Як прыгатаваць кальцыніраванай тварог у хатніх умовах?

Кальцый незаменны для правільнага фарміравання касцяной тканіны чалавека. Менавіта ад яго залежыць, наколькі моцнымі будуць зубы і здаровымі косткі. Лекары рэкамендуюць ўключаць у рацыён дзяцей, падлеткаў, цяжарных і кормячых жанчын кальцыніраванай тварог - прадукт, які з'яўляецца рэкардсменам па колькасці самага каштоўнага кальцыя. Актуальным ён будзе і для пажылых людзей, нярэдка пакутуюць ад захворванняў, звязаных з далікатнасцю костак. Даведаўшыся, як прыгатаваць кальцыніраванай тварог самастойна, вы зможаце ўзбагачаць свой штодзённы рацыён па-сапраўднаму карысным і смачным прадуктам.

Карысць кальцыніраванай тварагу

Прадукт, узбагачаны кальцыем, станоўча ўздзейнічае на функцыянаванне нервовай сістэмы, удзельнічае ў працэсе згусальнасці крыві, актывізуе ферментныя працэсы ў арганізме. Кальцый фармуе касцяную тканіну, умацоўвае зубы і пазногці. А таксама спрыяе прадухіленні узроставых змяненняў у касцяной тканіны.

Кальцыніраванай тварог незаменны ў перыяд росту дзяцей і падлеткаў, паказаны і цяжарным жанчынам, якія дзеляцца запасамі кальцыя са сваім будучым малым. Ён павышае ўзровень гемаглабіну пры анеміі, актывізуе абменныя працэсы. Кальцыніраванай тварог з'яўляецца натуральнай заменай дарагім аптэчным прэпаратаў, лёгка засвойваецца арганізмам.

Рэцэпт № 1

Ведаючы, як прыгатаваць хатні кальцыніраванай тварог, можна ўзбагаціць свой рацыён карысным і натуральным прадуктам. Рэцэпт вельмі просты. Вам спатрэбяцца наступныя даступныя інгрэдыенты:

• малако;
• раствор хлорыстага кальцыя (10%), які можна набыць у любой аптэцы.

Малако варта нагрэць да тэмпературы 40 градусаў і дадаць у яго раствор хлорыстага кальцыя. Прапорцыі: на 0,5 л свежага малака - 1-1,5 лыжкі раствора (можна замяніць на 3 грама сухога парашка). Сумесь даводзіцца да кіпення. Малако ператворыцца ў згустак. Адразу ж пасля гэтага малако астуджаюць, атрыманы тварог адкідваюць на сіта, засланыя марляй, сыроватку зліваюць. Мяккі і карысны кальцыніраванай тварог у хатніх умовах прыгатаваны! Калі ж вы аддаеце перавагу злёгку сухаваты прадукт, то загарніце яго ў марлю і ненадоўга пакладзеце прыгнёт. З паўлітра малака атрымліваецца каля 100 грам тварагу.

Рэцэпт № 2. кальцыніраванай тварог з кефірам

Для падрыхтоўкі смачнага і карыснага кальцыніраванай тварагу ў хатніх умовах вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• 1 літр малака;
• 1 літр кефіру;
• 2 ампулы хлорыстага кальцыя (10%).

Змяшаць у рондалі кефір і малако і нагрэць да моманту, калі пачнуць з'яўляцца шматкі тварагу. Дадаць кальцый, прагрэць сумесь, не даводзячы да кіпення, зняць з агню і астудзіць. Хлорысты кальцый у ампулах можна замяніць сухім парашком з разліку 3 грама парашка на паўлітра пастэрызаванага малака. Празмернасць аптэчнага прэпарата можа зрабіць тварог ялкавым і непрыдатным да ўжывання. Тварог адбіраецца пры дапамозе шумоўкай. Асабліва смачны прадукт са свежымі ягадамі і садавінай. Кальцыніраванай тварог, у хатніх умовах прыгатаваны, стане выдатнай альтэрнатывай крамных дэсертаў.

Асаблівасці падрыхтоўкі

Чаму тварог атрымліваецца пастообразных або крупчастым? Прычын некалькі. Віной залішняй зярністасці можа быць хуткасць награвання сумесі. Чым хутчэй адбываецца нагрэў, тым больш крупчастым атрымліваецца выніковы прадукт. Важны і момант астывання. Калі вы аддаеце перавагу пастообразный кальцыніраванай тварог, то паспрабуйце астужать яго да пакаёвай тэмпературы як мага даўжэй. Напрыклад, можна ахінуць рондаль або паставіць паблізу батарэі. Свежасць і тлустасць малака таксама могуць аказваць уплыў на тое, якім жа атрымаецца карыснае ласунак. З тлустае малака атрымліваецца найбольш мяккі і пяшчотны прадукт, а нясвежыя хутка згортваецца і робіць тварог сухім і крупчастым.

нормы спажывання

Нягледзячы на выключную карыснасць прадукту, хатні тварог кальцыніраванай варта ўжываць з асцярогай, не перавышаючы дазволеныя лекарамі нормы. Аптымальная доза кальцыніраванай тварагу для дарослых і дзяцей, старэйшых за тры гады - сто грам у суткі. Перавышэнне нормы можа прывесці да парушэння абменных працэсаў у арганізме. Лішак кальцыя пагражае такімі праблемамі са здароўем, як млоснасць, смага, ваніты, начныя сутаргі. Спутанность свядомасці, парушэнне функцый галаўнога мозгу таксама могуць сведчыць пра перавышэнне нормаў спажывання кальцыя. Акрамя таго, тварог змяшчае вялікую колькасць бялку, празмернасць якога можа прывесці да адкладу камянёў у нырках і іншым непрыемнасцяў са здароўем.

Каму рэкамендаваны такі тварог

Вы з цяжкасцю засвойвае цэльнае малако? Кальцыніраванай тварог стане выдатнай альтэрнатывай папулярнага крыніцы кальцыя, так як для яго засваення вылучаецца на парадак менш стрававальных ферментаў. Паказаны ён і людзям, якія пакутуюць атлусценнем або сачыльным за сваім вагой. Порцыя кальцыніраванай прадукту на сняданак - гэта здаровае самаадчуванне на цэлы дзень, энергія і зарад бадзёрасці без шкоды для постаці.

Нярэдка лекары прызначаюць ўжыванне кальцыніраванай тварагу пасля пераломаў. Смачнае лекі спрыяе больш хуткаму акрыянню. А прыгатаваўшы яго ў хатніх умовах, вы можаце быць цалкам упэўнены ў яго якасці і свежасці. Перш чым даваць кальцыніраванай тварог дзецям, неабходна пракансультавацца з педыятрам. Гэта дазволіць пазбегнуць праблем са здароўем, звязаных з магчымым празмернасцю кальцыя.

Тэрмін і спосаб захоўвання

Як і ўсе малочныя прадукты, тварог, прыгатаваны ў хатніх умовах, дастаткова хутка губляе свае смакавыя якасці і карысныя ўласцівасці. Улічваючы прастату і даступнасць падрыхтоўкі, можна парэкамендаваць рыхтаваць кальцыніраванай тварог невялікімі порцыямі. Пакідайце яго ў халадзільніку не больш двух-трох сутак. Часам кальцыніраванай тварог замарожваюць у маразільнай камеры. Аднак такі спосаб захоўвання пазбаўляе каштоўны прадукт шэрагу карысных для арганізма рэчываў. Аднойчы прыгатаваўшы хатні тварог, вы зразумееце, наколькі гэта проста, даступна, смачна і карысна.