Смачны дэсерт - шарлотка на смятане з яблыкамі

Шмат каму здаецца, што шарлотка на смятане з яблыкамі - самае простае і хуткае, што можна прыгатаваць, калі даведаешся аб прыходзе гасцей за пятнаццаць хвілін да іх з'яўлення. «А што тут такога?» - спытаеце вы. Нарэзалі яблыкаў, прыгатавалі цеста за пяць хвілін, змяшалі і - у духоўку! Аднак нямногія ведаюць, што шарлотка з яблыкамі на смятане мае сваю багатую гісторыю, згодна з якой рыхтаваць яго пачалі ў Францыі некалькі стагоддзяў таму.

Цудоўны дэсерт Charlotte можна было прыгатаваць, выкарыстоўваючы садавіна, лікёр, белы хлеб, цукар і сліўкі. Гэта быў шыкоўны пірог, для выпечкі якога патрэбна было шмат часу і сіл.

Існуе дзве версіі ўзнікнення назвы «шарлотка»:

• ад стараангельскага charlyt (салодкае страва з крэмам);
• назву звязвалі з імем каралевы Шарлоты, якая вельмі любіла яблыкі.

У пачатку дзевятнаццатага стагоддзя ўпершыню з'явіўся аналагічны руская дэсерт - Charlotte Russe. Яго спякла французская кухарка Марыя-Антуаннетта Карэме, якая рыхтавала ў палацы Аляксандра I. Мяркуючы па тым, што пісаў пра гэта пірагу знакаміты кулінар з Парыжа Агюст Эскофье, - у яе атрымалася не шарлотка на смятане з яблыкамі, а хутчэй дэсерт, падобны на « жаночыя пальчыкі », які нават падаваўся з шарыкам марожанага і садавінай.

Паспрабуем выпякчы цікавую разнавіднасць яблычнага пірага «Шарлотка на смятане з яблыкамі». Рыхтуецца яна з выкарыстаннем Шафранова разрыхляльніка, які лепш за ўсё падыходзіць для надання непаўторнага водару тэсту. Такім чынам, пераходзім да падрыхтоўкі такога дзівоснага пірага, як шарлотка з яблыкамі.

рэцэпт

• Смятана - 200 г.
• Адно яйка.
• 150 г цукру.
• Ванілін - 1/4 ч. Л.
• 200 г мукі.
• Полпакетика разрыхляльніка.
• 1 кг яблыкаў.
• Карыца (адзін пакецік).
• Трохі сушеного імбіра, ледзь-ледзь мушкатовага арэха і кардамона.

Усё гэта нам спатрэбіцца для стварэння смачнага дэсерту.

падрыхтоўка

Яйкі неабходна добранька ўзбіць з цукрам: бялкі - асобна да адукацыі пены, жаўткі - асобна, пакуль не стануць па кансістэнцыі густымі. Далей варта дадаць смятану, не перастаючы пры гэтым ўзбіваць. Муку папярэдне прасейваем, каб яна стала больш паветранай, змешваем з разрыхляльнікаў і дадаем у яечна-змятаў сумесь. Цеста павінна быць досыць густым, але пры гэтым ліцца. Яблыкі трэба вымыць, але не чысціць, нарэзаць сярэднімі лустачкамі, перасыпаць карыцай, перамешанай з невялікімі колькасцямі імбіра, кардамона, мушкатовага арэха (трэба ўважліва паставіцца да дадання спецый, галоўнае, не перашчыраваць!). Палову цеста выліваць у змазаную форму, раўнамерна высыпаем зверху яблыкі, заліваем пакінутым тэстам і зноў высыпаем яблыкі.

Ставім у духоўку, папярэдне разагрэтую да 180 ^аб С. Выпякаем 25 хвілін, гатоўнасць правяраем калыпком або запалкай.

Наогул, шарлотка на смятане з яблыкамі можа быць яна прыгатавана рознымі спосабамі, іх цяпер маса, пералічыць, напэўна, немагчыма, але ўсе яны будуць мець нешта агульнае, да таго ж кожная гаспадыня прыўносіць у прыгатаванне нешта сваё.

Дэсерт падаецца ў гарачым выглядзе, можна дадаць да яго шарык марожанага.