Папулярныя салаты. рэцэпты прыгатавання

Розныя салаты - гэта незаменныя стравы на святочныя застоллі. Ды і ў паўсядзённым жыцці гаспадыні часта радуюць імі сваіх дамачадцаў. Да прыходу гасцей звычайна вышукваюць новыя рэцэпты, спрабуе новыя стравы, праводзяцца эксперыменты з прадуктамі. Але не варта забываць і пра звыклыя і гэтак папулярныя салаты, якія рыхтавалі яшчэ нашы бабулі. Яны застаюцца актуальнымі ў любым выпадку і ніколі не дакучае.

Кожнаму з нас з самага дзяцінства вядомыя «Селядзец пад футрам», «Мімоза», «Аліўе» і іншыя папулярныя салаты. Рэцэпты іх правераны гадамі. Аб некаторых вядомых у нашай краіне стравах вы можаце прачытаць у гэтым артыкуле.

«Цэзар»

Салата атрымаў гэтак велічнае назву ад свайго стваральніка - амерыканскага шэф-кухары з італьянскімі каранямі па імі Цэзар Кардзін. Як распавядаў сам кулінар, страва было створана ў Дзень незалежнасці, 4 лiпеня 1924 года. Запасы прадуктаў былі практычна спустошаныя наведвальнікамі рэстарана, і яму давялося рыхтаваць салата з таго, што засталося ў халадзільніку.

Рэцэпт прыгатавання ў нас некалькі адрозніваецца ад арыгінальнага варыянту. Гэта звязана з тым, што паміж рознымі краінамі існуюць адрозненні ў кухнях і прадуктах. Нягледзячы на гэта папулярныя салаты, такія як «Цэзар», часта рыхтуюцца як у айчынных рэстаранах, так і для хатняга святочнага стала.

Такім чынам, для стравы спатрэбяцца:

• 100 г пармезану;
• 300 г курынага філе;
• 200 г салаты;
• 200 г батона.

Для абсмажвання курыцы і сухарыкаў варта прыгатаваць:

• зубок часныку;
• аліўкавы алей.

Каб зрабіць соус, якім будзе запраўляцца салата, патрэбныя:

• 2 яйкі;
• 1 арт. л. гарчыцы;
• 1 арт. л. соку цытрыны;
• 1 ч. Л. воцату;
• 100 мл алею аліўкавага;
• зубок часныку.

Акрамя вышэйпералічаных кампанентаў, дадаюцца перац, соль.

падрыхтоўка

Спачатку падрыхтоўваюцца усе інгрэдыенты.

• У невялікая колькасць алею выціскаецца часнык і настойваецца 10-15 хвілін.
• Тым часам батон наразаецца невялікімі кубікамі. Затым ён абсмажваецца на алеі з часныком да залацістага колеру.
• Курынае філе наразаецца і выкладваецца на разагрэтую патэльню з аліўкавым алеем. Абсмажваецца да поўнай гатоўнасці. Каб курыца не была занадта сухі, пасля з'яўлення зажаристой скарыначкі трэба дадаць трохі вады і протушить.

Далей рыхтуецца запраўка. Для гэтага:

• Зубчык часныку выціскаецца ў аліўкавы алей і настойваецца 10-15 хвілін.
• Гарчыца пераціраецца з варанай яечнымі жаўткамі, пасля чаго ў атрыманую сумесь дадаюцца цытрынавы сок, воцат, алей з часнаком, соль і перац па гусце.
• Усё гэта змешваецца да атрымання аднастайнай кансістэнцыі.

Рвуцца рукамі і выкладваюцца на дно талеркі лісце салаты. На яго варта пакласці сухарыкі, а затым курынае філе. Далей салата паліваецца прыгатаванай запраўкай. Сыр пармезан шаруецца на дробную тарку і пасыпаецца зверху.

Вось салата і гатовы. Можна падаваць яго шматслаёвай кампазіцыяй альбо змяшаць усе інгрэдыенты. Самыя папулярныя салаты, якія рыхтуюць па прынцыпе «Цэзара», часам замест курыцы забяспечваюць крэветкамі, анчоўсамі альбо кавалачкамі ласося.

