Салата з буракоў з часныком: прастата ў разнастайнасці

Буракі - прадукт, сапраўды які нясе ў сабе велізарную карысць для арганізма, у прыватнасці ў дыетычным плане. Аднак аматараў гэтага караняплода не так ужо і шмат. Чаму так адбываецца? Можа быць, таму, што фантазія некаторых хатніх кулінараў абмежаваная толькі такімі класічнымі стравамі, як салата з буракоў з часныком ды селядзец пад футрам? Давайце разам выпраўляць сітуацыю.

Спачатку некалькі слоў варта надаць падрыхтоўцы асноўнага інгрэдыента салат - бураках. Яна можа прысутнічаць у страве як у адварным, так і ў запечаным выглядзе. Апошні варыянт тэрмаапрацоўкі, як паказвае практыка, паляпшае смакавыя якасці гатовага прадукту.

Такім чынам, нам спатрэбяцца карняплоды аднолькавага (сярэдняга або дробнага) памеру, паколькі буракі і так рыхтуецца дастаткова доўга. З практычнага ж пункту гледжання наша мэта - каб гатоўнасць усіх караняплодаў наступіла адначасова. Добра прамыйце буракі пад праточнай вадой, паскрабіце шчотачкай для выдалення зямлі і іншай бруду. Пры варэнні лупіну з карняплодаў не выдаляйце, хвосцікі ня зразайце - гэта дазволіць захаваць больш вітамінаў. Пастаўце рондаль з вадой на агонь і давядзіце да кіпення. У кіпячую ваду пакладзеце буракі і накрыйце вечкам. Саліць не трэба. Варацца карняплоды парадку 60 хвілін, не больш. Пераварваць не варта - у адваротным выпадку смакавыя якасці буракоў пакінуць жадаць лепшага.

Карысны савет: для таго, каб буракі пры варэнні захавала свой насычаны колер, а не ператварылася ў нешта бура-фіялетавае, дадайце ў ваду цукар з разліку полчайной лыжачкі на два літры вады. Цяпер ваш бурачны салата з часныком гарантавана будзе глядзецца эфектна.

Запякаць буракі таксама варта ў лупіне. Выкладзеце карняплоды на бляху і прыбярыце ў нагрэтую да 160-180 градусаў духоўку на паўтары гадзіны. Для таго, каб інгрэдыент для вашага салаты ня перасох у духавай шафе, абгарніце кожную буракі ў фальгу для запякання. А калі ў вас ёсць таўстасценных посуд - смела запякайце прама ў ёй, накрыўшы вечкам.

І пасля варэння, і пасля запякання дайце бураках цалкам астыць і толькі потым прыступайце да зняцця лупіны.

А цяпер - самая важная з практычнага пункту гледжання частка артыкула, а менавіта рэцэпты салат.

Салата з буракоў з часныком: як разнастаіць класіку

Нарэжце 500 г запечанай або адварной буракоў тонкай соломкой. Калі лянота - можаце нацерці на буйнай тарцы, але саломкай будзе на самой справе значна смачней. Часнок (1-2 або нават 3 зубца - залежыць ад вашых асабістых прыхільнасцяў) прапусціце праз прэс або натрыце на дробнай тарцы. Змяшайце інгрэдыенты ў салатнік і запраўце двума-трыма сталовымі лыжкамі маянэзу. Пасоліце, паперчыце па гусце. Тым, хто не з'яўляецца аматарам маянэзу, можна парэкамендаваць у якасці запраўкі такое ж колькасць смятаны або 50 мл любога алею (аліўкавага, сланечнікавага, кукурузнага).

А цяпер варыяцыі на тэму. Замест чарнасліву у салату са бураком і часнаком можна дадаць пару маленькіх марынаваных агурочкаў (карнішонаў), нарэзаных тонкай соломкой. Арганічна ў гэтай страве і прысутнасць жменькі толченых грэцкіх або суцэльных кедравых арэшкаў. Больш адважным гастранамічным рашэннем можа стаць даданне да бураках з часнаком палоўкі кіслага яблыка (ізноў жа нарэзанага саломкай) або нават свежых ягад чырвоных парэчак.

А за кошт дадання чарнасліву ў салата з буракоў з часныком страва стане ўдвая карысным, асабліва калі вы ўвесь час непакоіцеся аб сваёй постаці. Для гэтага 200 г чарнасліву прамыйце, заліце кіпенем так, каб вада ледзь прыкрывала сухафрукты, і дадайце сюды ж сталовую лыжку цукровага пяску. Калі чарнасліў стане мяккім, выміце костачкі і нарэжце палоскамі.

Невыносна смачным будзе ваш бурачна-чесночный салата, калі дадатковым інгрэдыентам да яго стане фета або адыгейскага сыр. 150 г гэтага малочнага прадукту ў мастацкім беспарадку накрышыў-над горкі ўжо запраўленага салаты.

Дарэчы, у пачатку артыкула мы забыліся згадаць, што салата з буракоў з часныком будзе больш карысны і не менш смачны, калі выкарыстоўваць для яго волкія карняплоды. Аднак ідэальна для гэтай мэты падыдзе толькі маладая буракі. Толькі ў дадзеным выпадку буракі варта шараваць на дробнай тарцы і апырскваць цытрынавым сокам.