. Дарэчы, у склад стравы можна ўключаць дадатковыя прадукты: бульба, цукіні, мяса, макароны, зеляніна, малако, сыр і іншыя інгрэдыенты.

Грыбны суп: рэцэпт з маслят з гароднінай

Патрабаваныя кампаненты на два літры вадкасці: 300-400 г лясных грыбоў, бульба (трыста грам), моркву, лук рэпчаты і зялёны. Спецыі: чорны перац, часнык, лаўровы ліст. Абавязкова свежы кроп і пятрушка.

Спосаб прыгатавання

Перад адпраўленнем нашых "лесавічкі" у рондаль іх варта старанна ачысціць ад бруду пры дапамозе ляза нажа. Асаблівую ўвагу надаць капялюшыках. Змяшчаем іх у глыбокую чашу і заліваем халоднай вадой - пакідаем на гадзіну. За гэты час вадкасць неабходна некалькі разоў мяняць. Па заканчэнні часу наразаем на дзве часткі і абсмажваем на алеі сланечнікавым, пакуль не выпарыцца ўся вада.

Цяпер нададзім увагу карняплоды - бульба наразаем акуратнымі кубікамі і адварваем да напалову з лаўровым лістом. Пассируем сечаны лук з цёртай морквай. Перасыпаць лясныя грыбочкі да бульбы і варым яшчэ 10 хвілін. За некалькі хвілін да выключэння фаеркі дадаем агароднінную зажарку у суп грыбны з маслят, а таксама нашаткаваную зеляніна, здробнены часнык, соль і перац.

Малочны суп з свежых маслят

Вы калі-небудзь спрабавалі такую страву? Калі няма, то яго далікатны густ запомніцца надоўга. Набор прадуктаў - самы мінімальны і даступны для чалавека з невялікім дастаткам. Інгрэдыенты: свежыя грыбочкі (дзвесце грам), крыху менш літра малака, літр вады. Абавязкова спатрэбіцца бульба (два клубня), рэпчаты лук (галоўка), свежая зеляніна (кроп, пятрушка) і любімыя спецыі.

Грыбы трэба загадзя замачыць на гадзіну ў халоднай вадзе, каб сышла гаркату. Затым наразаем сярэднімі лустачкамі і закідвалі ў кіпячую ваду. Практычна адразу кладзем бульбу (пасекчы кубікамі) і наліваем малако. Адварваем ўсе прадукты 15 хвілін. У канцы варэння дадаем абсмалены лук, нашаткаваную зеляніна і спецыі. Пры падачы ў грыбны суп з свежых маслят пакласці смятану.

З даданнем вермішэлі

На чатырыста грамаў грыбоў ўзяць локшыну яечную або тонкія спагецці (сто грам), адно яйка курынае, лук і морква. Прыправы: чорны і чырвоны перац, чесночная соль, кроп і кінза.

Отмоченные ў вадкасці масляты нарэзаць на дзве часткі і протушить на свіны сале альбо любым алеі, пакуль не выпарыцца практычна ўся вада. У рондаль дадаем соль і кіпяцім, насыпаем макаронныя вырабы - адварваем 15 мін. Да локшыны адпраўляем грыбы, пассированные гародніна (лук, моркву), лаврушку, перац і зеляніна. Падаем суп грыбны з маслят у гарачым выглядзе з чорным хлебам. Можна дадаць белыя сухарыкі або смятану. Такая страва здаволіць апетыт і не адаб'ецца на постаці.

Грыбны суп: рэцэпт з маслят і ялавічыны

Хочаце здзівіць свайго мужчыну смачным, сытным і пажыўным першай стравай? Тады прапануем запісаць гэты рэцэпт. Для яго неабходна падрыхтаваць парную цяляціну (прыкладна дзвесце грам), масляты (палова шклянкі), моркву, лук-порей, корань салеры, лыжку мукі. Для надання яркасці спатрэбіцца зеляніна.

Адварваем кавалачкі мяса ў ледзь падсоленай вадзе. Час прыгатавання залежыць ад узросту скаціны, у сярэднім каля гадзіны. У скарадзіць абсмажваем цыбулю, дадаем цёртую моркву, корань салеры, грыбы і муку - знемагаючы на агні 10 мін.

Вымаем цяляціну з булёна (не выліваць вадкасць) і перакладаем да грыбны масе. Накрываем вечкам і знемагаючы 7 хвілін. Усе прадукты перасыпаць у булён, крышылі зеляніна і кладзём спецыі. Суп з маслят, рэцэпт якога прасцей чым вы чакалі, валодае высокай пажыўнай каштоўнасцю і выяўленым водарам лясных грыбоў.

Сметанковы суп-пюрэ

Для сапраўдных гурманаў ўяўляем увазе вытанчаная страва з прыемным далікатным густам з сушаных маслят (сто грам), смятаны (дзвесце грам) альбо вяршкоў, двух лыжак мукі, сметанковага масла (100 г), морквы, цыбулі, часныку, грэнка і зеляніны (кінзы, кроп).

Папярэдне вымочваюць сушаныя грыбочкі каля двух гадзін. Не зліваючы ваду, у якой знаходзіліся масляты, ставім на агонь і варым паўтары гадзіны. У выніку павінна атрымацца каля трох літраў вадкасці. Кладзём у рондаль сметанковае масла з перцам і соллю, знемагаючы 15 мін. Пассируем лук да светла-залацістага адцення.

У смятану наліваем некалькі лыжак булёну і усыпаць муку, старанна размешваць да аднароднай густой масы і тонкім струменьчыкам дадаем у суп. Туды ж адпраўляем лук. Здрабняем суп грыбны з маслят ў камбайне, падаграваем, кладзём часнык з зелянінай і грэнкамі. Дапоўніць рэцэпт можна сырам. Атрымлівайце задавальненне ад уласных кулінарных шэдэўраў!