«Аліўе»

Салата «Аліўе» - гэта найбольш вядомае і папулярнае страва ў нашай краіне. Напэўна, ні адзін Новы год або любы іншы свята не абыходзіцца без яго. Гэты салата вельмі сытны, смачны, ды і да таго ж складаецца з недарагіх даступных кампанентаў. Хоць першапачаткова ён быў зусім іншым.

У далёкім 1960 годзе яго стварыў французскі шэф-кухар Люсьен Аліўе, які працуе ў маскоўскім рэстаране. Арыгінальны рэцэпт салаты да гэтага часу нікому не вядомы, паколькі кулінар трымаў яго ў строгім сакрэце. Меркавана туды ўваходзілі каперсы, ікра і іншыя дарагія прадукты. Звычайныя гаспадыні яго перайначылі да непазнавальнасці, замяніўшы кампаненты больш таннымі, і з таго часу разнавіднасці «Аліўе» - гэта самыя папулярныя салаты ў нашай краіне.

Неабходныя інгрэдыенты:

• 6 бульбін;
• 300 г нятлустага мяса;
• 2 салёных агурка;
• 3 морквы;
• 4 яйкі;
• цыбуліна;
• баночка зялёнага гарошку.

Салата запраўляецца маянэзам. Па гусце дадаюцца соль, перац.

падрыхтоўка

Яйкі варацца укрутую. Моркву і бульбачка адварваюцца неабчышчанымі да гатоўнасці. Мяса таксама трэба адварыць. Усё гэта астуджаецца, чысціцца і наразаецца кубікамі. Такім жа чынам здрабняюцца лук і агуркі. Дадаецца гарошак, соль і перац. Салата запраўляецца маянэзам і добра змешваецца. Што тычыцца падачы і ўпрыгажэнні «Аліўе», кожны дзейнічае па сваім меркаванні. Многія гаспадыні любяць падаваць папулярныя салаты ў нейкім арыгінальным выглядзе.

«Грэчаскі»

Выдатнае страва - салата «Грэчаскі» - гэта сапраўдная скарбніца вітамінаў і іншых карысных рэчываў. Лёгкі, яркі, свежы і вельмі смачны ён даўно заваяваў сэрцы нашых суайчыннікаў. Ім можна ўпрыгожыць і разнастаіць як штодзённую трапезу, так і святочнае застолле.

Гэты салата вядомы ва ўсім свеце даўно. Дарэчы, самі грэкі называюць яго «вясковай», паколькі рыхтаваўся ён сялянамі. Яны дадавалі ў папулярныя салаты прадукты з уласнага агарода. У 19-м стагоддзі грэцкі эмігрант прывёз рэцэпт у Амерыку, адкуль ён і распаўсюдзіўся па ўсім свеце.

Для падрыхтоўкі салаты спатрэбяцца такія кампаненты:

• 500 г салодкіх памідораў;
• 400 г агуркоў;
• 350 г балгарскага перцу;
• 150 г маслін без костачак;
• 150 г фіялетавага лука;
• 200 г авечага сыру фета.

Каб заправіць салату, спатрэбяцца:

• 5 арт. л. аліўкавага алею;
• 2 арт. л. цытрынавага соку;
• соль;
• перац;
• зеляніна (орегано, мацярдушка ці базілік).

падрыхтоўка

Памідоры і агуркі наразаюцца буйнымі кубікамі, лук - паўколамі, балгарскі перац - квадрацікамі. Да гародніне дадаюцца масліны і злёгку змешваюцца. Зверху выкладваецца парэзаны кубікамі сыр.

Для запраўкі змешваюцца аліўкавы алей, цытрынавы сок, соль і перац па гусце. Салата паліваецца атрыманых соусам і пасыпаецца зелянінай.

Страва само па сабе выглядае вельмі ярка і прыгожа, таму не асабліва мае патрэбу ў дадатковым ўпрыгожванні. Пры жаданні можна выкласці яго на лісты салаты і зверху ўпрыгожыць тонкім лустачкай цытрыны.

У заключэнне

Такім чынам, у артыкуле мы прывялі рэцэпты таго, як прыгатаваць папулярныя салаты (з фота). Запісаўшы іх, вы заўсёды будзеце мець у запасе пару-тройку правераных страў, якія абавязкова спадабаюцца гасцям і дамачадцам.