Чаму варта ўжываць у ежу імбір? Рэцэпт марынаванага імбіра

Корань імбіра - вельмі смачны і карысны прадукт, здаўна ўжываецца як вострая прыправа ў шматлікіх народаў свету. Па сваіх карысных уласцівасцях, ён блізкі да іншага, значна больш вядомаму нам расліне - часныку. Імбір, таксама валодае ярка выяўленымі бактэрыцыднымі ўласцівасцямі, умацоўвае імунітэт, супакойвае зубную боль. Акрамя таго, рэгулярнае ўжыванне кораня імбіра спрыяе ачышчэнню крыві, высновы назапашаных у арганізме дзындраў і таксінаў і, як следства, паляпшае працу сэрца і органаў стрававання. Якія змяшчаюцца ў імбір эфірныя алею, абароняць арганізм ад прастудных захворванняў, дапамогуць зняць прыступы млоснасці пры ўкалыхванні.

Імбір ўжываюць у сырам, сушоным і марынаваным выглядзе. Марынаваны імбір часцей за ўсё выкарыстоўваюць у японскай кухні, як заправу для сушы і іншых страў з сырой рыбы. Чым карысны марынаваны імбір? Безумоўна, у першую чаргу тым, што ў ім захоўваюцца ўсе карысныя рэчывы, якія ёсць у імбір свежым. Гэта вітаміны групы В, вітамін С, правітамін А, солі магнію, калія, фосфару, кальцыя, жалеза і гэтак далей. У марынаваным імбірам шмат амінакіслот, у тым ліку і стымулюючых выпрацоўку гармонаў шчасця - эндорфінов.

Гэтую дзіўную спецыі выкарыстоўваюць адначасова і як смакавую заправу і як лекавы сродак. Рэцэпт марынаванага імбіра можа спатрэбіцца ўсім, хто жадае амаладзіць свой арганізм, пазбавіцца ад захворванняў сэрца, печані, страўніка і галаўнога болю. Спатрэбіцца ён і работнікам разумовай працы, так як рэзкі імбір разрэджвае кроў, спрыяючы, такім чынам, насычэнню мозгу кіслародам. Асаблівай папулярнасцю карыстаецца марынаваны імбір і сярод прадстаўніц слабага полу, паколькі ён дапамагае хутка пазбавіцца ад лішняга вагі. Варта толькі заўважыць, што цяжарным і якія кормяць жанчынам трэба абмежаваць ужыванне імбіра.

Прапануем рэцэпт марынаванага імбіра са бураком.

Для рэцэпту спатрэбіцца: карані імбіра, агульнай масай каля 300 гр .; 2 чай. лыжкі солі; ½ літра вады; 100 гр. цукру; 130 мл. белага віннага воцату; ¼ сталовых буракоў.

Корань імбіра добра прамыць і ачысціць ад лупіны. Для рэцэпту пажадана выбіраць малады, доўгі і роўны корань. Затым нарэзаць імбір ўздоўж валокнаў на вельмі тонкія лустачкі, пасаліць, даць пастаяць некалькі гадзін, каб ён пусціў сок.

Прыгатаваць марынад наступным чынам. У кіпячую ваду ўліць 100 мл. воцату, дадаць цукар і зноў давесці да кіпення. На дно банкі, прызначанай для захоўвання імбіра, пакласці некалькі кружочкаў буракоў, заліць паловай прыгатаванай вадкасці і пакінуць на час, каб даць магчымасць бураках пусціць сок.

Дадзены рэцэпт марынаванага імбіра, прадугледжвае варэнне кораня ў кіпячым марынадзе. Для гэтага, у астатнюю палову марынаду варта дадаць яшчэ 30 мл. воцату апусціць у яго нарэзаны імбір і варыць усё разам прыблізна 20 хвілін з моманту закіпання. Затым, дастаць корань імбіра і перакласці ў банку для захоўвання, папярэдне выдаліўшы кружочкі буракоў. Слоік з імбірам варта змясціць на ноч у халадзільнік.

Як ужо згадвалася вышэй, марынаваны імбір часцей за ўсё выкарыстоўваюць для прыгатавання сушы. Гэта звязана, у першую чаргу, са здольнасцю імбіра супрацьстаяць хваробатворным мікробам, якія могуць утрымлівацца ў сырой рыбе, якая ўваходзіць у склад гэтай стравы. У традыцыйным варыянце, марынаваны імбір падаюць да сушы разам з гарчыцай васабі і соевым соусам.

Перад тым, як марынаваць імбір для сушы, варта назапасіцца вельмі вострым нажом, бо галоўны сакрэт прыгатавання марынаванага імбіра крыецца ў найтонкай яго нарэзцы. Не менш важна выбраць свежы і ня пашкоджаны знутры корань імбіра.

Далей, варта ачысціць імбір і нарэзаць яго, як у папярэднім рэцэпце. Засыпаць соллю і пакінуць на 5-10 хвілін. Затым, лустачкі імбіра прамыць, абсушыць і змясціць у посуд для захоўвання. Заліць імбір спецыяльным рысавым воцатам і змясціць, прыкладна на тыдзень, у прахалоднае месца.

Класічны рэцэпт марынаванага імбіра не з'яўляецца строга кананічнасці і мае мноства варыянтаў. Таму, любая гаспадыня, трохі павядзьмарыўшы над гэтым, сапраўды чароўным коранем, зможа папесціць хатніх смачнай, а галоўнае, вельмі карыснай прыправай.