Салата з радыскі - водар вясны

Кожная пара года мае свой, непаўторны пах. Калі снег сыходзіць з палёў, а сонца набліжаецца да даты вясновага раўнадзенства, на кухнях пасяляецца водар зялёнага лука. Арганізм, Прыкрае за вітамінамі, з задавальненнем прымае зялёныя салацікі. Калі ж мы разумеем, што вясна безумоўна прыйшла ў наш горад? Пра гэта апавясціць салата з радыскі на абеднай стале. Ён точыць асаблівы водар, просты і свежы, як сама вясна. Вядома, у наш час любыя гародніна можна купіць круглы год. Практычна кожнае кафэ мае ў меню салата з радыскай дванаццаць месяцаў у годзе, але хіба можа параўнацца заморскі гародніна з тым, што вырас на родных градках.

Ад якасці зыходных прадуктаў залежыць смак гатовай стравы. Вось найпросты хатні салата з радыскі. Для яго спатрэбіцца пучок гэтага свежага гародніны, пажадана, з вясковых градак, пучок зялёнага лука, два вараныя яйкі. Усе ингреденты здрабніць, радыска - кружочкамі, лук і яйкі - кавалачкамі, велічынёй полсантіметра. Заправіць смятанай з соллю, адразу падаць да стала. Спецыі тут не патрэбныя, водару свежасці ад лука і радыскі цалкам дастаткова.

Пры ўяўнай непиритязательности вясновага гародніны, салаты з радыскі маюць шмат розных варыянтаў. Густ радыскі гарманічна спалучаецца з цэлым шэрагам прадуктаў. Варта звярнуць увагу на некаторыя нескладаныя стравы.

Салата з радыскі з агурком - класіка хатняй кухні. Абодва гародніны парэзаць тонкімі кружочкамі, дадаць здробнены зялёны лук. Прапорцыі складнікаў у гэтым салаце адвольныя, залежаць ад пераваг гаспадыні. Гатовая салата пасаліць і заправіць раслінным алеем.

Варта заўважыць, што сланечнікавы алей і смятана - найбольш удалыя прадукты для запраўкі радыскі або рэдзькі. Асабняком варта іх блізкі сваяк - дайкон. Гэты гародніна каштоўны тым, што доўга захоўваецца, але смак яго больш прэсны, таму запраўляць дайкон лепш нятлустым маянэзам. Узімку дайкон можна замяняць радыска ў розных салатах, дадаючы вастрыні ў запраўку.

Салата з радыскі можа быць стравай святочным, калі дапаўняць яго нестандартнымі кампанентамі. Да такіх адносіцца салата з маласольныя сёмгай. Спатрэбіцца па пучку радыскі і любога зялёнай салаты. Іх варта парэзаць і змяшаць, выкласці горкай у цэнтры плоскага стравы. Вакол горкі размясціць парэзаную тонкімі лустачкамі сёмгу. Рыбы трэба каля 200 г, можна ўзяць менш, каб салата ня быў залішне салёным. Асобна дробна рэжам чырвоную цыбуліну, маринуем яе ў сумесі цытрынавага соку, вады (па 1 сталовай лыжцы), 1 чайнай лыжкі цукру. Марынаваны лук выкладваем на лустачкі рыбы. Усе страва зацерці цвёрдым сырам, выкарыстаўшы самую дробную тарку.

Радыска гарманічна спалучаецца з далікатнымі шампіньёнамі. На пучок чырвонай радыскі трэба ўзяць 200 г кансерваваных грыбоў, 100 г лука-порея, 100-150 г вяндліны. Усе прадукты здрабніць прыкладна аднолькавымі лустачкамі, заправіць лёгкім маянэзам, змяшаным з чайнай лыжкай французскай гарчыцы.

Для салат радыска можна здрабняць не толькі ў выглядзе кружочкаў ці саломкі, яго зручна шараваць на буйной тарцы. У нацёртай выглядзе радыска выкарыстоўваецца ў салаце з пекінскай капустай. Палову сярэдняй галоўкі капусты нарэзаць локшынай, дадаць нарэзаны пучок кропу, радыска, заправіць сметанно-маянэзнай запраўкай. Зверху пасыпаць зернямі кунжуту.

Салаты, у якія ўваходзіць інгрэдыентам радыска, нельга рыхтаваць загадзя. Пад уздзеяннем солі радыска хутка пачынае вылучаць сок, псуецца кансістэнцыя салаты і яго густ.

Варта выконваць асцярожнасць пры ўжыванні салат з радыскі людзям, якія пакутуюць хваробамі кішачніка. Магчымыя ўздуцці і колікі з-за вялікай колькасці пектіновым рэчываў. Па гэтай жа прычыне варта абмяжоўваць колькасць радыскі ў дзіцячым рацыёне.