Салата "Мімоза" з кансерваў - простае і геніяльнае спадчына савецкай кулінарнай школы. Гісторыя яго ўзнікнення дакладна не вядомая. З-за «пралетарскага» паходжання ён зьняважаны некаторымі прыхільнікамі высокай кухні. Некаторыя лічаць прымітыўным салата з рыбнымі кансервамі. "Мімоза" можа быць трансфармавана і ва ўгоду капрызным аматарам экзотыкі. Разгледзім класічны варыянт гэтай стравы.
выбар інгрэдыентаў
Абавязковых складнікаў у гэтай страве толькі тры: маянэз, лук і рыба. Зрэшты, у цяперашні час знаходзяцца жадаючыя выключыць адзін з гэтых інгрэдыентаў са складу салаты. І пры ўмелым падыходзе гэта нават можа сыграць "Мімоза" на руку і палепшыць яе. Таксама вельмі важным інгрэдыентам з'яўляюцца адварныя яйкі - яны гуляюць вялікую ролю ў дэкоры стравы. Салата "Мімоза" з кансерваў патрабуе, каб рыба, якая ўваходзіць у яго склад, была як мага больш пяшчотнай. Лепшы варыянт - сайра. Хоць можна браць любую рыбу належнай якасці, не толькі кансерваваную, але і гарачага вэнджання, і нават адварную. Лук пажадана ўзяць салатны. А калі ў вас звычайны гаркаваты рэпчаты лук, загадзя замаринуйте яго, расцерці з соллю i якой-небудзь духмяным воцатам. Перад закладкай у салату яго трэба прамыць гарачай вадой. Маянэз, на жаль, з'яўляецца абавязковым інгрэдыентам гэтага салаты. Лепш прыгатаваць яго ў хатніх умовах, узбіваючы ўласнаручна. Злоўжываць гэтай падліўкай не варта, ён павінен толькі адцяняць сукупнасць іншых інгрэдыентаў. Яйкі паспрабуйце падабраць з максімальна яркімі жаўткамі, гэта зробіць салата "Мімоза" з кансерваў найбольш эстэтычным. Яшчэ адзін смакавай нюанс: слой марынаванага лука трэба ўкладваць-над пласта рыбы. Гэта важны момант для аднаўлення традыцыйнага густу стравы.
Салата "Мімоза" з кансерваў. рэцэпт класічны
Колькасць інгрэдыентаў прыводзіцца для пяці порцый. На адну банку рыбнай кансервы спатрэбіцца палова шклянкі рысу, чатыры морквы сярэдняга памеру, зялёны або салатны лук, маянэз, перац, соль і пяць яек. Можна ўзяць яшчэ дадатковую порцыю вараных жаўткоў для ўпрыгожвання. Салата "Мімоза" з кансерваў пачынаецца з падрыхтоўкі інгрэдыентаў. Моркву, рыс і яйкі адварыць. Кансервы адкрыць, сцадзіць лішнюю вадкасць, выдаліць косткі і скуру з рыбы. Расцерці мякаць відэльцам (можна для большай аднастайнасці працерці праз буйное сіта). Рэпчаты лук падрыхтаваць, парэзаўшы і замарынаваных. Зялёны проста здрабніць. Калі вы ўпэўненыя ў паходжанні яек, то іх можна злёгку недоварить, гэта надасць яркасці жаўтку. Найбольш гарманічна салата будзе глядзецца ў шкляной прамавугольнай ёмістасці, у ёй будуць выразна бачныя ўсе пласты. Спярша выкладвайце палову рысу (ён павінен добра астыць), вышмаруйце маянэзам. Затым - пласт рыбы. Паклапаціцеся пра яго раўнамернасці. Вышмараваўшы маянэзам, пасыпце зверху лукам, паперчыце і пасоліце. Выкладзеце зверху здробненыя вавёркі (лепш, калі яны будуць нацёртыя на дробнай тарцы), а затым цёртую вараную моркву. Трохі прыціснеце ўжо выкладзеныя пласты рукамі і змесціце зверху пласт маянэзу патаўсцей. Паўтарыце ўсе слаі спачатку. А верх салаты пасыпце цёртымі жаўткамі.