Нарыхтоўкі з гародніны і садавіны на зіму - абавязковае занятак кожнай гаспадыні. Натуральна, хочацца, каб не толькі банкі ў каморы радавалі вока багаццем сваіх тэкстаў, але і было яно па-сапраўднаму смачным і карысным для здароўя. Першая ўмова для гэтага - падабраць добрыя рэцэпты.
Салата з памідораў, цыбулі, шынкоў і салодкага перцу
Хочаце нарыхтаваць салата з шынкоў на зіму? Рэцэпт, які вам прапануецца, адносіцца да катэгорыі «асарці». Для падрыхтоўкі спатрэбяцца памідоры, лук, балгарскі перац, агуркі, прыправы і спецыі. Шынкі падыходзяць маладыя. На дно кожнай банкі (трохлітровай) насыпце лыжку сталовую цукру (другая лыжка прыйдзецца на сярэдзіну запоўненай банкі, а трэцяя - ужо ў канцы), такую ж - солі (цяпер адна, другая - у канцы закладкі), некалькі гарошын духмянага перцу, кавалачак ці цэлую пярчынкі - горкага, лаўровы ліст і кроп. Затым пластамі наразаюцца гародніна. Спачатку ў салата з шынкоў на зіму рэцэпт рэкамендуе класці дзелькамі памідоры. Лепш цэлыя рэзаць на 4-6 частак: занадта дробныя кавалачкі пры стэрылізацыі разварятся і страцяць «таварны» выгляд. Другі пласт - лук, нашаткаваны даволі тонкімі паўколамі. Далей агуркі. Калі маладыя - кружочкамі таўшчынёй 2-3 мм, буйныя - дзелькамі. Затым у салата з шынкоў на зіму рэцэпт загадвае засыпаць нашаткаваны паўколамі або саломкай перац салодкі, а апошнімі гэтак жа нарэзаныя шынкі. Такім чынам трэба запаўняць банку, не даходзячы да краю горлышка на 2 пальца. У канцы пакладзеце некалькі зубочков часныку, яшчэ кропу, апошнюю лыжку цукру і солі, уліце воцат (6%, 3 сталовыя лыжкі). Запоўніце кожную слоік халоднай вадой і стэрылізуйце 15-20 хвілін, потым закатайце. Пры захаванні тэхналогіі можа стаяць такі салата з шынкоў на зіму, рэцэпт сцвярджае, не менш 2-х гадоў. Хоць, вядома, з'ясце яго з задавальненнем вы ў першы ж сезон.
Салата з шынкоў з морквай
Яшчэ адна выдатная закуска да стала - салата з шынкоў і морквы, натуральна, у марынадзе. Калі ў папярэднім рэцэпце прапорцыі гародніны асаблівай ролі не гулялі, то ў гэтым іх варта выконваць. На кожныя 3 кг асноўнага прадукту патрабуецца па кілаграму цыбулі, морквы, памідораў. Па жаданні ў салату з шынкоў на зіму рэцэпт дапускае даданне балгарскага перцу (у такім жа колькасці або па 2 кг). Акрамя пералічаных інгрэдыентаў, вам спатрэбяцца часнык (1 галоўка невялікая), шклянку (200-250 г) сланечнікавага алею для смажання, 3 сталовых лыжкі воцату (6%), 3 - солі і 5 - цукру для марынаду, спецыі (каляндра, духмяны перац , гваздзік, лаўровы ліст). Рыхтуецца гэты кабачковай салата на зіму так: лук нашаткаваць, засыпаць у вялікі чыгун, наліць алею, абсмажыць да залацістага колеру (15 хв.). Моркву нацерці, шынкі і памідоры нарэзаць кавалачкамі, перац - соломкой, часнык дробна пасекчы. Дадаць да цыбулі моркву, тушыць яшчэ 10-15 мін. Затым загрузіць шынкі і працягваць апрацоўваць гародніна яшчэ хвілін 15-20. У апошнюю чаргу кладуцца таматы, часнык, спецыі, соль, ўліваецца воцат. У працэсе гатавання гародніна змешваюцца, агонь павінен быць сярэднім, каб нічога не падгарэлі. Калі ўсе кампаненты дададзеныя, накрыйце вечкам шынкі. Салата (рэцэпты на зіму патрабуюць працяглай цеплавой апрацоўкі) павінен патушыцца да гатоўнасці (прыкладна гадзіну з чвэрцю), затым яго ў гарачым выглядзе фасуюць па стэрыльным банкам і закочваюць.
Ўдалых вам нарыхтовак!