Рыхтуем карэйскія салаты з агуркоў на зіму. І не толькі...

У апошні час стравы ўсходняй кухні сталі надзвычай папулярныя. Калі раней яны выраблялі сапраўдны фурор, то зараз з'яўленне на стале японскіх сушы або карэйскіх салат - з'ява цалкам звычайнае. Але калі кулінарныя вынаходствы з мяса і рыбы прыгатаваць самому ў хатніх умовах няпроста, то зрабіць салата для любой гаспадыні не складзе праблем. Тым больш, што рыхтуюцца яны даволі лёгка і хутка.

Асабліва папулярныя салаты восенню, калі багацце гародніны дазваляе без працы і з мінімальнымі выдаткамі падабраць патрэбныя кампаненты. А яшчэ ў гэтую пару года ўсе стараюцца нарыхтоўваць прадукты празапас, каб зімой арганізм не адчуваў недахопу вітамінаў. І тут салаты ад карэйскіх майстроў - не выключэнне. Самыя папулярныя прадукты ў іх: агурок, капуста і морква. Усе астатнія інгрэдыенты выступаюць у якасці смакавай дадаткі або прыправы. Даволі лёгка рыхтуюцца карэйскія салаты з агуркоў. На зіму іх можна звычайных спосабам кансерваваць ў банках і захоўваць ўвесь год. Для самога простага варыянту спатрэбяцца наступныя прадукты: на 3 кілаграма агуркоў - 0,5 шклянкі алею і шклянку 9% воцату, 3 штукі морквы, шклянку цукру, 2 зубчыка часныку, паўтары лыжкі (сталовыя) солі і 2 лыжкі чайныя спецыяльнай прыправы для карэйскай морквы.

Падрыхтоўка праходзіць у 3 этапы:

1. Дробныя агурочкі разразаюцца ўздоўж на 4 або 8 частак. Калі выкарыстоўваюцца вялікія гародніна, то нарэзаць іх варта буйнымі брусочкамі. Часнок здрабняецца нажом, а моркву - на тарцы.
2. Усе прадукты па рэцэптуры неабходна змяшаць у загадзя падрыхтаванай ёмістасці. Затым накрыць вечкам і пакінуць настойвацца на 1 суткі.
3. Падрыхтаваную сумесь раскласці па слоіках, стэрылізаваць 10 хвілін у ёмістасці з кіпячай вадой, а потым шчыльна закаркаваць.

Мала хто спрабаваў нарыхтоўваць карэйскія салаты з агуркоў на зіму. Прынята лічыць, што гэтыя стравы неабходна есці толькі свежымі. Такое меркаванне памылкова. Бо вялікая колькасць такіх кампанентаў, як алей, соль і воцат, служыць выдатным кансервантам. Акрамя таго, гэта дазваляе закочваць карэйскія салаты з агуркоў на зіму без папярэдняй цеплавой апрацоўкі. Не трэба стаяць у пліты і пакутліва чакаць канчатка варэння.

У якасці дадатковых кампанентаў можна выкарыстаць таксама чырвоны молаты або струковы горкі перац. Гэта надасць своеасаблівы водар і зробіць густ гатовага салаты больш пікантным. Варыянтаў мноства, і кожны можа выбраць сабе той, што яму па душы. А тым, хто сумняваецца, трэба ўсяго толькі адзін раз паспрабаваць нарыхтаваць карэйскія салаты з агуркоў на зіму і пераканацца ў гэтым на ўласным вопыце.

Але нарыхтоўкі - гэта нядрэнна, а свежапрыгатаваныя стравы яшчэ ніхто не адмяняў. Любой гаспадыні спадабаецца карэйская салата з свежых агуркоў, які можна лічыць цудоўным і цалкам арыгінальным прадуктам на хуткую руку. Хараство ў тым, што ён гатовы адразу ж пасля змешвання ўсіх інгрэдыентаў. Склад стравы адносна просты: на 350 грамаў агуркоў - долька часныку, пара дробак солі, 1,5 сталовыя лыжкі молатага перцу чылі (карэйскага), 2 чайныя лыжачкі воцату сталовага, трохі чорнага перцу, паўтары чайныя лыжкі цукру і чайная лыжачка насення кунжуту.

Рыхтуецца салата ў адзін прыём. У рондаль складваюцца парэзаныя кружочкамі агуркі і ўсе астатнія кампаненты па рэцэптуры. Пасля змешвання прадукт можна выкладваць у салатнік і смела падаваць на стол.

Ёсць яшчэ адзін даволі цікавы рэцэпт салаты. Агуркі па-карэйску могуць быць не толькі свежымі, але і смажанымі. Гэта вельмі незвычайна. Для такога стравы спатрэбіцца: на 2 агурка - 2 морквы, 1 салодкі перчык балгарскую, 2 зубка часныку, 4 лыжкі сталовыя алею і 200 грамаў любога мяса. У якасці прыправы можна выкарыстоўваць чорны перац, зялёны лук і любую ліставую зеляніна.

Рыхтуецца такую страву ў пэўнай паслядоўнасці:

1. Для пачатку неабходна нарэзаныя брусочкамі агуркі перасыпаць соллю і адкласці ў бок.
2. Перац, мяса і моркву парэзаць саломкай, а зеляніна здрабніць адвольна.
3. Агуркі злёгку адціснуць і трохі абсмажыць у алеі. Туды ж выціснуць часнык.
4. Зняць патэльню з агню і змяшаць агуркі з астатнімі кампанентамі па рэцэптуры. Заправіць страва да спадобы соевым соусам і даць настаяцца прыблізна хвілін 10.

Такі салата з карэйскай кухні асабліва спадабаецца аматарам незвычайных густаў. А сваім вонкавым выглядам ён здольны ўпрыгожыць любы стол.